1樓：匿名使用者
其實梁跡對於很多菜，先下鹽和後下鹽的區別並不是很大。
但是後下鹽更菜更容易吸收。
一般來說都是後下鹽，先下鹽一般都是在外面餐廳迅渣罩裡為了更快的炒好菜，也可以這畝鬧樣做。
2樓：匿名使用者
最後放好。因為鹽裡面的碘不迴流失太多。
炒蔬菜是先放鹽好還是後放鹽好
3樓：清心在主裡
一般是後放鹽好。
炒菜時如放鹽過早或先放鹽後放菜，由於菜的外滲透壓增高，菜內的水分會很快滲出。這樣菜不但熟得慢，而且出湯多，炒出的菜無鮮嫩味。所以，炒菜不宜先放鹽。
但用花生油炒菜不宜後放鹽，因為花生容易被黃黴菌汙染，如果條件適宜，黃黴菌會產生一種毒素，叫黃麴黴素b1。花生油雖然經過處理，但仍有殘留微量的毒素。炒菜時，等油熱後先放點鹽，過半分鐘到一分鐘再放佐料和菜，可以利用鹽中的碘化物解除黃黴菌毒素。
此外，用動物油炒菜也宜在放菜前放鹽。這樣可減少動物油中有機氯的殘餘量，對人健康有利。
1、烹製將畢時放鹽：烹製爆肉片、回鍋肉、炒白菜、炒蒜薹、炒芹菜時，在旺火、熱鍋油溫高時將菜下鍋，並以菜下鍋就有「啪」的響聲為好，適合在炒透時適量放鹽，炒出來的菜餚嫩而不老，養分損失較少。
2、烹調前先放鹽的菜餚：蒸制塊肉時，因物體厚大，且蒸的過程中不能再放調味品，故蒸前要將鹽、調味品一次放足。
烹製魚圓、肉圓等，先在肉茸中放入適量的鹽和澱粉，攪拌均勻後再吃水，能使之吃足水分。
有些爆、炒、炸的菜餚，掛糊上漿之前先在原料中加鹽拌勻上勁，可使糊漿與原料粘密而緊，不容易分開。
3、食前才放鹽的菜：涼拌菜如涼拌萵苣、黃瓜，放鹽過量，會使其汁液外溢，失去脆感，如能食前片刻放鹽，略加醃製瀝乾水分，放入調味品，食之更脆爽可口。
4、在剛烹製時就放鹽：做紅燒肉、紅燒魚塊時，肉經煸、魚經煎後，即應放入鹽及調味品，然後旺火燒開，小火煨燉。
5、烹爛後放鹽的菜：肉湯、骨頭湯、腿爪湯、雞湯、鴨湯等葷湯在熟爛後放鹽調味，可使肉中蛋白質、脂肪較充分地溶在湯中，使湯更鮮美。燉豆腐時也當熟後放鹽，與葷湯同理。
4樓：敏敏情感答疑
炒菜應該先放鹽還是後放鹽。
5樓：網友
後放，放早了裡面的碘就沒有了。
彈結他撥弦先上還是先下
不是不是 都是向下撥 你是剛學吧 老師是讓你 練習的 是指彈得話 沒有向上撥的 嗯 加油哦 相信你會彈得不錯的 呵呵 母指負責654 這3根弦 十指負責第3弦 中指負責第2弦 無名指負責第1弦 這樣無論從上到下 還是從下到上 都可以練習 練習到不用你的眼睛去看 在你的心裡想到第幾根弦右手都可以不沾到...
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