1樓：醇味坊
hello！我是人人都愛吃的的醬香餅。關鍵秘密在醬料哦，炒的時候就已經香得不行了，醬香味十足。而且餅皮擀得很薄，煎出來會很脆，撒上蔥花，完美！
2樓：香蕉食堂
外酥內軟，醬香十足，吃一口就上癮
3樓：大雁做美食
醬香餅怎麼做？起鍋燒油，加入八角大蒜，爆香後撈出，加入豆瓣醬香辣醬甜麵醬，加入水，然後把麵皮放入裡面刷一下。
4樓：一人廚
教你醬香餅醬香酥脆的做法
5樓：我塗在
食材主料100g麵粉 40g開水 30g冷水 配料適量油 適量花椒粉 適量蔥花 適量熟芝麻 適量郫縣豆瓣醬 適量甜麵醬 適量蒜蓉辣醬 適量芝麻粉 適量白糖 適量孜然粉 適量水澱粉 適量花椒 適量八角 適量清水
製作步驟
1 將開水澆入麵粉中，攪拌至水分消失，再倒入冷水攪拌成團。
2 用手將麵糰揉光滑後蓋保鮮膜醒30分鐘。
3 熟芝麻一湯匙放入保鮮袋，擀成芝麻粉。
4 醒麵的時候熬製醬料。 鍋中放油，油冷時將花椒、八角放入小火炸至變色並出香味，然後取出不用，只留油。
5 放入一湯匙剁碎的郫縣豆瓣，炒出紅油。
6 放入一湯匙甜麵醬和一湯匙蒜蓉辣醬，炒出香味。
7 加入半碗水，小火煮至沸騰，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，攪拌均勻。
8 保持小火煮，加入適量水澱粉勾芡。
9 用勺子舀起可緩緩流下即可，太稠了不容易刷到餅上。
10 醒好的面擀成一張大薄片。
11 上面撒一層花椒麵，倒上適量的油。
12 然後拎起四個角到中心沾油。
13 麵皮上都沾到油即可。
14 將薄麵片橫豎各切4刀，注意不要切斷。
15 然後一層層疊起。
16 疊好後成乙個小方塊，四周捏死。
17 像包子一樣捏成圓形，能擀的比較圓。也可以直接擀
18 將餅擀薄，要比平底鍋大一些。
19 平底鍋中倒入油，要能覆蓋鍋底。燒熱後放入餅坯，餅比較大，可以形成自然的褶皺。
20 以小火慢慢烙至兩面金黃，記得要蓋蓋子，否則會烙的幹硬。
21 刷上醬料，撒上蔥花和芝麻即可關火。醬料比較鹹，注意用量。
小貼士小貼士1、因麵粉特性不同，和麵的水用量自己調節，面要軟一些，這樣好擀。
2、以上材料熬製出的醬料比較多，剩下的可以用來拌麵或炒菜，味道很好。
3、餅擀的和平底鍋一樣大也可以，不影響味道。
4、我擀的餅比較薄，吃起來整個都是脆的，也可以擀厚一點，那就外脆裡嫩了。
5、餅做好後盡量趁熱吃，涼了脆度會變差。
6、餅切小塊，用牙籤插著吃。
6樓：魯姐美食
醬香餅怎麼做？鍋中加油，放入蒜末醬油等調料，炒醬料，然後加入餅，刷上醬料，即可。
醬香餅的做法 土家醬香餅怎麼做
7樓：醇味坊
hello！我是人人都愛吃的的醬香餅。關鍵秘密在醬料哦，炒的時候就已經香得不行了，醬香味十足。而且餅皮擀得很薄，煎出來會很脆，撒上蔥花，完美！
8樓：香蕉食堂
外酥內軟，醬香十足，吃一口就上癮
9樓：大雁做美食
醬香餅怎麼做？起鍋燒油，加入八角大蒜，爆香後撈出，加入豆瓣醬香辣醬甜麵醬，加入水，然後把麵皮放入裡面刷一下。
10樓：一人廚
教你醬香餅醬香酥脆的做法
11樓：夜夢薇
食材豬肉餡120g
郫縣豆瓣醬30g
番茄醬30g
豆瓣醬30g
蒜蓉辣醬30g
熟芝麻30g（黑白各15g）
白糖20g
雞精適量
麵粉300g
溫水200g
花椒油100g
麵粉70g
香肉醬適量
油酥餡適量
香蔥適量步驟1
鍋子燒熱，倒入足量的油，放入蔥段、薑片、八角、花椒，炸香，用濾網過濾掉渣滓即可。
2油留了一半在鍋內，剩餘一半倒入小碗，做油酥。取花椒油，慢慢加入麵粉，攪拌均勻，成為粘稠可流動的油麵糊。太稀了刷的少，起酥效果差。 太稠了放的多，起酥效果好，但吃多了會感覺膩。
3黑白芝麻，放烤箱烤180度，烤3分鐘左右。（自己斟酌）
4溫水200克，加入麵粉300克。用筷子攪拌成絮狀。
5和成軟麵糰，靜置餳發20-30分鐘。
6鍋子燒熱，倒入炸好的花椒油，放入豬肉餡，煸炒。
7倒入四種醬料。
8煸炒出紅油。
9放入白糖。
10放入黑白芝麻。
11加入一碗清水，煮大約5分鐘，加入少許雞精，煮至粘稠。
12剩少許水分時，關火。
13稍晾，將其放入攪拌杯內。用料理機絞碎成肉醬。
14將肉醬倒出，晾涼即可使用。
15取出餳好的麵糰，揉勻成為光滑的麵糰。均分成6個面劑。（我用30的平底鍋烙餅，如果比這個小，那就增加面劑數量）
16取乙個面劑，揉勻，擀成圓餅。
17刷上油酥。
18自底部開始捲起。
19自左端開始，盤旋狀捲起，尾部藏在下面，按壓。
20將六個全部做完，放一邊餳。
21取其中乙個，用擀麵杖擀成薄薄的餅。
22平底鍋燒熱，倒入適量花椒油，要比普通炒菜多些，半煎半炸的感覺（如果沒有炸那麼多，可以放普通的油）。
23中小火，用擀麵杖將餅掛起來，平底鍋用左手握住，稍微傾斜，順勢將餅放入。餅放入後，受熱，立即起鼓分層了，半煎半炸的火候，令其表皮酥脆。
24底面變金黃色，將其翻面，
25抹上炒好的肉醬。
26撒上小蔥碎。撒上熟芝麻。 餅底金黃色，即可出鍋。用刀切小塊即可。
小貼士1、炸花椒油可以適當多弄點，炒肉、做油酥餡、煎餅都可以用，即便有剩餘，也可以用來做冷盤或者是炒菜用，不用擔心浪費。 2、各種醬料的比例，也可以根據個人喜好新增，第二種醬料，口感比第一種略鹹，所以要適當增加點肉餡。 3、醬類炒好後，要留少許水，進行攪打。
不然醬過於稠，則不方便刷。
12樓：魯姐美食
醬香餅怎麼做？鍋中加油，放入蒜末醬油等調料，炒醬料，然後加入餅，刷上醬料，即可。
13樓：匿名使用者
ite swan playing i
土家醬香餅醬的做法
14樓：請叫我蘑菇娘娘
口口酥脆，滿滿濃郁，帶你暢遊醬香餅的世界
15樓：山川
回答1、蔥切末備用，肉末剁碎，放鍋裡加點料酒，散炒開，煸炒出油。
2、大蒜末，蔥花，醬，糖，芝麻，全部倒進來，加點水放魚露提鮮，炒好後放涼備用。
3、麵粉一邊攪拌一邊加溫開水，全部變雪花狀，把麵粉揉成團，可以蓋保鮮膜，鬆弛半小時。
4、把麵粉分成兩個小麵糰，取出乙個擀成大圓形，均勻的抹上食用油，然後再切成麵皮，油麵朝上一塊一塊疊起來。
5、油麵朝上面邊收起成乙個包子形狀，壓平重新擀成大餅形，平底鍋上刷一層油，然後把擀好的大餅附在上面，加熱至半熟時抹上炒好的醬，蓋好蓋子煎至全熟。
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16樓：格調
準備材料：中筋麵粉300克、水澱粉適量、水200毫公升、甜麵醬2勺、豆瓣醬2勺、孜然粉1茶匙、熟白芝麻適量、香蔥適量、五香粉適量、蒜蓉辣醬1勺。
一、把麵粉和水放一起，揉成麵糰，發醒半小時。
二、鍋內放油加熱，豆瓣醬，甜麵醬，蒜蓉辣醬，水，白糖，孜然粉炒勻。
三、然後放入水澱粉，翻炒均勻。
四、面發醒好後擀成圓片，撒上五香粉和油，切個口。
五、然後將麵皮切口從一邊開始慢慢捲起。
六、接著將麵皮收圓，介面捏緊壓底下。
七、平底鍋抹油，擀成薄餅下鍋前再用手抻薄。
八、然後餅上刷上醬料、芝麻，香蔥。
九、等到餅呈金黃色脆皮即可出鍋切塊，這樣就做好了。
17樓：匿名使用者
主料：麵粉300克
調料：色拉油30毫公升、八角1個、花椒20粒、豆瓣醬10克、水200克、花椒粉1小勺、黃醬10克、蒜蓉辣醬10克、孜然1小勺、芝麻1大勺、白糖小半勺、小蔥1把
土家醬香餅的做法：
1.將麵粉300克放入盆中，放溫水200克用筷子邊倒水邊攪拌成小面塊（水不要一次加完，因為不同的麵粉的吸水性不同）。
2.用手將小麵塊和成成型的麵糰，可能會不光滑，蓋上靜置10分鐘再揉就很容易揉光滑了；揉好的麵糰蓋上餳20分鐘。
3.餳面的時候就可以做餅上面刷的醬料了，將三種醬（四川豆瓣醬10克、普通的黃豆豆瓣醬10克（也可以改成甜麵醬）10克、蒜蓉辣醬10克）都準備好，其中四川豆瓣醬最好用刀剁得碎一點。
4.將炒鍋放入油30毫公升（平常炒菜的油量就可以），馬上就放入花椒20粒和八角1個小火加。熱，直到調料變色出香味撈出不用，只要油。
5.將四川豆瓣醬放入鍋裡的油中，小火慢慢炒出香味和紅油。
6.將黃豆豆瓣醬和蒜蓉辣醬倒入也炒出香味。
7.放入小半碗水，燒開。
9.煮到像稀粥的狀態就可以關火了，不要太乾了，不好往餅上刷；做好的醬料如果剩了可以放到乾淨的瓶中冷藏儲存，還可以用來炒菜、拌菜、拌麵等（**中的量稍多一些，可以刷多張餅，下面的量是我調整過的，大約能刷3~4張餅）。
10.將餳好的麵糰根據鍋的大小分成2~3份，取其中乙份擀成大薄片先撒上花椒粉1小勺（不要放鹽，醬就夠鹹的了）。
11.再倒上食用油。
12.將麵片的四角分別折到麵片的**沾滿食用油。
13.用刀將麵片像圖中那樣切開，中間都是連著的。
14.然後將每一片都摺疊在一起成為乙個多層的麵餅，將四周捏合。
15.可以將麵片疊在一起後就直接擀開，也可以像我圖中那樣將疊在一起的麵片的四周像包子一樣集合在中間，這樣能擀的圓一些。
16.將麵糰擀開成薄一點的大餅，餅要擀得比平底鍋大一大圈。
17.將平底鍋裡放入能蓋上鍋底的油燒熱，放入擀好的大餅，將四周都放入鍋中，讓鍋裡的餅因為大而堆成自然地皺褶（其實直接擀成和鍋一樣大或者比鍋小的餅也可以，不用皺褶也沒關係，不影響味道）。
18.中火將餅的兩面都烙成金黃色，烙餅如果用小火就必須要蓋上鍋蓋，不然餅就會又幹又硬，如果餅不是太厚，最好用中火或者中大火烙製。
20.將餅拿出來放在面板上先對切成四塊，然後摞在一起。
21.用刀再切成小塊，放到盤子中用筷子夾著吃，賣的一般都是放到紙袋中用竹籤子扎著吃。
18樓：貝玉枝婁詞
那種醬是由鹽、糖、榨菜、生薑、大蒜、雞精、燒烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣醬和紅油等十幾種調料製成的。
19樓：中女司寇春芳
沒有人會在網上把正宗的配方公布出來的，能公布出來的絕對是假的。想知道詳細配方就得花錢，湖北襄樊是土家香醬餅的發源地，，到那地方就能找到正宗的配方。
20樓：淚殤雨蕩
製作材料醬類： 鹽、糖、榨菜、生薑、大蒜、雞精、燒烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣醬和紅油等三十餘種調料配製 面的配方：特精粉,水,糖,絕密粉,發酵粉等。
21樓：
你想做最正宗的醬料很難。香料、調料可以買。其中的麵醬、豆豉、辣椒醬、醃姜卻是必須自己做的。
土家醬香餅怎麼製作
22樓：醇味坊
hello！我是人人都愛吃的的醬香餅。關鍵秘密在醬料哦，炒的時候就已經香得不行了，醬香味十足。而且餅皮擀得很薄，煎出來會很脆，撒上蔥花，完美！
醬香餅怎麼做的，醬香餅怎麼做？
1.豆瓣醬或黃豆醬放到小碗中加一點水攪拌勻，等下刷醬方便。2.面加鹽，開水揉團 別問我為什麼開水，我就是隨便加的 怕熱的話可以用筷子攪，不到半分鐘就可以上手揉 我其實沒有醒麵，因為等不及 3.麵糰分成四份 我稱量面的杯子是電飯鍋公尺杯 擀麵杖擀出一張 愛圓不圓 我是這樣擀的，先弄出個餅，然後對折再對...
醬香餅怎麼做好吃，醬香餅的家常做法
一人廚 教你醬香餅醬香酥脆的做法 食材用料 瘦肉200克 豆瓣醬60克相剋食物 辣椒醬20克 豆豉20克相剋食物 芝麻醬50克 甜麵醬100克 蔥末少許 生薑少許相剋食物 雞精少許 低筋麵粉200克 水120克 玉米油20克 酵母2克 白糖15克相剋食物 香油少許 蒜末少許 白芝麻少許 醬香餅的做法...
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醬香餅的做法 1 麵粉裡加入鹽 蔥花 酵母粉 2 邊新增開水遍用筷子攪拌，涼一點再用手揉，揉成不粘手的麵糰就好了，軟一點，硬了加水稀了加麵，然後扣上個容器自然醒十分鐘。3 把辣醬 番茄醬 豆瓣醬 甜麵醬 醬油 香蒜粉 糖拌勻。4 鍋放油大概兩勺吧別太少，油熱了炒蒜末，炒金黃色香香的再放蔥。蔥也炒幹一...