1樓：匿名使用者
肉要挑選肥瘦層次多的，帶皮切成方丁。少許油潤鍋，放薑片或薑絲同肉丁下鍋翻炒，（習慣放油放砂糖，做成焦糖上色按個人喜好，不是必要過程）轉中火慢慢使肉丁收縮，並帶有焦黃顏色，沿鍋邊下料酒熗鍋，繼續翻炒至酒味散去，開始紅燒。醬油很重要，要選擇純釀造，可信任的品牌，茄悶才有香味，配料：
鹽（肥肉不吸鹽，1-2匙無妨）八角，花椒，幹辣椒，桂皮，香葉（每種一點點），醬油跟水1:4左右，剛剛淹過食材就好，等湯汁燒開，再加料酒，冰糖（指節大小4-5顆），會用味霖的，酒糖減半（或者不用），保持中小火，悶五分鐘以上，開蓋賣譽轉大火翻炒收汁，裝盤撒點兒香菜或芹菜末。此做法，豬肉口感爽脆，不覺油膩，有咬勁適合年輕人。
如果想要入口即化，原材裝盆保鮮膜封口，大火蒸25~30分鐘即成。（想要少油，蒸制前，用竹籤在肥肉部分扎孔，會少很多油，裝盤前，記得在湯汁中去除中納段浮油，加點燙過的青菜，也會減少油膩感）
2樓：匿名使用者
用炒糖色的方法做，味美又簡單。
紅燒肉要怎樣做用料簡單，可以隨時做又味道很好？
3樓：kimber**
炒糖色：將炒鍋微微燒熱，倒入適量食用油，加入冰糖，小火煸炒至冰糖全部融化，從鍋底開始向上冒黃色小炮時即可。鍋中加入香葉，八角，桂皮，小茴香，幹辣椒，老抽，生抽，陳皮大火燒開轉小火慢燉40分鐘，下入蔥薑蒜，八角，桂皮，香葉，幹辣椒小火煸炒出香味，加入料酒去腥增香，下入冰糖、蠔油、生抽、醬油化開拌勻，加入適量清水(醃過五花肉即可)。
放入精煉伍前油燒熱後倒入肉塊翻炒，待肉變色後撈起備用。鍋內留少許油放入冰糖炒糖色，待糖汁變紅吐泡後放入肉塊翻炒均勻，隨著放料酒、姜蔥八角花椒、鹽炒香後加入適量清水，把買來的五花肉切成塊狀，放入料酒裡醃製，去除豬肉的腥味。醃製好棚漏之後，把鍋裡倒入油加熱，把五花肉爆炒到表面金黃色，不要時間太久，以防變焦。
然後將番茄醬和蜜汁醬料倒入。
把切好的五花肉放入鍋裡炒，等肉變色可以打出來備用，另起鍋小火，倒入腔和清食用油少許放冰糖進去炒糖色，然後再放五花肉進去炒上糖色金黃色時再放入一點清水必須淹過肉多一點，鐵鍋上火燒熱，放一點兒油，有把握就放白糖炒糖色，沒有把握就把白糖、肉、蔥、姜一起放進去煸炒，隨煸炒隨調節大小火，直到肉皮上顏色後，就放一些料酒、醬油，加水要沒過肉。
放入花椒、大料、鹽、薑片，煮至熟透，就可出鍋，上面撒上切好的香菜、蔥花等，這樣做得紅燒肉色澤又好，入口即酥，味道純正，大家都喜歡吃。桂皮，倒入料酒去腥，把所有香料炒香後，加入少許食鹽，十三香，耗油，繼續翻炒，顏色淡時可以加入老抽上色，再加入清水沒過肉，蓋上鍋蓋大火燒開，轉中小火燉一小時。
4樓：樂樂在此呢
準備好優質的五花肉，而且要準備好蔥姜氏稿蒜，同時也要和**進行學習，掌握最簡單的方法殲指孝，這樣做出來五花肉是美逗公升味可口的。
5樓：娛動天下
我覺得在製作紅燒肉的時候，想要做到用料簡單，可以隨時做，肢消公升洞又味道較好的話，我們可以提前加紅燒肉醃製好，然後準備好調味料，歷笑知直接放在鍋中紅燒。
6樓：糖糖韓
步知飢驟1肉切小塊，我一般都大拇指大小，吃起塵敗來才安逸。然後加水淹沒過肉，加少許白酒或者料酒侵泡15-20分鐘，沖洗乾淨備用。
步驟3肉上色後，加入八角桂皮香葉老薑繼續翻炒一會。
步驟4將炒好的肉到去電飯鍋裡，加水，不完全淹沒過肉，放入紅棗，幹山楂，然後就可以按下電飯鍋開關，等著肉好了。
步驟5收汁完成，肉能起鍋啦派猛顫，這個時候，肉已經很軟了，而且非常入味，肥肉裡的油也被逼出來了，肥肉吃起來也肥而不膩。
紅燒肉怎樣做才好吃，怎樣做紅燒肉
1.帶皮五花肉洗乾淨放人沸水鍋中汆水片刻撈出 這樣便於切塊 2.切成大小適中的塊狀，再次放入沸水鍋中汆去血水，撈出瀝乾水分3.鍋中少油，放入紅糖 生抽 老抽中火熬到糖起泡4.放入蔥段，倒入薑汁和料酒煸炒出香味 5.倒入五花肉翻炒均勻至每塊肉都上色，繼續煸炒，要讓五花肉的油脂煸出，將煸出的油倒出 6....
怎樣做紅燒肉？怎麼做紅燒肉？
需要準備材料如下 豬五花肉500克 食用油5毫公升 冰糖適量 蔥2段 姜2片 八角適量 花椒適量 生抽5克 老抽5克 料酒3克 鹽3克 水150毫公升。1 豬五花肉切塊。2 放入涼水鍋焯水去血沫。3 起鍋放油 蔥 姜 八角適量。4 倒入五花肉翻炒。5 加入老抽 生抽 料酒 鹽 水，大火煮沸轉小火燉1...
怎樣做紅燒肉才會肥而不膩，紅燒肉怎麼做才肥而不膩
竹筍紅燒肉。用料。竹筍1根 五花肉一斤 鹽 冰糖 蔥段 薑片 料酒 老抽 八角 桂皮 花椒。做法。帶皮五花肉洗淨，切成2厘公尺見方的塊，竹筍去殼切滾刀塊。分別將竹筍和五花肉焯燙一下，焯好後撈出備用。鍋燒熱，倒一點油，油熱後，放冰糖，炒糖色。當冰糖出現氣泡並變色時，倒入焯好的五花肉翻炒，放入蔥斷 薑片...