1樓：匿名使用者
復合味辣椒醬的制法:取50克野山椒公尺、50克泡辣椒公尺、50克郫縣豆瓣醬、20克香水魚料、50克乾辣椒公尺、15克薑公尺放入燒至五成熱的100克色拉油中，小火炒10分鐘，至出香味即可。可以加蒜苗、蔥、肉末做成味碟，也可以做「香水魚」的湯料，或者做水煮菜、燒菜的調料，多用於麻辣味較重的菜餚，如「辣味燒汁魚」：
淨青魚750克切重約10克的塊，放5克鹽、10克料酒、3克味精碼味5分鐘，入燒至五成熱的200克油中小火煎5分鐘至一面泛黃，下30克復合味辣椒醬，中火炒2分鐘，加750克清水小火燒開，去掉雜物，中火收汁即可。
鹹醬怎麼熬
2樓：匿名使用者
醬很好做啊，準備一瓶超市賣的甜麵醬，在炒鍋中放入油（平時炒菜的量或者稍多一點即可），油熱後放入切好的肉丁和蔥薑末，翻炒出香味，再加入準備好的筍丁和小公尺蝦，然後倒入甜麵醬，注意：爐火要小一點，不然會粘鍋哦！不停的攪動，加入一點清水，然後放白砂糖，糖要多放，因為甜麵醬口味很鹹，加入糖可以降低鹹度，等鍋中醬燒開冒泡後，就可出鍋啦！
3樓：匿名使用者
材料 奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1\\/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙 \r\n作法 1. 先把忌廉加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。
4樓：情投意合張老師
回答你好，你的問題由我來幫你解答，希望可以幫到你做法如下： 1、將辣椒切碎（注意，要流眼淚，如果辣椒辣的話）； 2、鍋裡放入切碎的生薑末和蒜茸，炒香，將辣椒放到鍋裡，用小火慢炒，不要放油； 3、等辣椒炒軟後，放入糖和黃豆醬； 4、還是小火，慢慢咕嘟兩分鐘； 5、如果要甜的，就不要放醋，如果想吃酸點的，就放點醋，就可以出鍋了。 注意：
1、不要放油； 2、最好使用東北的黃豆醬。精緻的牛雜，需以十三香為主要的滷水香料。包括茴香、花椒、八角、桂皮、陳皮、沙薑、豆蔻等。
乙個月以後，罈子裡都豆醬發酵好了，就可以吃了，這是最簡單的做法。
以上是你所提問題的回答，希望對你有用處，有不明白的可隨時諮詢我更多2條
誰知道鮮鹹醬怎麼做
5樓：大雨轉暈
吃牛雜時的辣椒醬很好做，上次去我老婆的姑姑家，他們會做一種，很好吃，然後問了怎麼做的：
原料如下：紅色剛摘的辣椒5斤，生薑3兩，蒜頭1兩，糖0.5斤，醋適量，黃豆醬適量，鹽適量。
做法如下：
1、將辣椒切碎（注意，要流眼淚，如果辣椒辣的話）；
2、鍋裡放入切碎的生薑末和蒜茸，炒香，將辣椒放到鍋裡，用小火慢炒，不要放油；
3、等辣椒炒軟後，放入糖和黃豆醬；
4、還是小火，慢慢咕嘟兩分鐘；
5、如果要甜的，就不要放醋，如果想吃酸點的，就放點醋，就可以出鍋了。
注意：1、不要放油；
2、最好使用東北的黃豆醬。
精緻的牛雜，需以十三香為主要的滷水香料。包括茴香、花椒、八角、桂皮、陳皮、沙薑、豆蔻等。
廣西牛雜鹹辣醬的配方
6樓：多多
做法如下：
1、將辣椒切碎（注意，要流眼淚，如果辣椒辣的話）；
2、鍋裡放入切碎的生薑末和蒜茸，炒香，將辣椒放到鍋裡，用小火慢炒，不要放油；
3、等辣椒炒軟後，放入糖和黃豆醬；
4、還是小火，慢慢咕嘟兩分鐘；
5、如果要甜的，就不要放醋，如果想吃酸點的，就放點醋，就可以出鍋了。
做法二：
材料菜油2大半碗，豆豉1碗，乾辣椒1碗，燈籠乾辣椒半碗，豆辨醬2大匙，花椒1匙半，八角3顆，料酒2大匙，糖4大匙，黑醬油2匙，味精1匙
做法1、豆豉用溫水泡十五分鐘(去鹽份)瀝乾水分，再分出一半攪碎成豆豉面一半留原粒備用。
2、乾辣椒與燈籠乾辣椒用攪碎機攪至九成碎備用。
3、花椒、八角攪碎成粉狀備用。
4、熱鍋將菜油用中火燒至中熱（油開始流動時），轉為小火，即下花椒與八角粉炒出紅油(大約八至十分鐘)，再依次將豆辨、豆豉與乾辣椒碎，下鍋炒勺後再熬大約十分鐘。
5、這時候下料酒，再多熬乙個小時，下糖、醬油與味精調好味後，再熬半個小時熄火，待冷卻後即可裝瓶。
牛雜辣椒醬在很多超市也有售賣，但是多半都新增了防腐劑，多吃對身體並沒有好處，自己製作的辣椒醬原料放心，並且味道也非常好，可以起到增強食慾，促進腸胃蠕動的作用，並且可以滿足一家人不同的飲食需求，不管是拌飯，拌麵還是用來做菜，都是非常實惠的。
7樓：墨鉉竹染
一、原料
西紅柿4個、小公尺辣蒜50地球、蔥、鮮香菇、水、鹽、醬油各適量二、做法
1.西紅柿去皮（西紅柿去蒂，在上方劃「十」字，放入滾水中煮至爆皮，撈出，去皮）切小塊，小公尺辣切小，蒜去皮。蔥拍打之後切段，鮮香菇洗淨，切開。
2.將去皮的西紅柿塊，蒜，小公尺辣放入打碎器中，打至糊狀。
3.鍋中熱油，放入打碎的西紅柿糊。翻炒5～6分鐘。放入鹽，適量醬油調味。
4.火鍋鍋內放入高湯／水，煮沸。倒入炒好的西紅柿底料，放入蔥段，香菇即可。
鹽水鵝的配料醬怎麼做
8樓：枯井望天
準備材料：姜：10克、蒜：5克、麻油：10克、鹽：5克、胡椒粉：3克、公尺酒：10克、冷開水：半碗、雞粉：0.5克。
1、準備乙個乾淨無水的小碗，然後放麻油、鹽、胡椒粉、公尺酒、雞粉，再倒入半碗冷開水拌勻備用。
2、薑用清水清洗乾淨，然後去皮，再放到乾淨的案板上切成薑末備用。
3、蒜用清水清洗乾淨，然後瀝乾水分，放到案板上剁成蒜蓉，再放到容器裡備用。
3、把切好的薑末、蒜蓉，倒入調好的醬料裡拌勻，然後放置一旁，醃製10分鐘即可。
9樓：助人為樂
鹽水鵝的製作材料：主料：光鵝1只（重約1000克）,精鹽100克。
鹽水鵝的特色：鹹鮮 鹽水鵝的做法：（1）將鵝洗去血水、漂淨，鵝身體內外抹上精鹽，用淨白布包住，放入冰箱冷藏5小時取出，除去白布，抹幹鹽水。
（2）把鵝放入蒸籠，肚向下，蒸25分鐘左右至熟，晾涼後斬件裝盤即可。
主料：鵝1500克輔料：甘草2克,草果5克,丁香3克,沙薑5克調料：
八角5克,香菜10克,陳皮3克,醬油75克,鹽15克,冰糖50克 滷水鵝的特色：醬香美味，誘人食慾。 滷水鵝的做法：
1. 將鵝去盡毛樁，開腹挖去內臟，斬去腳，下開水鍋浸燙片刻，撈出洗淨，備用； 2. 取大沙鍋乙個，放入八角、甘草、草果、丁香、沙薑、陳皮、醬油、玫瑰露酒、冰糖、鹽，加清水1500克，用中火煮半小時，放入鵝，用小火煨煮50分鐘，收火後 ，再浸泡一小時取出，斬成數塊上盤，香菜洗淨放盤邊做裝飾用。
北方鹹醬的做法大全
10樓：匿名使用者
黃豆用水泡軟，放在鍋內煮好後打成泥，把黃豆泥分成團擺放在已用乾淨乾穀草墊底的簸箕泥，上面蓋上南瓜葉讓其發酵，發酵好下入一用涼開水化開的鹽水裡蓋上蓋，讓其二次發酵，發酵好後就成了
沙茶醬的配料都有什麼，沙茶醬怎麼做？
沙茶醬是盛行福建 廣東等地的一種混合型調味品。色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜 洋蔥 花生公尺等特殊的復合香味 蝦公尺和生抽的復合鮮鹹味，以及輕微的甜 辣味。沙茶醬的品種有福建沙茶醬 潮州沙茶醬和進口沙茶醬三大類。福建沙茶醬是用大劑量的油炸花生公尺末及適量去骨的油炸比目魚幹末和蝦公尺末與蒜泥 香菜末 辣...
瀋陽有知道，甦家屯冷麵醬是怎麼做的嗎
甦家屯 他們那的冷麵佐料醬都是狗肉醬，所謂的狗肉醬，其實就是帶油的狗腸子或者肥狗肉做的。狗醬的製作方法在於火候，有兩種方法，其實大同小異，都是那麼回事 將帶油的狗腸子洗乾淨切碎，然後放入油中炒，放鹽 味精 多放辣椒麵 蔥 蒜 姜等調料，之後加少量水繼續炒15分鐘左右，最後放切碎的蘇子葉。另外一種做法...
誰知道肉鬆怎麼做，誰知道肉鬆是怎麼做出來的啊？
教你肉鬆蓬鬆又細膩的做法 1 帶皮後腿肉一斤半左右，洗淨，依橫條紋切成2cm厚的肉塊 這樣，肉的厚薄就決定了肉絲的長度 放到開水鍋裡煮熟，撈出後，純精肉 肥肉炸油 撕成細絲，越細越好 肥肉切絲，放到鍋裡炸成豬油，炸出來的油渣炒菜吃很香，炸好的豬油就留在鍋裡好了。警告一下 千萬不可蓋蓋子，不然蒸氣水滴...