1樓：嶽傲巫馬子實
自己淹的鹹雞蛋煮熟後沒有蛋黃可能有以下兩個原因：
1. 食材清單的原因：如果使用的雞蛋中存在無蛋黃的情況，這可能是因為使用了非正常雞蛋。
非正常雞蛋的特點是蛋殼內部沒有蛋黃，而是由純粹的蛋白組成，顏色通常是均勻的白色。這種雞蛋通常是由於雞隻發生卵巢或輸卵管疾病導致的，較為少見。
2. 製作步驟的原因：如果使用的雞蛋正常但醃製後仍然沒有蛋黃，這可能因為在製作過程中蛋黃膜受損，導致蛋黃與蛋清混合在一起。
這種情況下，雖然看不到蛋黃，但整個雞蛋可能會呈現出一些黃色。
以上是鹹雞蛋煮熟後沒有蛋黃的可能原因，希望能對您有所幫助。
2樓：夢塵戀夢
鮮蛋的成分中有蛋白質，有脂肪。這兩種成分在鮮蛋中混合成很均勻的乳狀液。當鮮蛋用鹽醃製後，由於鹽分侵入蛋內，鮮蛋的蛋白質受鹽作用而發生緩慢的變性凝固，將油脂從蛋白質組織中擠出而集合在一起，所以鹹蛋煮熟時，蛋中的蛋白質及脂肪已分別存在，因而能見到出油。
在鮮蛋直接煮熟時，蛋中的蛋白質和脂肪的乳狀液直接凝固變成凝塊，油脂來不及析出，仍被分散在蛋白質凝塊中，因此不見出油。
醃好的鹹雞蛋怎麼儲存時間長，這生還是煮熟？
3樓：網友
醃好的鹹鴨蛋，是需要放在陰涼通風處 或者放在冰箱裡儲存，還是比較好的，可以開啟看看是否煮熟。
4樓：勝利自行網購
不管是生的還是熟的，都是有一定保質期的，相對來講一定條件下生的應比熟的儲存時間長一點。但最多也不能超過9個月至一年。最有效的儲存方法是將醃好的鹹雞蛋原狀態裝入塑膠袋放進冰箱冰藏室裡儲存，這樣時間會儲存久些。
醃鹹雞蛋怕太鹹了撈出來生著存放還是煮熟放？
5樓：李和霖
醃鹹雞蛋，只放鹽就大錯特錯！多加這2步，7天就能吃，起沙又流油。第一步是要加五香料，第二步是要加高度白酒，醃雞蛋需要準備的食材：雞蛋、鹽、花椒、八角、桂皮、香葉、白酒。
具體做法：第一步：先把雞蛋清洗乾淨，表面要用鋼絲球或者刷子輕輕刷洗下，蛋殼乾淨了，吃著才放心。
清洗乾淨後，用布擦乾，再放到通風處晾曬下，讓表面水分徹底晾乾，否則雞蛋容易壞掉。
第二步：準備醃製的材料，醃雞蛋分為兩種，一種是幹醃，一種是溼醃，個人覺得溼醃味道更好，因為不止是鹹味，還有各種食材的香味，並且醃製的會更均勻，自然味道就更好。鍋內加入能沒過雞蛋的水，依次放入花椒，八角，桂皮，香葉，鹽，重點來了，水和鹽的比例是，1斤水100克鹽，記得要根據這個比例新增，過鹹過淡都不好吃。
蓋上鍋蓋，大火燒開，開鍋後燉15分鐘，關火晾涼。
第三步：醃雞蛋的容器也要無水無油，（容器清洗乾淨後用熱水燙一下再擦乾晾乾，一定不要有水，很多人把雞蛋醃臭壞掉了就是有水導致的）把晾乾的雞蛋放入容器中，倒入煮好晾涼的醃料。
第四步：也是關鍵的一步，最後加入一碗高度白酒，最好45度以上的，白酒有殺菌防腐的作用，然後蓋緊蓋子密封醃製乙個月，其實一般7天就可以吃了，只是鹹味不是很重，時間越長越入味。
原來醃雞蛋這麼簡單，配方步驟詳解，簡單秘製一做，雞蛋個個流油。好吃的醃雞蛋就做好了，用同樣的方法醃鴨蛋是一樣的，這樣做保證鹹度適中，個個起沙流油，比買的還好吃，
6樓：疽言子哦佬講
鹹鴨蛋挺受歡迎的，很多人都愛吃，可以作為下飯小菜鹹鴨蛋是生的還是熟的鹹鴨蛋是生的，做的時候就是用生鴨蛋醃製的，非常好吃，如果大家不太習慣吃生的鹹鴨蛋的話，也可以煮熟，但是煮熟最後鹹鴨蛋風味沒有那麼好了，不是很好吃，而且鹹鴨蛋生的比較好儲存，熟的不太好儲存。
二、鹹鴨蛋怎樣儲存1.生鹹鴨蛋，生鹹鴨蛋是很好儲存的，一般情況下只要放入溫度在二十度左右的自然環境下就可以，最好不要超過二十五攝氏度，超過這個溫度就很容易變質了，然後溼度最好保持在百分之八十五到百分之九十之間，保持在這個情況下的話，可以儲存四五個月左右，超過這個時間就最好不要在放了，應該拿出來吃掉了，不然很容易變質壞掉的。
2.熟鹹鴨蛋，第乙個方法是放進冰箱冷藏，夏天天氣熱，食物容易腐敗變質，蛋類食品也不例外，會考慮到冰箱，可以放進冰箱冷藏室儲存，但是要注意的一點就是不要冷凍，凍過的鴨蛋很不好吃，口感一般，而且風味也差的太多了，一般放在冰箱上層冷藏室就行了，這樣不會出現變質。第二種方法就是把它放在鹽水中，想吃的時候拿乙個出來也是比較好的。
實際上我們從市場上買回來的鹹鴨蛋大多是生的，熟的鹹鴨蛋風味沒有生的好，而且生的也更加適合儲存，儲存起來比較方便容易，而熟的儲存起來則比較麻煩。
為什麼雞蛋煮出來沒放鹽也是鹹的啊？
7樓：鐵錦邵興懷
懷疑你買到歪雞蛋了。。或者是汙染了的~~~比如北方的紅心鴨蛋，是給鴨子長期吃一種色素，叫什麼名字來著，忘記了。之後鴨蛋的蛋心必是紅心的。。
8樓：曹朔世易容
這個問題沒注意下次屯鹽的時候，改屯雞蛋。
醃的鹹雞蛋已經吃完了，醃鹹雞蛋的水可以再次放進雞蛋醃嗎
9樓：網友
一般建議不用了。
這個季節天氣馬上開始悶熱了，容易變質，到時候醃製的雞蛋也不好吃。
其實這個醃製雞蛋的水製作很簡單，水燒開之後，自然冷卻，按1：的比率放鹽就可以醃製了。如果喜歡其他口味的還可以放八角，桂皮等大料。簡單方便美味。
醃鹹雞蛋怕太鹹了撈出來生著存放還是煮熟放
10樓：乾萊資訊諮詢
【鹹雞蛋儲存方法】
1、如果是夏天比較熱的時候，可以放進冰箱冷藏室裡存放，注意不要冷凍，凍過的雞蛋很不好吃。一般放在冰箱上層冷藏室就行了。
2、如果在冬天比較冷時，可以把熟雞蛋放在乾燥通風的地方即可。注意不要放在太陽暴曬處，選擇陰涼的地方最好。比如廚房儲藏櫃頂部，樓梯下面等等。
3、對於用鹽水醃製的鹹蛋，煮熟前不宜長期浸泡在醃製罐裡，把生鹹蛋拿出煮熟並晾乾後可以再放回到鹽水裡，隨吃隨取，這樣既能保證熟鹹蛋長時間放置不變質，也不會讓鴨蛋越放越鹹。
4、如果是包泥醃製的鹹蛋，應保持泥皮溼潤，可定期用溼布給雞蛋保溼，並置於陰涼處，這樣能保證雞蛋半年不壞。
5、可以把熟雞蛋做真空處理，能保證雞蛋放比較長的時間。這需要專門的儀器，如果雞蛋比較多可去附近加工廠做真空處理。
鹹蛋開啟除了蛋黃都是水
11樓：
摘要。親親，您好呀，這種情況很常見，如果流出來的是黃色的水，實際是黃油，鴨蛋的味道就會非常的香，這是鴨蛋中的精品。
如果流出來的是清水的話 也是可以吃的。鴨蛋經過鹽的研製，含水分高的蛋白、蛋黃就會滲出水來。有的是鴨蛋殼子有損傷，蒸煮的時候，水滲進蛋中。
可能是鴨蛋本身被煮沸後內部壓力大，導致鴨蛋內流出部分液體。鴨蛋黃內的油從裂縫流了出來導致有淡黃色的水。
鹹蛋開啟除了蛋黃都是水。
能不能吃蛋清。
親親，您好呀，這種情況很缺賣常見，如果流出來的是黃櫻改色的水，實際是黃油，鴨蛋的味道就會非常的香，這是鴨蛋中的精品。如果流出來的是清水的話 也是可以吃的。鴨蛋經過鹽的研製，含水分高的蛋白、蛋黃就會滲出水來。
有的是鴨蛋殼子有損傷，蒸煮的時候，水滲進蛋中。可能是鴨蛋本身被煮沸後內部壓力大，導致鴨蛋內流出部分液體。鴨蛋脊扮判黃內的油從裂縫流了出來導致有淡黃色的水。
用瞎數鼻子嗅一下，只要沒有異味（臭味），就可以睜神晌吃。如果開啟的鹹蛋，蛋清渾濁，蛋黃變黑，有悉鋒異常臭味的，這種鹹蛋的確不能吃。這種是變質引起的。
您先聞一下哈。
生鹹蛋。蛋黃很香。
開啟蛋黃像煮過的一樣，乙個乙個的。
沒有味道就可以吃？
可以吃呀，但是鹹的會更好吃。
你可以先嚐乙個，如果不鹹的話，剩下的就再醃一段時間。
醃好的鹹雞蛋怎麼儲存才能不繼續鹹下去？
12樓：塔木裡子
儲存方法是：把醃好的鹹雞蛋全部撈出煮熟，晾乾後，重新放回原來醃蛋的鹹水中，隨吃隨取，既不變質，又不會增加鹹味，可儲存兩年以上。或者存放在醃酸蘿蔔的罈子裡也行，隔幾天要換或加水，拿出來吃的時候，一定要把手洗乾淨，然後擦乾了，再伸進去拿，切忌裡面不要碰到生水。
不能放入冰箱，因為只要一放進冰箱，蛋黃裡面的油就沒有了，而且蛋黃也會變得很硬，不好吃了。
用料：雞蛋：35個、鹽：500克、白酒：150克、花椒：少許、大料：少許、裝雞蛋的容器：1個 ，具體步驟如下：
1、將雞蛋洗淨，在乾淨的雞蛋也必須洗，因為上面有一層保護膜保護雞蛋新鮮的，洗過好入鹹味，洗淨涼幹。
2、拿一大碗倒2兩白酒，把雞蛋放到碗裡浸泡一下。
3、吧浸泡了白酒的雞蛋放進乙個容器中，把剩餘的白酒也倒進去。
4、鍋中倒入適量的水，加鹽、大料、花椒，煮開之後在常溫環境放涼。
5、把涼好的水倒入裝有雞蛋的容器中，鹽水一定要浸沒雞蛋。
6、用保鮮膜封好，放溫暖的地方醃製乙個月就好了。
13樓：小蔡愛美食
將醃製好的鹹雞蛋從容器中撈出來放入鍋中煮熟，等到晾乾之後，再重新放入醃製雞蛋的容器中。這樣做不僅可以讓鹹雞蛋儲存的時間更長，而且也不會再繼續鹹下去。
14樓：小小凸凸
把醃好鹹雞蛋煮熟，等雞蛋冷了之後再放入容器中，這樣子雖然醃鹹雞蛋不會再繼續鹹下去，但是吃了對人的身體不好。
15樓：桃子味少女
醃好的鹹雞蛋怎麼儲存才能不繼續鹹下去？將醃好的鹹雞蛋清洗乾淨，然後煮熟，之後放入原來的瓶子內儲存，就不再繼續鹹。
16樓：吃瓜預備役選手
把醃好的鹹雞蛋洗去外面的鹽分煮熟，再放入原來的容器內儲存，就不會再繼續鹹下去。
17樓：有趣娛樂雜談
醃好的鹹鴨蛋要把它從醃料當中掏出來，然後放到冰箱裡面儲存，就不會繼續變鹹了。
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