1樓：匿名使用者
沙茶醬是盛行福建、廣東等地的一種混合型調味品。色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜、洋蔥、花生公尺等特殊的復合香味、蝦公尺和生抽的復合鮮鹹味，以及輕微的甜、辣味。
沙茶醬的品種有福建沙茶醬、潮州沙茶醬和進口沙茶醬三大類。
福建沙茶醬是用大劑量的油炸花生公尺末及適量去骨的油炸比目魚幹末和蝦公尺末與蒜泥、香菜末、辣椒粉、芥末粉、五香粉、沙薑粉、芫荽粉、香木草粉用植物油煸炒起香，佐以白糖、精鹽用文火慢炒半小時，至鍋內不泛泡時離火待其自然冷卻後裝入壇內，可久藏１年至２年而不變質。福建沙茶醬香味自然濃郁，用以烹製爆炒溜蒸等海鮮菜品，口味鮮醇，因其特有的海鮮自然香味而深受港澳台食客的歡迎。
潮州沙茶醬是將油炸的花生公尺末，用熬熟的花生油與花生醬、芝麻醬調稀後，調以煸香的蒜泥、洋蔥末、蝦醬、豆瓣醬、辣椒粉、五香粉、芸香粉、草果粉、薑黃粉、香蔥末、香菜籽末、芥末粉、蝦公尺末、香葉末、丁香末、香茅末等香料，佐以白糖、生抽、椰汁、精鹽、味精、辣椒油，用文火炒透取出，冷卻後盛入潔淨的罈子內，隨用隨取。潮州沙茶醬的香味較福建沙茶醬更為濃郁，可做炒、火局、燜、蒸等烹調方法製作的很多菜品。
進口沙茶醬又稱沙嗲醬(ｓａｔｅｙｓａｕｃｅ)。是盛行於印度尼西亞、馬來西亞和新加坡等東南亞地區的一種沙茶醬。它色澤為桔黃色，質地細膩，如膏脂，相當辛辣香鹹，富有開胃消食之功效，調味特色突出，故傳入潮汕廣大地區後，經歷代廚師琢磨改良，只取其富含辛辣的特點，改用國內香料和主料製作，並音譯印尼文「ｓａｔｅ」，稱之為沙茶(潮語讀「茶」為「嗲」音)醬。
沙嗲醬同沙茶醬有明顯的差別，因此在比較正宗的港式粵菜烹調中「沙嗲牛柳」與「沙茶牛柳」這兩款滑炒牛肉菜，應分別使用沙嗲醬和沙茶醬兌汁，同時它們各自配伍所用的其他調料也迥然不同。烹製沙嗲牛柳時，必須先用洋蔥末、紅椒末和菠蘿末煸炒起香，再放沙嗲醬，而且必須放適量三花淡奶及少許蠔油，以增其奶香味。而烹製沙茶牛肉時，只要用蒜泥煸香即可，不必配入淡奶，因沙茶醬的本味更適合國人的口味。
兩者成品色澤和觀感也有區別：前者淡桔紅色，滷汁較細膩；後者淡褐色，滷汁中顆粒物較多，兩者的風味也各有千秋。沙嗲醬的品種也很多，比較著名的有印度尼西亞沙嗲醬和馬來西亞沙嗲醬。
沙茶醬可以直接蘸食佐餐，還可以調製別有風味的復合味，用以烹製沙茶牛柳、沙茶鴨脯等佳餚。它還可以配製港式新潮「沙咖汁」美味，以烹製沙咖牛腩煲、沙咖煸明蝦等港派名菜，適宜於燒、燜、煨、涮、灼等烹調方法。
2樓：匿名使用者
廣式口味--甜的
廣東當然是以甜的為主了，因此調味醬就是超市有賣得專門的燒烤醬油，番茄醬以及蜂蜜
吃法：在食物上刷上油，和一點專門燒烤醬油（因為燒烤醬油裡有鹹味，因此不用放鹽了），烤至四五分熟的時候，依個人口味塗上適量蜂蜜和番茄醬，再烤到七分熟，再塗上蜂蜜或是番茄醬，再烤一下，就可以吃了
還有另外一種比較方便的做法就是把所有的調料都放到食物上面，用錫紙將食物包好放在炭盆上的鐵絲網上燒烤，一段時間翻個面，很快可以烤好，因為受熱均勻，裡面幾乎和外面一起熟了，可以試試
2.漢式燒烤--辛辣為主
武漢的燒烤老遠就可以聞到一股濃濃的燒烤孜然的味道，燒烤的孜然非常的香，是燒烤必不可少的佐料，還有辣椒粉，胡椒粉，可以將孜然，辣椒粉和胡椒粉混合淋上燒熱的油備用，自己家裡就可以也還可以加入一點雞精，加一點的鹽 自製美味烤醬
一般市面上的烤肉佐醬很多，但並不一定合乎每個人的口味，而且每次同樣的烤醬也會令人感到乏味。不如試試以下推薦的幾種配醬方法，說不定正合你的口味呢！
* 烤肉醬
配料：醬油2大茶匙，白糖、公尺酒、冰糖各1茶匙，柴魚精、幹海帶、薑粉各2茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
* 麻辣醬
配料：檸檬汁1/4杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
* 酸梅醬
配料：酸梅3顆，酸梅蜜餞、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
* 蘋果醬
配料：蘋果1只（去核，打成醬狀），蘋果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末醬1/2茶匙，蜂蜜、洋蔥各1茶匙，鹽、胡椒適量。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
* 五味醬
配料：醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄醬3茶匙，薑末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
* 蒜泥醬
蒜泥2茶匙，醬油3茶匙，味精、公尺酒、白醋各1小茶匙，細砂糖1茶匙，胡椒粉適量。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
自己想做要多試驗幾次味道才能調到最佳。
沙茶醬怎麼做？
3樓：娛樂小龍龍龍
沙茶醬用料
主料：花生醬200克、咖哩粉30克、白胡椒粉30克、辣醬80克、薑粉20克、蝦皮60克
輔料：味精1茶匙、鹽1茶匙
沙茶醬的做法：
1、主料合集下
2、蝦皮洗洗炒香，用料理機打碎成粉
3、少許油 小火爆香辣椒醬 下2碗水
4、倒入咖哩粉 胡椒粉 薑粉 蝦皮粉，並下味精 鹽
5、煮開後 倒下花生醬 攪攪讓花生醬散開
6、煮到濃稠轉小火繼續煮熬 時刻注意攪拌以免糊鍋
7、一級棒的味道 炒肉煮麵拌麵都ok
8、沙茶醬成品
食用：1、 沙茶醬可以直接蘸食佐餐，還可以調製別有風味的復合味，用以烹製沙茶牛柳、沙茶鴨脯等佳餚。
2、它還可以配製港式新潮「沙咖汁」美味，以烹製沙咖牛腩煲、沙咖煸明蝦等港派名菜，適宜於燒、燜、煨、涮、灼等烹調方法。
3、與原來的東南亞風味不同的是，沙茶香而不辣，略帶甜味.是潮汕閩南地區做菜常用的調味品。
4、沙茶少量配與魚、肉、菜、湯等煎炒有顯著的助香助味作用。與各種肉、魚加工的食品也是一種良好佐料。並適用雞、鴨、牛、羊肉輔助炒、燉、滷料,是各式火鍋,羊肉火鍋、麻辣火鍋、海鮮火鍋增香、增鮮、增味湯料,產品具備香、鮮、味三大主要功能,廣泛適用煮、炒、炸、燒、滷、蒸、煲、燉、湯的多功能增香、增鮮、增味調味料。
4樓：小風愛教育
主料：蝦皮25克。
輔料：食用油、咖哩粉5克、薑粉4克、白胡椒粉4克、豆豉辣醬15克、花生醬30克、清水60毫公升、鹽3克。
做法：1、將食材準備好，如下圖所示。
2、將蝦皮打成粉，如下圖所示。
3、鍋中放油，加咖哩粉，蝦皮粉，白胡椒粉，薑粉，豆豉辣醬，如下圖所示。
4、小火至粘稠，如下圖所示。
5、加水，花生醬，至濃稠，如下圖所示。
6、加鹽，攪拌均勻，如下圖所示。
7、完成。
5樓：ch彩鳳
沙茶（潮語讀沙嗲）原是印度尼西亞的一種風味食品，印尼文為「sate」（沙嗲），其原意是「烤肉串」，多用羊肉。雞肉或豬肉，所用的調料味道辛辣。傳入潮汕地區後，只取其辛辣的特點調成一種調味品，稱為沙茶醬。
沙茶醬用花生仁、白芝麻、左口魚、蝦公尺、椰絲、大蒜、生蔥、芥末、香菜子、辣椒等原料磨碎加油、鹽熬煮而成。沙茶醬色澤金黃，辛辣香濃，是潮州菜常用的調味品之一。沙茶醬是盛行福建、廣東等地的一種混合型調味品。
色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜、洋蔥、花生公尺等特殊的復合香味、蝦公尺和生抽的復合鮮鹹味，以及輕微的甜、辣味。
6樓：匿名使用者
一、原料： 花生仁1000克，比目魚幹175克，蝦公尺150克，芝麻醬160克，大蒜頭175克，香蔥、辣椒粉各75，芥末粉、五香粉各30克，沙薑粉、香菜籽各15克，香木草2根，白砂糖300克，植物油800克，精鹽30克。
二、制法：
1．將花生仁放進容器中，加沸水（略放鹽少許）泡10分鐘後剝皮，投入六成熱的油鍋中炸至熟脆撈出，待冷卻後將它碾成碎末。另將比目魚幹剔盡骨刺，也用（七成）熱的油鍋炸酥撈出，斬成細末待用。
2．開油鍋，將植物油熬熟後待涼，再調入約150克涼油調稀；將大蒜頭剝去皮，另將蝦公尺斬成碎末，再用一部分油將蔥炸幹水分，然後把蔥碾碎，仍放入油中，另用一部分油分別將辣椒粉和蒜蓉熬成蒜油和辣油待用。
3．另用淨鍋放油，先將香菜籽、五香粉下鍋略炒，加入芝麻醬、蝦公尺末、花生末、芥末粉、沙薑粉炒勻，再加入蒜油、蔥油、辣油、精鹽、白糖、炒勻，隨後將香木草碾成粉末也放入同炒。用文火炒半小時左右，見鍋內不泛泡時，即可離火待其自然冷卻後裝入壇內，可久藏1-2年不變質， 隨用隨取。
7樓：匿名使用者
自製沙茶醬 材料：a：平魚幹70克、幹蝦仁30克 b：
油炸過的蒜2瓣、花生粉1茶匙、油炸過的蔥末1/2茶匙、鹽、白胡椒粉少許 c：麻油1茶匙、花生油2茶匙 做法：將魚幹、幹蝦仁放入烤箱中烤乾、取出，與材料b一起研成細粉狀，倒入大碗中，加入c即可 用法：
用途廣泛，可沾、炒或煮湯均可
8樓：司馬小哥
傳承30年的沙茶醬製作秘方，吃貨最愛，吃火鍋必備
9樓：匿名使用者
去超市買吧，如果是自己吃，沒必要這麼麻煩，配料很多，製作也很複雜
10樓：盞公尺默
回答沙茶辣是一種做菜用的輔料，其主料有蝦幹，魚乾，蔥頭，蒜頭，老薑等十幾種食材構成，經油炸香酥再研磨細，製成沙茶醬待用
花生仁可加沸水（略放鹽少許）泡10分鐘，比較容易剝皮希望小編的回答對您有幫助，祝您生活愉快親，如果您滿意給個5星讚 謝謝您 祝您身體健康，祝您生活愉快,萬事如意！！
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11樓：匿名使用者
沙茶醬的製作方法
1、花生仁5千克入色拉油中小火浸炸3分鐘，取出磨成花生醬。
2、取鐵鍋乙隻，倒入花生油2千克，燒至七成熱時放入蒜頭碎1250克、幹蔥頭碎1千克小火爆香，加入切碎的紅辣椒幹500克小火炒香後放入沙茶粉1.5千克、全脂牛奶粉150克、單晶冰糖1100克小火燒化，最後加入磨好的花生醬調勻即成沙茶醬。
色：素沙茶醬，以黑芝麻與小麥胚芽為主要材料，並調入天然的辛香料，如迷迭香等，由於採用天然香料，並非使用化學或經萃取的精油、香料等，但天然香料怕熱，一旦加熱，香料會揮發、耗損，使得香味散失，所以，本品不適合高溫烹煮過程中的新增使用，建議您可拌於涼麵、生菜或烤pizza時，做為塗料等，以沾或烤的方式食用。 食譜1 、素三明治 材料：
吐司麵包、苜蓿芽、蕃茄、素沙茶醬做法：將苜蓿芽與蕃茄洗淨，蕃茄切片備用 → 麵包以烤麵包機或烤箱烤過 → 於麵包塗上素沙茶醬，再放入苜蓿芽與蕃茄即可 食譜2 、沙茶拌麵材料：面、素沙茶醬 做法：
將麵煮熟，拌入素沙茶醬即可。
另一種是
主要原料是蝦醬，花生醬，醬油，沙茶粉，辣椒，白糖
沙茶醬是什麼，沙茶醬是什麼意思
沙茶醬是一種混合型調味品。色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜 洋蔥 花生公尺等特殊的復合香味 蝦公尺和生抽的復合鮮鹹味，以及輕微的甜 辣味。沙茶醬起源於馬來語地區的潮汕華人飲食，後傳至潮汕，盛行福建省 廣東省等地。沙茶 一詞在馬來語地區是指印度尼西亞的一種風味食品，其原義是烤肉串，多用羊肉 雞肉或豬肉，所...
孕婦可以吃沙茶醬嗎 早期，孕婦吃沙拉醬好嗎
孕婦可以適量食用沙茶醬。沙茶醬是起源於潮汕，盛行福建省 廣東省等地的一種混合型調味品。色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜 洋蔥 花生公尺等特殊的復合香味 蝦公尺和生抽的復合鮮鹹味，以及輕微的甜 辣味。孕婦食用沙茶醬的好處如下 補充蛋白質。沙茶醬中含有豐富的營養物質，其中，含有非常高的蛋白質 脂肪以及醣類，...
熬鹹醬的配料，誰知道鮮鹹醬怎麼做
復合味辣椒醬的制法 取50克野山椒公尺 50克泡辣椒公尺 50克郫縣豆瓣醬 20克香水魚料 50克乾辣椒公尺 15克薑公尺放入燒至五成熱的100克色拉油中，小火炒10分鐘，至出香味即可。可以加蒜苗 蔥 肉末做成味碟，也可以做 香水魚 的湯料，或者做水煮菜 燒菜的調料，多用於麻辣味較重的菜餚，如 辣味...