1樓：華博高科
蔥油餅做法:
材料麵粉2又1/2杯，滾水3/4杯，蛋1個，蔥末1大匙，麻油1大匙，豬油1/2大匙，鹽1小匙
做法1.)將滾水衝入麵粉中用筷子略為攪拌，再加入蛋拌勻。揉成麵糰，放著餳20分鐘。
2.)將餳好的麵糰分成6塊，每塊壓扁，再用杆麵桿成圓薄片，撒上1大匙的蔥，少許麻油、豬油和鹽。接著由兩邊向內對折，用手壓扁。然後用桿麵棍桿成厚約0.5公分的圓餅皮。
3.)用平底鍋，放一大匙油，然後將餅皮放入慢慢煎熟即可。
2樓：你的曠野
五香蔥油餅
做法簡單，酥酥脆脆簡直香的不得了。同時，幹好的麵餅擱冰箱可以放置一周，早上利用十分鐘熱鍋煎一煎，再配個豆漿或牛奶，最適合上班一族的快手早餐。
用料：中筋麵粉250克
滾開水150毫公升
香蔥適量
鹽10克
油酥部分：
麵粉20克
五香粉20克
花生油適量
步驟一：準備以上材料後，在麵粉裡加入鹽。
步驟二：麵粉加入滾開水後，用筷子攪拌成雪花狀。
步驟三：取出揉成光滑的麵糰後，蓋上保鮮膜或濕布醒十五分鐘。
步驟四：把醒好的麵糰分份，大小隨意。
步驟五：倒入花生油、麵粉、五香粉攪拌成油酥；之後把麵糰擀成薄薄的麵片，並在表面塗上油酥、撒上蔥花。
步驟六：①拿著一邊麵片往裡捲起
②接著把卷好的長條往中間捲起
③卷成圓形，收尾壓在餅底
④最後擀成圓餅
步驟七：冷鍋熱油，把擀好的圓餅放入不粘鍋，小火煎至兩面金黃。
一口下去香脆的餅皮還有五香粉真的是回味無窮。
蔥油餅怎麼做？
3樓：大榮有喜
方法簡單，一看就會，新手好操作
4樓：超超
麵粉加水揉團醒發，刷油撒蔥花下鍋煎兩面金黃
5樓：我是雪寶啊
1先用溫水倒進麵碗裡面 活好麵糰 放旁邊發酵15-30分鐘2 把蔥切成碎片 備好食物油（橄欖油 色拉油都可以 ）3 把蔥花倒進油碗裡 攪拌均勻用來備用
4 把醒好的麵糰擀成薄薄的一大張
5 把蔥花和油均勻的鋪在麵片上
6 把大麵餅切割適當的大小 （主要看麵餅大小）7 把切割的小麵餅摺疊起來
8 把摺疊的麵餅擀成適當厚度
9 放到餅鐺裡煎 直到煎至兩面金黃
最後 盛出來就可以吃了
蔥油餅（英文名：shallot pancake）是北方地區特色小吃的一種，屬閩菜或魯菜菜系。主要用料為麵粉和蔥花，口味香鹹。
中國福建，山東、東北、河北等地都有該小吃分布，是街頭、夜市的常見食品。
外面擺攤的油炸蔥油餅的做法
6樓：憶回首一笑
蔥油餅的做法步驟如下：
原料：麵粉750克，食用油1l，大蔥1棵，花椒粉3克，清水適量，鹽適量
1、做麵食的第一步就是和面，將麵粉倒入盆中，加入清水，攪拌均勻，揉搓成麵糰。
2、把麵糰和的表面很平整，摸起來很光滑麵糰就做好了，蓋起來放一邊備用。
3、將大蔥切成小丁，把花椒粉、鹽、和切好的蔥花放在乙個碗裡加入適量的食用油調均勻。一定要加油，不加油的話，做出的餅中間沒有層次的。
4、把和好的面，放在面板上，揉好後，用擀麵杖擀成 乙個大餅，也可以擀成橢圓形的，擀的厚薄均勻了把剛才 調好的蔥花油，倒在餅上攤好後，就可以卷成乙個圓筒。
5、把剛才卷好的圓筒，兩頭捏好不讓裡面的蔥花露出來，然後揪成大小一致的面劑，再把面劑像擰兩下，以增加它的層次。
6、把面劑用擀麵杖擀成小餅狀。
7、鍋中放油，開中火燒至7成熱，如果不知怎麼看油溫的，可以揪一點饅頭放到鍋裡，油炸得鏝頭滋滋冒泡就說明油燒好了，準備把餅下鍋。
8、餅下鍋後，浮起來炸一會，就要翻面了，把上面翻下去接著炸，炸至兩面顏色金黃時，就可以瀝油出鍋。
9、做好的蔥油餅如圖所示，可以直接食用。
7樓：馬佳爾藍
食材主料
中筋麵粉
450g
輔料熱水
225ml
手粉適量
水90ml
鹽10g
胡椒粉8g
蔥花適量
色拉油適量
步驟1.將材料準備好。
2.中筋麵粉450g稱好備用.
3.香蔥洗淨後，切成蔥花。
4.將中筋麵粉倒入麵包桶內.
5.將麵包桶放回麵包機內，順時轉，以鎖定位置。輕輕地蓋上蓋子6.插電，然後按選單選擇鍵到
「和面」鍵，再按開始鍵。（預設和面時間15分鐘）7.機器已經開始攪拌後，再把熱水慢慢加入，蓋上機蓋，繼續和面一會。
8.分兩次慢慢加入熱水拌勻的麵糰。
9.接著再倒入冷水，之後再蓋上機蓋。
10.麵包桶內壁上會粘上些許的麵疙瘩，用軟橡膠刮刀刮下即可。
11.和麵時間攪拌完成後，請暫時不要把麵糰拿出，將麵糰停留在機器內鬆弛15~20分鐘。
12.完成後在開啟機蓋，將麵糰倒在灑有手粉（高筋麵粉）的工作板上，麵糰上也灑些手粉。
13.用擀麵杖壓桿麵糰是多餘空氣排出。
14.再將麵糰分成2~4份。
15.將每份麵糰揉拉成長條形狀的麵糰，再分割成所需要的重量。
16.在用擀麵杖將麵糰擀開成為扁圓的麵皮，在麵皮上抹上色拉油，鹽，胡椒粉。
17.卷成長筒狀，在圍繞成圓圈狀，灑手粉，壓扁，擀薄。
18.鍋內刷上一層油，**燒熱。
19.把擀好的蔥油餅放入煎。
20.兩面各煎黃，出香味後出鍋，切好裝盤。
外面擺攤的油炸蔥油餅的做法
8樓：支景明孔茶
蔥油餅的做法步驟如下：
原料：麵粉750克，食用油1l，大蔥1棵，花椒粉3克，清水適量，鹽適量
1、做麵食的第一步就是和面，將麵粉倒入盆中，加入清水，攪拌均勻，揉搓成麵糰。
2、把麵糰和的表面很平整，摸起來很光滑麵糰就做好了，蓋起來放一邊備用。
3、將大蔥切成小丁，把花椒粉、鹽、和切好的蔥花放在乙個碗裡加入適量的食用油調均勻。一定要加油，不加油的話，做出的餅中間沒有層次的。
4、把和好的面，放在面板上，揉好後，用擀麵杖擀成
乙個大餅，也可以擀成橢圓形的，擀的厚薄均勻了把剛才
調好的蔥花油，倒在餅上攤好後，就可以卷成乙個圓筒。
5、把剛才卷好的圓筒，兩頭捏好不讓裡面的蔥花露出來，然後揪成大小一致的面劑，再把面劑像擰兩下，以增加它的層次。
6、把面劑用擀麵杖擀成小餅狀。
7、鍋中放油，開中火燒至7成熱，如果不知怎麼看油溫的，可以揪一點饅頭放到鍋裡，油炸得鏝頭滋滋冒泡就說明油燒好了，準備把餅下鍋。
8、餅下鍋後，浮起來炸一會，就要翻面了，把上面翻下去接著炸，炸至兩面顏色金黃時，就可以瀝油出鍋。
9、做好的蔥油餅如圖所示，可以直接食用。
大街上油炸蔥油餅怎麼樣才能起泡？
9樓：及情韻
大街上油炸蔥油餅的話是要起泡的，中間肯定是要有一定的空心兒。然後不能夠加點在一起，中間要抹一層油就可以了。
10樓：璩儂
大街上的油炸蔥油餅是怎麼樣才能起泡的？她這是發面的，發面就能起泡泡
11樓：情感**系小企鵝老師
這個蔥油餅想要讓它起泡，一般都是發面的關係，發的比較蓬鬆或者加一些起泡的
12樓：
我覺得做蔥油餅想要起泡，首先把和好的面揉成團，用放便袋包好，醒半個小時，這樣做出的蔥油餅既好吃，又能起泡。
13樓：油藕金
大街上油炸蔥油餅起泡是因為放的油蘇打粉
14樓：孫鐸文庫
這種情況因為是屬於燙傷
15樓：馨蕊
油炸蔥油餅如果想讓它起泡的話，和麵的水應該用熱水。
16樓：
大街上油炸蔥油餅加一點蘇打才能夠起泡
17樓：匿名使用者
裡邊是大量的，加了一些蘇打之類的，簡直累的，就可以起泡了
18樓：丹之桃
面裡邊放上。小蘇打。發酵母把麵發大。咋出來的特別鬆軟。好吃
19樓：門桃善幼絲
大街上油炸蔥油餅起泡是因為放的油蘇打粉
再看看別人怎麼說的。
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蔥油餅的做法一 家常蔥油餅 原料 普通麵粉 開水 鹽 玉公尺油 蔥花。步驟 麵粉裡加半勺鹽，鍋中燒開水備用，將開水倒入麵粉中，用筷子攪拌，用筷子攪拌成絮狀，然後用手和成麵糰，用手揉光滑。把麵糰分成兩個均勻的小麵糰。蔥切成蔥花備用，把小麵糰擀成薄皮，盡量擀薄點，麵皮上撒少量鹽，用刷子刷一層食用油，把切...
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超超 麵粉加水揉團醒發，刷油撒蔥花下鍋煎兩面金黃 不用燙麵做出來的蔥油餅柔軟多層蔥香飄滿屋 用料麵粉 250克 開水 100c 120毫升 冷水 50 60毫升 油 50克 蔥 適量 鹽家常蔥油餅的做法 將麵粉放入盛器，加入開水，用筷子攪拌均勻使其成雪花狀。加入冷水，用手將麵粉揉至表面光滑，用保鮮膜...
蔥油餅家常做法，正宗蔥油餅怎麼做
正宗蔥油餅的家常做法 食材明細 中筋麵粉 250g 水 50g 黑胡椒1g 鹽 2g 油 10ml 蔥花3g 蔥油餅的做法步驟 1 3杯麵粉裡加入一些黑胡椒先混合均勻。2 水加入麵粉裡，如果用開水就要用筷子把麵粉攪拌一下，然後再用手揉。有點兒燙哈，小心哦！冷水就可以直接用手揉。3 揉成不粘盆的麵糰，...