1樓：匿名使用者
蔥香餡餅的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 滋陰食譜 貧血食譜。
口味：原本味 工藝：生煎蔥香餡餅的製作材料： 主料：小麥麵粉600克，豬肉(肥瘦)600克。
調料：大蔥60克，鹽8克，味精5克，白砂糖10克，醬油10克，香油15克，料酒4克，花生油100克蔥香餡餅的特色： 此餅面呈黃色，餡鮮細嫩，滋味鮮美。
教您蔥香餡餅怎麼做，如何做蔥香餡餅才好吃 1. 將蔥洗淨切成末備用；
2. 將豬肉剁碎成肉泥備用；
3. 將麵粉倒入盆內，加入水，和成麵糰，餳約30分鐘；
4. 將肉泥放入盆內，加入精鹽、醬油、料酒先拌勻，然後加入適量清水攪拌上勁；
5. 再加入糖、味精、適量花生油，繼續順乙個方向攪拌至上勁後，加入蔥末，麻油拌和，即成餡料；
6. 將麵糰放在案板上，搓成條，分成大小均勻的劑子，擀成長20釐公尺、寬10釐公尺左右的薄皮；
7. 在薄皮長度二分之一處加進餡料，鋪平，然後將另外二分之的薄皮覆上，四周封口，即成肉餡餅的生坯；
8. 將平鍋內倒入花生油，燒熱後放入肉餡餅，待餅底部烙黃時刷上油，翻身烙黃烙熟，即可食用。
2樓：匿名使用者
或許是你發麵的時間不夠長，烙餡餅是要小火。
3樓：匿名使用者
水可多了；另外最關鍵的是面，最好用高筋粉。
怎麼做餅又軟又好吃不發麵
4樓：乾萊資訊諮詢
做餅又軟又好吃不發麵具體做法：
克麵粉中加3克鹽，再倒入180克溫水，揉成乙個偏軟的麵糰。醒面十分鐘，讓麵粉和水充分融合。2，將麵糰移到面板上，揉光滑後分成12等份，儘量讓每個麵糰大小一致。
3，把小麵糰稍微揉搓一下，整理光滑，再稍微按扁一點。4，盤子刷油，把麵糰擺放在盤子裡。麵糰的表面也刷一層薄油，蓋上保鮮膜，醒面至少2個小時。
如果是早上吃，也可以醒面乙個晚上。室內溫度高，需要放冰箱冷藏。5，準備餡料。
肥瘦三七的豬肉洗淨，切成小塊，絞成肉餡。加鹽、胡椒粉、雞精、生抽調味，不需要放老抽，沿著虛坦乙個方向攪拌均勻。6，再放入一把蔥花，再次攪勻，這個餡料就調好了。
7，麵糰醒好，轉著圈將其捏薄，再放入肉餡。8，另外再取乙個麵糰，同樣捏薄，蓋在肉餡上。沿著邊緣捏含碧一圈，把兩個麵糰捏合，防止餡料漏出來。
9，然後從中間往外拉扯，著重捏餅的邊緣，儘量讓餅的厚薄一致。最後拉扯至可以清晰地看到裡面的肉餡，餅變得特別薄就可以了。10，如果覺得餅太大不好操作，可以放在菜板上整理。
這個麵糰的延展性特別好，只要均勻地拉扯，很容易整理成差老桐薄餅，而且不會破皮。11，電餅鐺預熱，不需要刷油，直接把餅放進來。中大火烙制，一分鐘翻一次面，2分鐘不到一張餅就出鍋了。
做餡餅時怎麼和麵才能又軟又蓬鬆？
5樓：撿心事的兔子
準備材料：中筋麵粉880克、溫水550克、 酵母5克、植物油10克、細砂糖5克、韭菜一把、雞蛋4個、木耳適量、鹽適量、五香粉適量、植物油適量、雞粉適量。
製作步驟：1、把乾酵母和溫水混合攪拌均勻。
2、麵粉和砂糖、植物油、酵母水混合攪拌均勻，揉成麵糰，因為麵糰比較粘手，所以加了一點植物油，水分多，做出來的餅皮才更柔軟。
3、蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵1小時左右，出現很多蜂窩狀。
4、鍋里加入植物油，把雞蛋液倒在鍋裡用筷子攪勻炒熟，這樣就不用再切碎了。
5、韭菜和木耳洗乾淨切好，和雞蛋放在一起。
6、加入雞粉、鹽、植物油、五香粉攪拌均勻。
7、手上塗抹植物油，取一小塊發好的麵糰，直接在手掌心拍扁，包入韭菜餡，因為面發好特別粘手不能擀皮，所以直接在手心拍扁就可以，一定要塗抹油才能操作。
8、從邊緣往中間拉扯包住收緊。
9、不粘鍋刷適量的植物油，直接把餅胚放在鍋裡用手拍扁。
10、兩面煎至金黃色即可。
11、成品圖。
6樓：網友
和麵時放入酵母，和成麵糰後靜置30分鐘，這樣餡餅的面又軟又蓬鬆，方法如下：
準備材料：麵粉 150克、餡料 適量、酵母 適量、白芝麻 適量、水 適量。
1、第一步準備好餡料，放一旁備用。
2、然後盆中放入麵粉，鹽和酵母。
3、倒入水，攪拌。
4、和成麵糰後靜置30分鐘。
5、把發酵好的麵糰分成小份，用擀麵杖擀平。
6、放入餡料，收口。
7、擀平撒芝麻。
8、放入電餅鐺烙熟。
9、盛出，完成。
注意事項：薄做餅時，油不需要太多，要小火慢慢的烙，中途要常移動和翻動，否則容易烙糊。
7樓：趙曉飛
製作方法：
1.最好用餃子粉。
2.把麵粉放入盆裡，用開水倒入麵粉裡，邊燙邊攪拌。
3.趁熱揉成燙麵團。
4.蓋上溼布不要太溼，醒十五分鐘以上。
5.把醒好的麵糰在揉至不粘乎，光亮為止，再醒十分鐘。
7.放入餡料，烙成餡餅，烙好的餡餅皮薄透明，外焦裡嫩好吃。
用烤箱做出來的發麵餡餅為什麼皮很乾，很硬，有什麼辦法解決嗎？
8樓：守侯★殘留的淚
乾硬無法解決 烤箱加入的原理就是把食物烤熟的同時 也蒸發了水分 如果一定要用 那就把面裡面卷油並且醒發一會 否則只能用烙的方法。
9樓：nice春暖花兒開
有可能是發麵和的太硬了，或者烤箱溫度太高了，或者是烤制的時間太長了。
可以試著把面和軟、溫度調低、縮短烤制時間，多試幾次，你也就成高手了。
10樓：yo索隆
你在烤之前可以刷上一層全蛋液，這樣烤出來的麵包會有色澤好看一點而且沒那麼幹吧。
11樓：網友
應該是烤箱溫度太高，可以試一下把和麵的時候多加一點水，然後考的時候記得試一下在烤盤上鋪一層保鮮膜，可以保溼。
做餡餅的面怎麼和才能又軟又蓬鬆
12樓：偶元槐
放一些發酵粉就可以了。吃起來會非常的好吃。
烙餡餅的面怎麼才會軟
13樓：七妹雜談
餡餅的面怎麼活才軟呢？
14樓：網友
把麵粉和水放一起，用手揉成麵糰後，要靜置90分鐘進行發醒，這樣面會變軟。方法如下：
準備材料：麵粉 500克、豬肉 500克、青椒 100克、油 適量、鹽 適量、白糖 適量、味精 適量、胡椒粉 適量、姜 適量、生抽 適量。
1、首先盆中放入準備好的麵粉和水，拌勻揉成麵糰，發醒90分鐘。
2、然後使用菜刀把青椒剁碎。
3、接著使用菜刀把豬肉切碎。
4、碗中放入準備好的豬肉餡，鹽，白糖，胡椒粉，薑末，拌勻。
5、碗中再放入適量的生抽，花生油，青椒碎，拌勻。
分鐘後把麵糰分成大小均勻的劑子。
7、用手按扁，包好餡料。
8、然後電餅鐺加熱，放入包好的餡餅坯，烙5分鐘。
9、時間到後盛出，這樣餡餅就已經完成了。
15樓：拾萬里之外
烙餡餅的做法：
1.用稀釋後的酵母粉將小麥粉、豆腐渣和成麵糰醒發。
2.醒發到這個程度即可。烙烤餅的面不宜發的太充分。
3.做成大小均勻的面劑。
4.擀成長圓，撒些鹽、五香粉。
5.加橄欖油，並攤均勻。
6.疊成三折。
7.再撒些鹽、五香粉。
8.再加橄欖油，並攤均勻。
9.捲起。封住兩端。
10.擀成長圓餅。
11.置於電餅鐺烙10分鐘即可。
16樓：網友
麵粉里加適量的蘇打粉！烙餡餅可是技術活，適量的油，還有溫度。多做幾次我相信就熟練了！
發麵餅怎麼做又軟又香
17樓：知道麼麼噠
做法：1、麵粉加水和成麵糰。基本和勻即可。
不用使勁揉光滑。然後，蓋保鮮膜或者溼屜布餳面，約餳1-2小時。手捏起一塊麵拉伸，不回縮即是餳好了。
500g麵粉的話，水要在400g以上，看麵粉的吸水率，和好的麵糰要比耳垂還軟。面要徹底餳好才行。）；
2、取一塊麵團約1/4,用手捏成長條，然後按扁，也可用擀麵杖擀扁，不要太使勁。刷一薄層油。（取一塊麵團直接操作，不用再揉勻滾圓）；
3、從上往下捲起，用兩手的指頭按住兩邊，往下收口。
4、捏緊口。手口朝下。用擀麵杖擀成約的麵餅。
擀的時候不要太使勁，會感覺裡面有氣泡，不要擀破。若擀麵餅時發現面還有回縮，那麼擀好後再餳面20-30分鐘。因為面軟，整個操作過程可多放些麵粉放粘。
5、鍋裡熱油，放入餳好的麵餅，把上面也刷少許油，中小火。看麵餅有鼓起小泡，即可翻面。翻面後會發現鼓起更大的泡。這樣烙出的餅便是成功的。
6、然後要隔一小會就翻面一次。直到兩面都烙至金黃即可。出鍋後如果不立即就吃的話，那麼用屜布一包，放入袋中。
這樣可使餅涼了之後也是軟的。（烙麵餅要經常翻面，這樣烙出的餅皮才不會厚。剛出鍋的餅外酥內軟，如果直接暴露在空氣中，水份一蒸發，等涼了就會變硬。
放入袋中一捂，涼了之後也是軟的。加一層屜布，是用屜布可以更好的吸收熱餅的水汽。避免餅被水汽泡爛。）
18樓：手機使用者
和麵時放兩個雞蛋裡，面多醒一會，
涼皮是怎麼做出來的？？涼皮是怎麼做的
涼皮的做法 1 適量高筋粉加水和成麵糰。2 然後把和好的麵糰放進清水中反覆清晰，洗出麵粉中的澱粉，洗到出了麵筋為止。把麵筋蓋好，幾小時後，放到籠屜裡蒸25分鐘左右。3 把洗好的麵粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放乙個晚上，反正時間越長越好。4 第二天，取出沉澱好的澱粉水，把上面的清水倒去，剩下澱粉湖。稀...
請問如何做到機器做出來的餃子皮餛飩皮在包用的時候不需要沾水就能包用
這個主要看你是用什麼方法包的？如果是機器包的，就不需要沾水 如果是人工包的，還是要沾水的，否則黏不起來。餃子皮是比較常見的食物材料，估計很多朋友都做過，主要原料是麵粉，製作相對簡單，在這裡給大家分享一下。1 和面。水龍頭開到一滴一滴狀，順時針絞動，將麵粉變成乙個麵糰即可，和的稍微硬一點。2 揉麵。不...
白菜豬肉水餃裡面的肉餡怎麼做出來的
白菜豬肉餃的肉餡是有豬肉絞碎再加一些調味品製成的。白菜豬肉餃的做法 1 準備500克豬絞肉四分之一肥肉，四分之三的瘦肉，放入乙個大的容器中，加入鹽巴 薑粉 蠔油 甜麵醬 白糖，雞精，生粉，生抽，蔥花 一根大蔥的量 攪拌均勻後加入一勺色拉油。2 大白菜洗淨剁成碎末放入容器中，加入少許鹽巴，靜置10分鐘...