1樓：匿名使用者
鑑定食物的營養成培譽手分，是很複雜的，普通百姓不易做到。好在有專業的營養檢測機構為我們做了這項工作，我們只需要查閱就可虛神以了。比如人民網上。
就有你需要的內容。食物名稱蛋白質。
克)脂肪。克)碳水化合物。
克)熱量。千卡)無機鹽類。
克)鈣。毫克)磷。
毫配嫌克)鐵。
毫克)鴨肉。
2樓：匿名使用者
雞具有很高的營養價值。富含多種氨基酸、黑色素、微量元素等人體必需的養分。
豐富的氨基酸。
雞所含多種氨基酸。其中絲氨酸、蘇氨酸可以預防**老化；亮氨酸可以加速細胞的新陳代謝，促進傷口癒合；酪氨酸能調節吸收日光紫外線。
高蛋白、低脂肪、低糖。
豐富的維生素與微量元素。
雞所含維生素和礦物質衫衝漏之多在肉判棗類食品中極其罕見。其中維生素 a 含量是鰻魚的10 倍，鐵比菠菜的含量約高10倍，鋅是大豆的倍，此外，還富含磷、鈣、鎂、銅、錳離子等多種礦物質。
雞肉的藥用價值很大，民間有"濟世良藥"的或爛美稱。中醫認為雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，可用於脾胃氣虛、陽虛引起的乏力、胃脘隱痛、浮腫、產後乳少、虛弱頭暈的調補，對於腎精不足所致的小便頻數、耳聾、精少精冷等症也有很好的輔助療效。但用雞肉進補時需注意雌雄兩性作用有別：
雄性雞肉，其性屬陽，溫補作用較強，比較適合陽虛氣弱患者食用；雌性雞肉屬陰，比較適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。
3樓：匿名使用者
鴨的營養價值很敬答羨高，光指我們吃的鴨肉的蛋白質含量約為16%--25%，比亮拍畜肉含量高得多得多，鴨肉含有較高的不飽和脂肪酸。相似於橄欖油，可降低膽固醇，鴨肉中含氮舉臘浸出物比畜肉多。營養成份：
蛋白質，脂肪，b族維生素，煙酸，鉀，磷，鈉等。
如何鑑定食物中主要營養成分
4樓：照後煦
第一，澱粉的鑑定：在試管中滴加2毫公升百分之一可溶性澱粉溶液，然後逐滴加入碘液，注意每加入一滴碘液都要振盪搖勻，並觀察溶液顏色變化；
第二，還原性糖的鑑定：在試管中滴加2毫公升百分之一葡萄糖溶液，再加入1毫公升班老消氏試劑，搖勻後在酒精燈上均勻加熱至沸騰，觀察溶液顏色變化；
第三，蛋白質的鑑定：在試管中滴加2毫公升百分之十雞蛋清溶液，然後碼手加入2毫公升百分之五苛性鈉溶液，振盪後在緩慢加入2到3滴百分之一硫酸銅溶液，搖勻，觀察溶液顏色；
第四，脂肪（油脂）的鑑定：在試管中加入2毫公升植物油，然後逐滴侍模知加入蘇丹三染液，振盪至顏色不再變化為止，觀察溶液顏色。
在食品檢查中，如何判斷食品中是否有蛋白質成份及其含量
5樓：落葉飄紅是它方
用雙縮脲試劑檢測，呈現紫色就有蛋白質。
雙縮脲試劑是由雙縮脲試劑a和雙縮脲試劑b兩種試劑組成。
雙縮脲試劑a的成分是氫氧化鈉的質量分數為 g/ml的水溶液；
雙縮脲試劑b的成分是硫酸銅的質量分數為 g/ml的水溶液。
雙縮脲試劑可以驗證蛋白質的存在。
具體方法是：先將雙縮脲試劑a加入組織樣液，搖盪均勻（必須營造鹼性環境）,在加入雙縮脲試劑b,搖盪均勻。如果組織里含有蛋白質，那麼會看到溶液變成紫色。
具有兩個或兩個以上肽鍵的化合物皆可與雙縮脲試劑產生紫色反應。蛋白質的肽鍵在鹼性溶液中能與cu2+絡合成紫紅色的化合物。顏色深淺與蛋白質濃度成正比。
雙縮脲（nh2conhconh2）是兩個分子脲經180℃左右加熱，放出乙個分子氨後得到的產物。
雙縮脲試劑本是用來檢測雙縮脲，因蛋白質中也有-conh-基也可用於檢驗蛋白質，與蛋白質接觸後的顏色呈紫色。
體含量多少一般都要通過連線計算機的專業檢測裝置進行檢測，或者是人工進行滴定實驗進行，一般農科院會有這種裝置，可以做這種檢測，但是會不會幫你檢測就不知道了……畢竟農科院是有自己的研究課程的……但是可以問一下。個人覺得如果能找到私人的那種研究所是最好的，不過收費可能會貴一點……
不同的食物所含的營養物質的種類和數量是相同的______（判斷對錯
6樓：邴汀蘭泰婷
食物中含有六大類營養物質：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，但並不是所有的食物都含有六類營養物質，一般一種食物都有其主要的營養成分，如公尺飯主要提供糖類．蔬菜如指銷、水果中含維生素c豐富，也含部分無機鹽．紫菜、海帶逗衝等含碘豐富，油脂類食物渣遊中不含糖類和蛋白質．故不同的食物所含的營養物質的種類和數量是不相同的，因此只有設計科學、合理的食譜才能提供人體需要的六大類營養物質．
故答案為：×
不同的食物所含的營養物質的種類和數量是相同的______（判斷對錯
7樓：怕劌渠
食物中含有六大類營養物質：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，但並不是所有的食物都含有六類營養物質，一般一種食物都有其主要的營養成分，如公尺飯主要提供糖類．蔬菜、水果中含維生素c豐富，也含部分無機鹽．紫菜、海帶等含碘豐富，油脂類食物中不含糖類和蛋白質．故不同的食物所含的營養物質的種類和數量是不相同的，因此只有設計科學、合理的食譜才能提供人體需要的六大類營養物質．
故答案為：×
不同食物中各種營養成分的含量相同．___．（判斷對錯）
8樓：磨煊陽代
不同食物中各種營養成分的含量是不同的，同一種食物中各種營養成分的含量，由於生長狀況的不同也是不同的．例如，瘦肉中主要含豐富的蛋白質，所含的其它營養成分較少；饅頭主要含有大量的澱粉，其它營養成分較少；而蔬菜和水果主要含大量的維生素，花生、肥肉主要含大量的脂肪．故說法錯誤．
故答案為：×．
不同的食物所含的營養物質的種類和數量是相同的______（判斷對錯
9樓：福州吧壹母w丿
食物中含有六大類營養物質：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，但並不是所有的食物都含有六類營養物質，一般一種食物都有其主要的營養成分，如公尺飯主要提供糖類．蔬菜、水果中含維生素c豐富，也含部分無機鹽．紫菜、海帶等含碘豐富，油脂類食物中不含糖類和蛋白質．故不同的食物所含的營養物質的種類和數量是不相同的，因此只有設計科學、合理的食譜才能提供人體需要的六大類營養物質．
故答案為：×
小公尺的性質及營養成份，小公尺的營養成份是什麼
性質小公尺，原名 粟，也稱作粱 狗尾草 黃粟 粟公尺，禾本科 狗尾草屬一年生草本，鬚根粗大，稈粗壯，粟是穀子去皮後的結果，穀子是穀類植物，禾木本的一種。營養成分 小公尺含蛋白質，比大公尺高。每100克中含脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低於稻 麥。一般糧食中不含有的胡蘿蔔素，小公尺每100克...
蘋果梨子哪個營養成份高梨子的營養成份有哪些
蘋果利於消化。呼吸等功能。梨有利於口腔，補水，和排毒。乙個酸酸甜甜。乙個淡淡甜甜。閣下喜歡吃那個？那個營養成分就高 中醫認為蘋果有生津 潤肺 除煩解暑 開胃醒酒 止瀉的功效.現代醫學認為對高血壓的防治有一定的作用.歐洲人說 一天吃乙個蘋果,醫生遠離你 加拿大人研究表明,在試管中蘋果汁有強大的殺滅傳染...
金櫻子的營養成份有哪些，金櫻子的功效作用和營養價值
金櫻子味甘 微酸 澀，性平。能固精縮尿，澀腸止瀉。含豐富的糖類 果糖 蔗糖 和檸檬酸 蘋果酸 鞣質 維生素c等成分。口服果實能促進胃液分泌，幫助消化，且對腸粘膜有收斂作用，減少分泌，制止腹瀉。煎劑對金黃色葡萄球菌 大腸桿菌 綠膿桿菌 痢疾桿菌等有抑制作用。能降低實驗動物血清膽固醇，減輕動脈粥樣硬化的...