1樓：僑有福泥月
一般用常溫之水。
發麵蔥油餅做法配方：
麵粉1000克、酵母20克、泡多源15-20克、食用鹽10-20克、水540-560克。
工藝：將酵母用溫水化開加入和麵水，將泡多源拌入乾麵粉，然後加入和麵水。食用鹽用少許水化開，加入面中，和成麵糰，靜止醒發2-8小時（根據室溫，發配塌好為止）州源。
擀成餅，撒上細鹽和熟花椒麵，抹勻輕壓，淋上油，刮均勻，撒上蔥花，再撒上一層薄面，捲成長條，掐成麵糰，擀成餅，烙熟，烙至兩面金黃即可冊賣態。
2樓：諶同書林丙
主料】麵粉500克。
輔料】蔥花，l00克，鹽、油、花椒粉各適森圓量。
做法。主料：
蔥油餅。麵粉500g
蔥。色拉油[1]
鹽。花椒粉。
熱水。製作步驟：
1、賀春喊麵粉加熱水，用筷子攪拌形成小面絮，之後揉成柔軟的麵糰；
2、餳20-30分鐘後，蔥禪野切成蔥花，備用。
3、餳好的麵糰揉至表面光滑，之後分成兩等份；
4、取其中一塊，在面板上撒上乾麵粉，擀成大片，稍薄些，在面片上撒上少許鹽和花椒粉，抹上油，並均勻撒上蔥花。
5、之後，從面片的一邊捲起，捲成長條卷，將長條卷的兩頭捏緊，自一頭開始卷，捲成圓盤狀。然後將圓餅擀得薄些，動作要輕，避免蔥花扎破面皮。
做蔥油餅的時候，是用發酵的面嗎？
3樓：幸福小豬豬
就是要用發酵的面這樣做出來的蔥油餅，軟糯可口，吃起來一點都不硬，裡邊如果加入一點白糖和食用油的雞蛋會更好。
4樓：可追憶
常用一半的麵粉用熱水燙，一半的麵粉用冷水和，再揉在一起。比例是一比一。蔥油餅做法如下：
準備工作：先和麵（普通麵粉、鹽一小勺、開水）1.容器裡放入麵粉和一小勺鹽2.
中間挖出乙個小坑3.倒入開水4.用筷子慢慢的向外攪拌，直到麵粉被攪拌成顆粒狀5.
手裡粘點冷水開始和麵6.和到麵糰變光滑。醒面半個小時。
5樓：注重生活的牧羊人
不用，蔥油餅是用低筋麵粉做成的，和麵的時候不需要加入泡打粉來發酵。
6樓：幽賦領巨
蔥油餅是一種非常美味的中國傳統麵食。它主要由蔥、油和麵粉製成。很多人喜歡吃蔥油餅，並嘗試在家裡做蔥油餅。
那麼，蔥油餅是用麵糰還是死麵團做的呢？今天我們就來了解一下。可以是養生的，也可以是死的。
其實，蔥油餅既可以用麵糰做，也可以用死麵團做，但這兩種麵糰的味道會有區別。例如，如果用發酵的面做蔥油餅，餅的味道會比較軟。如果用麵條做蔥油餅，那麼蔥油餅的口感就相對比較脆，很有嚼勁。
<>麵條還是死麵條主要是根據自己的口味來決定的，喜歡吃有點嚼勁的可以用死麵條做，喜歡吃有點軟的，所以可以用麵條來做，都很不錯。用大蔥做煎餅肯定要用大蔥。但在南方蔥又分兩種，一種是青蔥，一種是大蔥。
做煎餅一定要用蔥，因為蔥油炒熟後會更香，而且還可以吃蔥。如果用春蔥，炒完後就沒有什麼味道了。做蔥油餅用的麵粉不需要高筋麵粉，而是普通的通用麵粉。
你通常在市場上看到的普通麵粉其實就是全能麵粉。
因此，如果你想在家裡做蔥油餅，你只需要從超市或菜市場購買普通麵粉來製作。製作蔥花煎餅時，食用油是必須的。張蔥油餅製作完成後，需要在鍋裡煎一下。
這時，需要加入大量的油，這樣才能把蔥油餅炸得又香又脆。必須在蔥油餅中放入酥油。酥油是由熱油和麵粉及香料一起混合製成的。
要把它抹在蔥油餅皮的表面，這樣的蔥油餅才好吃。在製作蔥油餅的過程中，要不斷地放油，這樣蔥油餅的麵糰就不會粘在砧板上或粘在手上。
以上就是針對問題做得詳細解讀，希望對大家有所幫助，如果還有什麼問題可以在評論區給我留言，大家可以多多和我評論，如果**有不對的地方，大家也可以多多和我互動交流，如果大家喜歡作者，大家也可以關注我哦，您的點贊是對我最大的幫助，謝謝大家了。
做蔥油餅用什麼麵粉和酵母好些？製作要注意的事項有哪些？
7樓：
摘要。然後注意事項的話：
1、揉麵的時候可以適當加一些糖 幫助酵母發育。
2、揉麵建議使用溫水，但水溫也不宜過高。
做蔥油餅用什麼麵粉和酵母好些？製作要注意的事項有哪些？
您好，您的問題我已經基本瞭解了，馬上為您解答，請您稍等片刻哦！
您好，蔥油餅用普通的中筋麵粉就可以了，酵母也沒有特殊的要求，只是建議溫水揉麵。
然裂襪後注意事項的話：1、揉麵的時候可以適當友敬加一些糖 幫助酵母發育。2、揉麵建議使用溫水好源慎，但水溫也不宜過高。
3、揉好面之後醒十分鐘左右即可。
4、食鹽，蔥花，食油是在最後塗在麵餅表面的。
不用揉麵的蔥油餅怎樣做？
8樓：139河馬
製作食材】主料】麵粉500克。
輔料】蔥花，100克，鹽、油、花椒粉各適量。<>製作方法】1)將麵粉、水拌和均勻， 揉成麵糰， 搓成長條； 2)放入生坯，擀成圍片，刷上油；
3)將蔥花、鹽、油、花椒粉拌和，均勻地撒在圓片上，卷好擀圓，上平底鍋烙烙至金黃色出鍋。
9樓：找十中學哥學姐
步驟 1space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
準備材料，蔥裡面加入鹽，油等調料攪拌均勻。
步驟 2space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
餃子皮兩面抹上蔥油。
步驟 3space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
疊上後擀麵杖擀成長方形，步驟 4
space純奶手撕吐司的做法 步驟1
像摺扇子一樣折起來後拉長，捲起。
步驟 5space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
壓扁，我乙個加了辣椒粉乙個沒有(>﹏
步驟 6space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
放少許油煎至兩面金黃即可出鍋，層層酥脆，滿口蔥香，贊
怎麼做蔥油餅，蔥油餅怎麼做
蔥油餅的做法一 家常蔥油餅 原料 普通麵粉 開水 鹽 玉公尺油 蔥花。步驟 麵粉裡加半勺鹽，鍋中燒開水備用，將開水倒入麵粉中，用筷子攪拌，用筷子攪拌成絮狀，然後用手和成麵糰，用手揉光滑。把麵糰分成兩個均勻的小麵糰。蔥切成蔥花備用，把小麵糰擀成薄皮，盡量擀薄點，麵皮上撒少量鹽，用刷子刷一層食用油，把切...
蔥油餅怎麼做自己，蔥油餅怎麼做？
超超 麵粉加水揉團醒發，刷油撒蔥花下鍋煎兩面金黃 不用燙麵做出來的蔥油餅柔軟多層蔥香飄滿屋 用料麵粉 250克 開水 100c 120毫升 冷水 50 60毫升 油 50克 蔥 適量 鹽家常蔥油餅的做法 將麵粉放入盛器，加入開水，用筷子攪拌均勻使其成雪花狀。加入冷水，用手將麵粉揉至表面光滑，用保鮮膜...
蔥油餅家常做法，正宗蔥油餅怎麼做
正宗蔥油餅的家常做法 食材明細 中筋麵粉 250g 水 50g 黑胡椒1g 鹽 2g 油 10ml 蔥花3g 蔥油餅的做法步驟 1 3杯麵粉裡加入一些黑胡椒先混合均勻。2 水加入麵粉裡，如果用開水就要用筷子把麵粉攪拌一下，然後再用手揉。有點兒燙哈，小心哦！冷水就可以直接用手揉。3 揉成不粘盆的麵糰，...