1樓：大榮有喜
方法簡單，一看就會，新手好操作
2樓：超超
麵粉加水揉團醒發，刷油撒蔥花下鍋煎兩面金黃
蔥油餅怎麼做？
3樓：大榮有喜
方法簡單，一看就會，新手好操作
4樓：超超
麵粉加水揉團醒發，刷油撒蔥花下鍋煎兩面金黃
5樓：我是雪寶啊
1先用溫水倒進麵碗裡面 活好麵糰 放旁邊發酵15-30分鐘2 把蔥切成碎片 備好食物油（橄欖油 色拉油都可以 ）3 把蔥花倒進油碗裡 攪拌均勻用來備用
4 把醒好的麵糰擀成薄薄的一大張
5 把蔥花和油均勻的鋪在麵片上
6 把大麵餅切割適當的大小 （主要看麵餅大小）7 把切割的小麵餅摺疊起來
8 把摺疊的麵餅擀成適當厚度
9 放到餅鐺裡煎 直到煎至兩面金黃
最後 盛出來就可以吃了
蔥油餅（英文名：shallot pancake）是北方地區特色小吃的一種，屬閩菜或魯菜菜系。主要用料為麵粉和蔥花，口味香鹹。
中國福建，山東、東北、河北等地都有該小吃分布，是街頭、夜市的常見食品。
蔥油餅怎麼做?
6樓：搖一搖
大家都知道多吃雜糧好，在各種雜糧中，薏公尺的營養價值比較突出，被譽為「世界禾本科植物之王」；在歐洲，它被稱為「生命健康之禾」；在日本，最近又被列為防癌食品，因此身價倍增。薏公尺具有容易被消化吸收的特點，不論用於滋補還是用於醫療，作用都很緩和。
薏公尺營養好，不過口感確實有點欠缺，為了讓家人能接受它，我想了個好辦法，將薏公尺做成蔥油餅，口感真是意想不到的好呢，家人都讚不絕口。
蔥油餅的做法
步驟step
食材準備好
步驟step
薏公尺清洗乾淨後泡3個小時左右
步驟step
用豆漿機打成薏公尺漿
步驟step
薏公尺漿冷卻後分次加入麵粉，和成團，醒制十分鐘後再揉揉，麵糰變得更光滑步驟step
將麵糰分成兩個劑子，用擀麵杖擀成圓形薄片
步驟step
在麵片上抹上油，撒上芝麻和蔥花、鹽
步驟step
切成九宮格，從最中間一片開始，疊起來
步驟step
再次擀成圓形
步驟step
電餅鐺刷油，將麵餅胚放進去
步驟step
蓋上蓋子，烙至兩面變黃即可
蔥油餅的成品圖
蔥油餅的烹飪技巧
技巧tips
1、麵片上要先均勻地抹上薄薄一層油，再撒後面的佐料。
2、想吃軟點的，時間不要太長。時間稍微煎長點，餅的口感就酥脆蔥香，根據自己的喜好選擇吧
7樓：褪去一身桀驁
【輔料】蔥花，100克，鹽、油、花椒粉各適量。
【製作方法】
1)將麵粉、水拌和均勻， 揉成麵糰, 搓成長條； 2)放入生坯，擀成圍片,刷上油；
3)將蔥花、鹽、油、花椒粉拌和，均勻地撒在圓片上，卷好擀圓，上平底鍋烙烙至金黃色出鍋。
做法二【製作食材】麵粉500g 蔥色拉油 [1] 鹽花椒粉 水
【製作方法】
麵粉加水，揉成柔軟的麵糰，餳20-30分鐘。
2.蔥切成蔥花，備用。
蔥油餅蔥油餅
3.餳好的麵糰揉至表面光滑，之後分成兩等份。
4.取其中一塊，在面板上撒上幹麵粉，擀成大片，稍薄些，在麵片上撒上少許鹽和花椒粉，抹上油，並均勻撒上蔥花。
5.從麵片的一邊捲起，卷成長條捲，將長條卷的兩頭捏緊，自一頭開始卷，卷成圓盤狀。然後將圓餅擀得薄些，動作要輕，避免蔥花扎破麵皮。
6.平底鍋放入少量油，燒熱，將餅放入，轉中火，邊烙邊用鏟子旋轉，烙成兩面金黃，切成小塊裝盤即可。
做法三蔥油餅
蔥油餅 [2]
【製作食材】麵粉350克，開水200克左右，雞蛋乙個，油，小蔥一把，鹽一茶匙，胡椒粉一茶匙。
【製作方法】
1、350克麵粉，慢慢加入200克左右的開水，最後打進乙個生雞蛋，揉勻。分成二兩乙個的麵糰塗點油，醒半個小時。
2、一把小蔥切成小段，加入1茶匙鹽、1茶匙胡椒粉，燒熱50克油，倒入拌勻。
3、把麵糰擀成薄片，鋪滿油蔥。
4、從下到上捲起，再從右到左盤起來。
5、放置15分鐘後，輕輕擀成圓餅。
6、燒熱平底鍋，烙到蔥油餅兩面金黃熟透即可。
【製作貼士】
1.和麵時水要慢慢地分次加入，以更好地掌握用水量;
2.煎餅時火不要太大,以免燒焦.
3.在沾芝麻的時候可將餅的表面先沾上少許水(一點點即可),這樣可使芝麻沾得更牢一些。
4.多放蔥花會更好吃，烙時可適量灑些芝麻。
做法四蔥油餅
蔥油餅【製作食材】
普通麵粉250克、熱水150克、冷水50克、蔥油、蔥、白芝麻、辣醬。
【製作方法】
1、準備麵糰的材料：普通麵粉250克，熱水150克，冷水50克。
2、將麵粉倒進面盆中，分次加入熱水（我用的開水），一邊加水一邊用筷子攪成絮狀。
3、加入冷水，揉成麵糰。麵糰揉好後，盆口蓋上濕布，靜置30分鐘。
此時的麵糰是非常粘的。4、麵糰靜置的空檔，我們來準備油酥的材料：蔥油30克，麵粉10克，小蔥1小把，鹽。
蔥油餅蔥油餅
沒有蔥油，用一般的食用油也行，香味打點折扣。
5、用熱油倒入麵粉，「蔥油+麵粉」混合，攪拌均勻，油酥就做好了。小蔥切末備用。
6、半小時後，將麵糰取出繼續揉，揉至表面光滑。
可以在案板上撒點麵粉，或者手上抹點油，方便操作。
7、將揉好的麵糰分成6份。
8-9、取乙份擀開、擀平、擀長。抹上一層油酥，撒上鹽、蔥花和適量的白芝麻。
10、卷好後，朝乙個方向稍稍扭一下，將收口處貼緊。
11、從一端卷向另一端。
12、卷好。
13、用手掌稍微按壓一下，再用擀麵杖輕輕擀平擀薄。
14、依次擀好。
15、我做了兩種口味：原味和辣味。做辣味的，在抹完油酥後再抹上辣醬，再撒蔥花即可。
16、鍋中加適量油，抹勻，下入蔥油餅 [3] 胚，蓋上鍋蓋兒，小火煎。
8樓：icecold灬
回答1麵粉中注入熱水，用筷子慢慢劃圈攪拌
2攪拌成棉絮狀
3用手開始揉麵
4揉成光滑的麵糰
5覆蓋保鮮膜，放溫暖處醒發半個小時左右
6取洗淨的小蔥
7切成蔥花
8放入容器中
9鍋中放適量油燒熱
10澆在蔥花上晾涼備用
11案板撒少許幹麵粉開始揉麵
12麵糰揉勻後再揉成圓柱形
13切割成均勻的五份
14取其中的乙份麵糰揉勻
15用擀麵杖開始擀餅皮
16擀成稍薄一些的大圓餅皮
17刷上晾涼的蔥油
18均勻的撒上椒鹽
19從餅皮下面慢慢捲起
20直至全部卷完
21反方向擰勁兒後，從一邊開始捲起。
22卷完後收邊放下面，用手掌按壓成餅狀
23再輕輕擀幾下成餅胚狀
24做好的餅胚再醒發20分鐘
25平底鍋刷適量食用油
26放入餅胚小火煎製
27煎成兩面金黃即可
28一道美味的蔥油餅就做好了
更多54條
9樓：超超
麵粉加水揉團醒發，刷油撒蔥花下鍋煎兩面金黃
10樓：大榮有喜
方法簡單，一看就會，新手好操作
11樓：熊熊韻楣
蔥花餅這樣做 柔軟筋道 層次分明超好吃
12樓：耿鈮
柔軟勁道的蔥油餅做法
蔥油餅怎麼做？
13樓：
不用燙麵做出來的蔥油餅柔軟多層蔥香飄滿屋
14樓：大榮有喜
方法簡單，一看就會，新手好操作
15樓：呼市新東方烹飪學校
用料：麵粉，溫水，鹽（和麵用），花生油，小蔥，鹽（刷餅用）取300克麵粉加180克溫水，加3克鹽，用筷子攪拌均勻，成小面絮狀，揉搓成光滑的麵糰，此時麵糰狀態略粘手，是正常現象，做蔥油餅面要和的軟些，口感好。
蓋好，餳三十分鐘以上。
餳好的麵糰約482克，揉搓均勻，揉成長條。
分成大小一樣的面劑子，每個劑子約160克左右。
取乙個面劑子，撒點幹麵粉，摁平，用擀麵杖擀圓，擀薄，要薄厚均勻。
這步擀不圓也不要緊，主要是擀的薄一點，因為還要卷起來，越薄最後成品分層越好。
小蔥葉切碎。
放一勺花生油和鹽，刷勻，四周留出空間不要刷油，不然最後卷起來會漏油。
均勻的撒上小蔥。
慢慢從一側卷起來，卷的稍緊一些。
卷成這樣。
從一側開始這樣卷起來。
卷成這樣。
最後的收口這樣放。
麵餅翻過來即可。
其他的麵糰也按此步驟卷好。
摁平，擀成圓餅，不要太薄。
電餅鐺或平底鍋放適量花生油，油熱後放入麵餅。
煎至兩面均呈金黃色即可。
出鍋了。
蔥油餅的側切面。
層次分明，香酥好吃。
早上想吃蔥油餅的廚友，可以頭一天晚上做好餅胚，有間距的裝進食品袋內。
密封好，放入冰箱冷藏，早上起來直接烙餅就可以，比較方便，也不影響口感。
小貼士1，蔥花盡量切小一點。
2，煎餅用油要少些，保持小火慢煎。
3，根據個人口味，可以做成多種口味。
16樓：匿名使用者
製作食材:麵粉500g、蔥色拉油、鹽、花椒粉、水。
製作方法
1、麵粉加水,揉成柔軟的麵糰,餳20-30分鐘。
2、蔥切成蔥花,備用。
3、餳好的麵糰揉至表面光滑,之後分成兩等份。
4、取其中一塊,在面板上撒上幹麵粉,擀成大片,稍薄些,在麵片上撒上少許鹽和花椒粉,抹上油,並均勻撒上蔥花。
5、從麵片的一邊捲起,卷成長條捲,將長條卷的兩頭捏緊,自一頭開始卷,卷成圓盤狀。然後將圓餅擀得薄些,動作要輕,避免蔥花扎破麵皮。
6、平底鍋放入少量油,燒熱,將餅放入,轉中火,邊烙邊用鏟子旋轉,烙成兩面金黃,切成小塊裝盤即可。
17樓：莫不可明
1、碗中加麵粉，倒入水，和成麵糰。
2、將麵糰搓成長條，切成箕子，按壓成餅。
3、擀成薄餅，加豬油少許並塗抹均勻，加花椒粉，塗抹均勻，加鹽，撒蔥花少許，卷成團，擀成餅。
4、鍋中加油，刷勻，放入蔥油餅，小火煎至兩面金黃。
5、出鍋食用。
18樓：cai鈼愨杺鈼
大蔥切蔥末，小蔥切蔥花。鍋中燒熱油淋到蔥末上，泡成蔥油。麵粉分次加水揉成團，分次加入蔥油。
揉麵上勁，蓋保鮮膜醒10分鐘。揉搓麵糰二次醒發10分鐘。擀成薄餅，均勻撒上油、蔥花、椒鹽。
鍋中燒油，餅疊成正方形，擀平放入鍋中，邊晃鍋邊煎，至兩面金黃盛出切塊。
19樓：奢華版
家常美食蔥油餅的做法
20樓：熊熊韻楣
蔥花餅這樣做 柔軟筋道 層次分明超好吃
21樓：超超
麵粉加水揉團醒發，刷油撒蔥花下鍋煎兩面金黃
22樓：耿鈮
柔軟勁道的蔥油餅做法
23樓：安徽新東方烹飪學院
五香蔥油餅
做法簡單，酥酥脆脆簡直香的不得了。同時，幹好的麵餅擱冰箱可以放置一周，早上利用十分鐘熱鍋煎一煎，再配個豆漿或牛奶，最適合上班一族的快手早餐。
用料：中筋麵粉250克
滾開水150毫公升
香蔥適量
鹽10克
油酥部分：
麵粉20克
五香粉20克
花生油適量
步驟一：準備以上材料後，在麵粉裡加入鹽。
步驟二：麵粉加入滾開水後，用筷子攪拌成雪花狀。
步驟三：取出揉成光滑的麵糰後，蓋上保鮮膜或濕布醒十五分鐘。
步驟四：把醒好的麵糰分份，大小隨意。
步驟五：倒入花生油、麵粉、五香粉攪拌成油酥；之後把麵糰擀成薄薄的麵片，並在表面塗上油酥、撒上蔥花。
步驟六：①拿著一邊麵片往裡捲起
②接著把卷好的長條往中間捲起
③卷成圓形，收尾壓在餅底
④最後擀成圓餅
步驟七：冷鍋熱油，把擀好的圓餅放入不粘鍋，小火煎至兩面金黃。
一口下去香脆的餅皮還有五香粉真的是回味無窮。
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