1樓：匿名使用者
酵母粉發麵比較好，不用加鹼。按說明用量，冬天可稍多些。酵母放入碗內，加一小勺白糖，用溫水化開。
倒入麵粉中揉勻，面稍軟隱亮畢些。蓋鍵納溼布放溫暖處靜置。等體積變大，面中有大量小氣泡時就可以做了。
做餡：以豬肉為例。選精好的豬肉，要剁的充分。放入調料後要放一點清水到裡面，然後用筷子向乙個方向攪拌，要上勁；然後放植物油繼續攪拌，加上蔥末，拌勻為止。
做好包子後蓋上乾毛巾，靜置20分鐘。水開入蒸鍋，大火蒸18分鐘。
以下是我經數次實踐總結的素包子做法。
材料：乾菜（超市賣的曬得又幹又黑的白菜）、碎公尺芽菜（象涪陵榨菜那樣一小包的）、凍豆腐、香菇、木耳、粉條、西紅柿、香菜。
做法：1. 乾菜、香菇、木耳用水發開泡軟理淨，切碎；凍豆腐用開水煮五六分鐘後撈出切小丁；粉條用水煮好，漏勺撈出控出水分後用香油拌一下，也剁碎；將這些與半包芽菜一起倒入油鍋中炒熟。
2. 西紅柿洗淨削去皮，切碎，放油鍋中炒出汁，用鏟子將西紅柿儘量抹得爛些成茸狀，加入適量水，待熬成紅紅的糊，加入切碎的香菜翻炒四五分鐘出鍋，成西紅柿香菜醬。3.
將醬拌入炒好的材料中，加入適量五香粉，拌勻成餡灶芹。4. 發好面擀出包子皮，用餡包成包子，上鍋蒸半小時即好。
注意炒餡料的時候要比炒菜用油稍多些，因是乾菜材料。
2樓：匿名使用者
這不能說的，好的包子店都有自己的配方，這東西一般不說的。我家的配合就是和別人不一樣的。
包子是怎麼做的
3樓：歷史解說站
1.盆中加入麵粉倒入水和麵，將其揉成麵糰進行發酵，將南瓜切成小塊備用。
2.起鍋燒油，放入蔥姜以及辣椒麵爆香，倒入南瓜進行翻炒，再放入相應的調料，接著翻炒。
3.將發好的面揉勻，切成麵糰擀成包子皮，放入調好的餡料包成包子，放入蒸鍋蒸20分鐘即可。
包子的製作配方是什麼？
4樓：格調
主料：麵粉500g、豬肉350g
輔料：油適量、鹽適量、酵母5g、溫水250g、高湯適量、香油適量、生薑1塊、大蒜3瓣、大蔥150g、雞蛋1個、生抽適量。
1、溫水裡加入酵母，靜置5分鐘。
2、將酵母水少許少許加入麵粉裡，一邊用筷子攪拌。
3、揉成光滑的麵糰。
4、發酵至原來的兩倍大。
5、在發酵的過程中，準備包子餡料，將豬肉剁成末。
6、大蔥切碎。
7、姜蒜切剁碎。
8、將大蔥末、姜蒜末放入肉末裡，打入乙個雞蛋，加入適量鹽、香油、生抽、花生油，攪拌，然後少許少許加入高湯，順著乙個方向攪拌，最後加入香油，順著乙個方向攪拌，做好的餡料包上保鮮膜，放入冰箱冷藏。
9、發酵好的麵糰拿出排氣，揉勻，然後切成大小合適的劑子。
10、擀成圓片。
11、包入餡料。
12、轉動著手捏褶子，將包子包好。
13、放入刷了一層油的蒸格里，醒乙個小時，然後冷水蒸，水開後蒸25分鐘，關火後燜5分鐘再開鍋。
14、包子出鍋了。
包包子有哪些不同的手法？
5樓：網友
包子有很多種不同的包法和捏法，有菊花包子、麥穗包子、月牙包子等包法。
1、菊花包子：這種包法是最常見的一種，形狀圓圓的像一朵朵綻放的菊花，簡單易學且外觀漂亮。
2、麥穗包子：有的地方也叫柳葉包、楓葉包，因其外形像柳葉而得名，外觀漂亮同樣備受人們喜歡。
3、月牙包子：形狀彎彎像月牙兒，包法其實有點像餃子。
注意事項：
1、褶子儘量捏的密一些，這樣包子的花紋好看一些。收口的時候最好捏嚴實些，這樣可以防止餡料的香味跑出來，還可以防止流質型的餡料流淌出來。
2、在包的時候，右手拇指的位置不要移動，只是作圓心運動。捏麵皮要柔和，雙手要互相配合，才能製作出好形狀的包子。
3、為了包子的外形好看美觀一些，可以把麵皮壓薄一些，形狀圓一些，捏皺時候拉捏距離短一些，製作的包子就會好一些。
包子怎麼做，如何做包子？
材料 麵糰 精麵粉500g，乾酵母5g，溫水300g，糖一小勺，餡料 白菜一大顆，香菇25朵，麻油一湯勺，鹽適量，糖少許，雞精適量 做法 先將酵母放入溫水中溶解，靜置一小會兒。麵粉篩過後，加入1。揉成光滑麵糰，蓋上濕布，放入溫暖處發酵。麵糰發成原先兩倍大便可。做餡料，將白菜洗乾淨後切碎，放入適量鹽，...
包子裡有很多油是怎麼做的啊，肉包子怎麼做裡面才能有很多油汁
1拌餡的時候，先把準備好的肉餡打散，然後慢慢的分幾次加水攪拌，要順著一個方向攪拌，這樣的肉餡口感細膩鬆軟，飯店多用老湯拌餡，可以使餡料口感更好更有層次，家庭主要用水，比較方便。肉餡打上勁了以後，就按照平時拌餡的方法做就可以了。2正常準備餡料，再準備一塊皮凍，用豬皮熬製好的皮凍，分成小塊，包的時候，放...
怎麼蒸包子皮是蓬鬆的，怎麼做包子皮柔軟蓬鬆
準備材料 中筋麵粉250g 牛奶150g 酵母3g 鮮肉餡適量 製作步驟 1 牛奶中加入酵母攪拌至融化慢慢一點一點的加入麵粉中 2 和成麵糰蓋保鮮膜發酵至1.5倍大 要注意發酵，不像做麵包，包子麵糰發酵過頭會有酸味 3 發酵麵糰的時候就可以調肉餡，加油 鹽 蔥 醬油 蛋清和一點雞粉 4 現在夏天室溫...