1樓：大榮有喜
方法簡單，一看就會，新手好操作
2樓：安徽新東方烹飪學院
五香蔥油餅
做法簡單，酥酥脆脆簡直香的不得了。同時，幹好的麵餅擱冰箱可以放置一周，早上利用十分鐘熱鍋煎一煎，再配個豆漿或牛奶，最適合上班一族的快手早餐。
用料：中筋麵粉250克
滾開水150毫公升
香蔥適量
鹽10克
油酥部分：
麵粉20克
五香粉20克
花生油適量
步驟一：準備以上材料後，在麵粉裡加入鹽。
步驟二：麵粉加入滾開水後，用筷子攪拌成雪花狀。
步驟三：取出揉成光滑的麵糰後，蓋上保鮮膜或濕布醒十五分鐘。
步驟四：把醒好的麵糰分份，大小隨意。
步驟五：倒入花生油、麵粉、五香粉攪拌成油酥；之後把麵糰擀成薄薄的麵片，並在表面塗上油酥、撒上蔥花。
步驟六：①拿著一邊麵片往裡捲起
②接著把卷好的長條往中間捲起
③卷成圓形，收尾壓在餅底
④最後擀成圓餅
步驟七：冷鍋熱油，把擀好的圓餅放入不粘鍋，小火煎至兩面金黃。
一口下去香脆的餅皮還有五香粉真的是回味無窮。
3樓：壞少
蔥油餅是家常吃食，但每家好像又會有點點的差別：
略軟？略脆？略鹹？略淡？蔥多一點，或少一點？......
的確，都是每個外婆，每個媽媽照顧到每個家人的口胃，
在做的流程中些略調整，拿捏分寸，
慢慢日積月累出灶台邊的經歷，
成就自家略別的滋味，
背後藏著的，是經常被外婆與媽媽本人，和家人疏忽的對家人的愛。
熬一鍋粥，烙兩張餅，
踏實穩妥，安好冷靜，
日子，該是如許過吧......
1、一杯麵粉；2、入約100ml滾開的水，邊倒水邊用筷子攪；3、略涼後揉成麵糰；4、盆中再參加一杯麵粉；5、入約100ml涼水，邊倒水邊用筷子攪；6、揉成乙個潤滑的麵糰。包保鮮膜，或放入有蓋的盆裡或鍋裡，餳面，至少半小時以上。我根本是晚上要吃蔥油餅，就中午和面，早上要吃，就頭天晚上和面。
一把小香蔥，切成蔥花，綠綠的，看著多美觀：
約70ml花生油，燒熱，參加約6克鹽（我喜好略微鹹一點兒，烙的餅空口吃就很好吃），約20克麵粉，燒至冒小泡泡離火，晾涼。
1、餳過的麵糰取出，盡量擀薄；2、刷油酥，特殊留意邊邊上要刷到，否則容易形成邊邊部分擀成餅後烙出來硬，不起層；3、平均地撒上蔥花兒；4、卷起來；5、切成小段，兩段也能夠，看本人喜好的大小吧；6、7、麵捲用手壓壓平，再疊個小被子吧；8、把小被子擀成餅吧，擀薄一點會比較容易脆，擀厚一點餅的外表酥脆，裡面比較軟韌。
平底鍋中火稍預熱，刷油（假如不喜好太多油，能夠不刷油，乾鍋烙也好吃），油熱後把火打小，放入餅胚，蓋鍋蓋，會有水蒸汽落入鍋內，收回滋啦啦的聲響，聲響轉小，翻開鍋蓋，一邊曾經發黃，翻面再烙，待這一邊也發黃後，用鍋鏟將餅在鍋邊推擠，並將餅鏟起在鍋內摔打，以利餅的起層。待兩面金黃，蔥香四溢，就會出現灶台邊繁忙的媽媽，和被燙得嘶嘶哈哈卻刻不容緩享用鮮味的家人的畫面......
當然用手撕著吃最過癮啦，可剛烙出來太燙，等不及，還是要借用一下筷子啦！
4樓：淺聊教育及公考
蔥油煎餅
食材麵粉、蔥花、五香粉、油、鹽。
做法1、蔥花、五香粉、鹽混合均勻；炒鍋裡倒入適量油燒熱，將油澆在蔥花上面，蔥油就做好了；
2、碗裡倒入一杯麵粉；
3、一邊往麵粉裡徐徐倒入溫水，一邊用筷子快速攪拌麵粉，所有麵粉都成絮狀了，就停止加溫水；
4、將麵粉和成麵糰，麵糰要稍硬一點；
5、麵糰分成均勻大小的小劑子，取乙個小劑子，用擀麵杖擀開；不用太薄；
6、麵皮上抹上第一步做的蔥油；
7、麵皮上部分、下部分都往中間對折，然後用菜刀切開；
8、切開之後，手捏住一條麵皮的一端，提起另一端，像繞圈一樣，將麵皮卷起來；
9、卷起來的麵皮，用手掌壓扁；
10、炒鍋裡倒入適量油，油量能蓋住鍋底就成，將做好的餅胚放進鍋裡，小火煎熟。
油蔥火腿夾餅
食材麵粉、火腿、蔥、鹽、油、沙拉醬。
做法1、麵粉加入鹽拌均，加入適量的水，拌成麵糊，再把洗乾淨切好的蔥拌均，
2、熱鍋倒油，小火煎切片火腿，煎到二面微黃即可，起鍋，待用；
3、熱鍋，倒油，煎油蔥餅，二面微黃即可；
4、煎好的油蔥餅，切成和火腿片大小一樣，待用；
5、一片油蔥餅，抹上沙拉醬，放一片火腿，再抹沙拉醬，再放一片油蔥餅即可。
5樓：超超
麵粉加水揉團醒發，刷油撒蔥花下鍋煎兩面金黃
6樓：熊熊韻楣
家常蔥花餅 涼了也不硬 超好吃
7樓：奢華版
家常美食蔥油餅的做法
8樓：匿名使用者
家常蔥花餅，涼了也不硬，一看就會
9樓：耿鈮
柔軟勁道的蔥油餅做法
家常蔥油餅怎麼做好吃呢？
10樓：呵呵呵
蔥油餅相信很多人都吃過，大街小巷都可以看到它的身影，散發著濃郁的蔥香味，而且蔥油餅皮酥餡香，越吃越有嚼勁，真的是吃一口就停不下來了！蔥油餅雖然看起來很簡單，但實際上自己動手做起來，會遇到很多問題，很多人看著別人做的蔥油餅，層次分明，吃起來也很柔軟，有嚼勁，但是自己動手做的就特別油膩，而且沒有層次感，硬的可以拿去當盤子用了。
那麼怎麼才能做出像別人那樣酥脆可口的餅呢？其實做法很簡單，大部分的步驟都沒什麼問題，就是我們和麵的時候一定要注意，一定要和軟，而且餅不要弄得太薄了，在每層之上放上油酥和蔥花，就會更加的香了。下面就把蔥油餅的具體做法分享給大家。
【蔥油餅】
1.首先，我們準備乙個大盆，加入麵粉300克、食鹽3克，準備適量的溫水，邊倒水邊攪拌，把麵粉攪成面絮，加入植物油5克，麵糰能更好的起酥。
2.把面絮揉成光滑的麵糰，在麵糰表面和盆底都塗上一層植物油，加入植物油，麵糰不粘手，不起皮，蓋在盆中，餳發鬆馳10分鐘，餳發鬆馳過的麵糰，更柔軟，有延展性。
3.餳面的時間，我們準備油酥，碗中加入麵粉20克、椒鹽3克，鍋內燒油，油燒熱以後，把熱油澆在麵粉上，攪拌成粘稠的油酥。
4.再準備一把小蔥，切成圈備用。
5.10分鐘後，麵糰已經餳好，在案板上，均勻刷一層植物油，植物油能防止麵糰，粘在案板上，取出麵糰，揪成大小均勻的面劑子，把麵劑子拉成均勻的薄片。
6.面劑不要揉，容易起筋，破壞延展性，塗上油酥，根據個人口味，放上適量蔥花，然後把麵片向後拉伸摺疊，左右對折，邊拉邊裹，這樣裹出的餅，層次分明，更加酥脆，剩餘的面劑都按此方法裹好蔥花。
7.把電餅檔燒熱，刷上植物油，把裹好蔥花的面劑子放在鍋中，拍成薄厚均勻的小餅，烙30秒鐘，一面烙定型以後，翻過來烙另一面，保持小火，反覆翻面，烙3分鐘左右，餅烙至兩面微黃後，把周圍也貼在鍋中烙黃。
8.周圍烙黃後，再次把餅貼在鍋中，繼續烙1分鐘 ，把餅烙至兩面金黃酥脆，即可出鍋，剩餘的面劑都按此方法都依次烙好。
9.取出乙個餅，掰開看一下，輕輕一捏，薄薄的餅皮，酥的直掉渣，裡面的蔥花香氣四溢，擺放在盤中，就能上桌食用了。
好了，這道香脆可口的蔥油餅就做好了，喜歡的朋友們趕緊嘗試一下吧！
11樓：搖一搖
香軟的蔥油餅的做法
步驟step
備好麵粉，慢慢向麵粉內倒入溫水，一邊倒水，一邊用筷子攪拌，把麵粉攪拌成大絮狀。這一步很重要，如果直接用手和和，會黏得滿手都是麵粉的。
然後再下手揉，把絮狀麵粉揉成麵糰，手蘸點油比較好操作，開始的時候麵糰不揉光、其實也不好一次就揉光，揉成團靜置幾分鐘再揉兩遍就光滑了
步驟step
這是揉了2遍的麵糰，中間靜置了5分鐘。麵糰很光滑，不會粘手
步驟step
把麵糰擀成大薄餅的樣子，盡量薄吧，總是不能超過半厘公尺的厚度才好，刷上一層油，撒點鹽，再撒上切好的香蔥。做蔥油餅，用嫩嫩的這種小香蔥會更好吃
步驟step
捲起，分成自己想要的大小。面劑子適中就可以，不要太大，免得不好操作，把麵劑子子兩端切口捏嚴直接下壓就行
步驟step
然後擀成餅。這裡擀餅有個小竅門，乙個面劑子直接擀薄了會有點費功夫，因為麵糰會回縮。咱們可以把每個面劑子簡單擀幾下，成乙個厚一點的小餅，都做好後，在從擀的第一張操作，擀薄就簡單了
步驟step
最後就是烙。烙餅的時候不要用小火，小火烙出來的餅不僅僅硬還吃油、就是油大。咱們烙的時候用大火，讓餅迅速受熱，刷油兩面翻動，餅胚迅速變色成熟，這樣好吃不硬，在出鍋前用筷子和鏟刀把餅向中間擠壓一下，這樣餅就會比較鬆散，口感好
12樓：濱州小韓媽媽
家常蔥油餅好吃有訣竅，這樣做柔軟多層，做法簡單，比買的還好吃
13樓：大榮有喜
方法簡單，一看就會，新手好操作
14樓：奢華版
家常美食蔥油餅的做法
15樓：有常
首先先將蔥切碎，然後再將和好的面做成餅狀，放入鍋中煎，加入調料，放入蔥就做成了，這樣比較好吃。
16樓：逗逗逗
揉麵的時候一定要多揉幾次，而且不能太硬，出來不好吃。一半涼水一半熱水和面，蔥花切碎放入鹽，醃20分鐘備用，製作油酥，取一塊面擀平摸上油酥加入蔥花裹起來擀平放熱鍋出來酥脆
17樓：天才人物我無敵
麵粉中加入適量的食用鹽，用溫水合成麵糰，然後醒發，做成餅的形狀，刷上一層油酥，再將蔥花放入其中，捲起擀成餅的形狀，油熱放入鍋中煎至兩面金黃鼓起就可以了。
怎麼做蔥油餅
18樓：乍暖
蔥油餅的做法一：家常蔥油餅
原料：普通麵粉、開水、鹽、玉公尺油、蔥花。
步驟：麵粉裡加半勺鹽，鍋中燒開水備用，將開水倒入麵粉中，用筷子攪拌，用筷子攪拌成絮狀，然後用手和成麵糰，用手揉光滑。把麵糰分成兩個均勻的小麵糰。
蔥切成蔥花備用，把小麵糰擀成薄皮，盡量擀薄點，麵皮上撒少量鹽，用刷子刷一層食用油，把切好的蔥花撒到麵皮上，從一端卷起來，卷成長條狀，然後從一端開始向裡卷，卷好以後用手壓實，擀麵杖擀成薄餅。電餅鐺裡倒適量油，油熱以後把擀好的餅放進去，煎至一面金黃之後翻到另一面繼續煎製，兩面呈金黃後，切塊即可食用了。
蔥油餅的做法二：千層蔥油餅
原料：普通麵粉、大蔥、花椒粉、鹽、香油、雞味鮮、和面溫水。
步驟：準備食材，香油、花椒鹽、鹽備齊，大蔥洗淨切碎備用。麵粉放入盆中，分次倒入溫水，用筷子和成團，蓋上保鮮膜鬆弛半小時。
利用鬆馳面時間，把蔥碎、鹽、花椒粉、香油、雞味鮮放入碗中拌勻。鬆弛好麵糰不用揉，直接放面板上擀成圓餅，用毛刷抹一層油，然後用切刀切岀數條，一邊不要切段。然後把拌勻蔥餡，均勻抺上一層。
從一邊捲起，抻拉著從一邊卷成圓餅擠。擀麵杖擀開，放入預熱平底鍋小火烙製至熟，烙製兩面微黃即可。
19樓：熱心的生活小百科
回答親，您好，這這道問題由我來幫你解答，稍等一下即將為您查詢服務，希望可以幫到你，祝你生活愉快。
您好，根據您問題400克普通麵粉加3克鹽、剛燒開的熱水300毫公升，攪成絮狀，加入約15克玉公尺油，揉成麵糰，碗中加入30克麵粉、3克鹽、適量花椒粉、燒開的熱油、蔥花攪拌成油酥備用，案板抹油，將麵糰整理成長條切面劑，面劑擀成圓餅，抹上油酥，切一刀捲起按扁，蓋保鮮膜醒10分鐘，平底鍋放油，放入餅胚刷油，煎至兩面金黃出鍋。
希望能夠幫助到您，如果被您採納，還希望您點下星星贊，蟹蟹啦。提問謝謝
回答不客氣，如果對你有幫助的話，還希望你點點評價。
切記，火候不要太大。
不然很容易糊。
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