1樓：超超
麵粉加水揉團醒發，刷油撒蔥花下鍋煎兩面金黃
2樓：
不用燙麵做出來的蔥油餅柔軟多層蔥香飄滿屋
3樓：匿名使用者
用料麵粉 250克
開水（100c） 120毫升
冷水 50—60毫升
油 50克
蔥 適量
鹽家常蔥油餅的做法
將麵粉放入盛器，加入開水，用筷子攪拌均勻使其成雪花狀。
加入冷水，用手將麵粉揉至表面光滑，用保鮮膜將麵糰包好，靜置30分鐘。
將麵糰搓成長條，再分成約25克的小麵糰放手撐搓成條.
放按板上按扁.
再將其擀成薄片。
刷上一層油並撒上些鹽，再撒上蔥花，用刷子刷勻.
從前向後摺疊，如同摺扇子摺疊薄片
最後折成約1釐米厚的長條
然後盤起長條，打一個活結，並把面頭壓在餅下用手略微壓扁，用擀麵杖擀成約0.5釐米厚的餅胚.
取一平底鍋,小火燒熱倒入油,放入薄餅,兩面煎熟成金黃色。
4樓：踏雪醉尋梅
【製作食材】中筋麵粉250公克、蔥末適量、甜麵醬適量、青蔥段4支、小黃瓜2條
【滷牛腱材料】：牛腱 200公克、青蔥段4支、老薑片3片、花椒少許、八角少許、月桂葉5片、醬油150㏄、米酒50㏄、水1500㏄
【製作流程】
1.將滷好的牛腱取出後切片備用。
2.參考本專題麵糰的作法，將醒完的麵糰加入蔥花後，再杆成圓形餅皮狀。
3.將切好的蔥末均勻地撒在作法2的餅皮上，再杆至均勻。
4.以中火將作法3的蔥油餅皮煎約3分鐘至餅皮呈現金黃色的酥脆外觀，即可起鍋。
5.將作法4煎好的蔥油餅皮平鋪在盤子上，淋上適量的甜麵醬，再用刷子塗抹均勻。
6.放入作法1切好的牛腱肉片、青蔥段與小黃瓜片，由內而外緊實捲起即可。食用前可再加入適量的甜麵醬增添口感。
最好吃的牛腱當然是自己滷製的囉！買塊牛腱回來洗淨後，加入青蔥段、老薑片、花椒、八角、月桂葉、醬油、米酒與水，混合後放入鍋中，以中火滷製約1小時，待牛腱肉可用筷子輕易穿透時，就代表已經熟透，可取出放涼後再切片。
5樓：大榮有喜
方法簡單，一看就會，新手好操作
為什麼自己做的蔥油餅那麼硬？這是怎麼回事！
6樓：匿名使用者
材料： 中筋麵粉bai（就是普du通麵粉）300克、沸水zhi150克、色拉油1大匙、蔥半dao根、黑胡椒粒回1/2小匙、鹽答1/2小匙 （我們用的是開水面團，你也可以換成冷水和麵） 做法： 1、準備好材料，蔥切末。
2、先來製作開水面團，先將麵粉過篩，在案板上做一粉牆，在粉牆內倒入沸水，用筷子將內圈的麵粉與沸水混合拌成粒狀，然後用手揉搓成麵糰，放在一邊醒一會再用。 3、將醒好的麵糰分成兩個小麵糰，一個我用傳統方法做，另一個介紹我家的獨門方法。 4、將醒好的麵糰放在案板上揉至表面光滑，沾少許麵粉擀成大圓片，抹上一層色拉油，再將鹽，黑胡椒粒，蔥末均勻的撒在麵皮上，（最好的方法是取來一個小碗，倒入適量色拉油，再加入鹽，黑胡椒粒，蔥末，拌勻後鋪在擀好的麵皮上），然後捲成長條狀，再繞成盤旋狀，最後將收口壓緊，靜置3-5分鐘，將盤旋狀麵糰擀成圓餅就可以了。
5、平底鍋燒熱，淋入薄薄一層色拉油，放入蔥油餅，用小火煎至兩面金黃就可以了，不用擔心這麼大一張餅很難煎熟，只要兩面上金黃色了，裡面就完全熟了~
自己做的蔥油餅為什麼發硬 5
7樓：
面要儘可能的和的軟一些，在烙餅期間要不停地翻動，這樣它的層次才能分離開來。
8樓：匿名使用者
要開水燙麵， 燙到一半為好，另一半再用涼水和麵， 這樣佐出來的餅就好吃了，不硬了
9樓：匿名使用者
烙餅最好不要冷水和麵，要用熱水和麵，這樣做出的餅才不會硬。
10樓：歸海一雪
面要儘可能的和的軟一些
蔥油餅怎麼做？
11樓：大榮有喜
方法簡單，一看就會，新手好操作
12樓：超超
麵粉加水揉團醒發，刷油撒蔥花下鍋煎兩面金黃
13樓：我是雪寶啊
1先用溫水倒進麵碗裡面 活好麵糰 放旁邊發酵15-30分鐘2 把蔥切成碎片 備好食物油（橄欖油 色拉油都可以 ）3 把蔥花倒進油碗裡 攪拌均勻用來備用
4 把醒好的麵糰擀成薄薄的一大張
5 把蔥花和油均勻的鋪在面片上
6 把大面餅切割適當的大小 （主要看麵餅大小）7 把切割的小麵餅摺疊起來
8 把摺疊的麵餅擀成適當厚度
9 放到餅鐺裡煎 直到煎至兩面金黃
最後 盛出來就可以吃了
蔥油餅（英文名：shallot pancake）是北方地區特色小吃的一種，屬閩菜或魯菜菜系。主要用料為麵粉和蔥花，口味香鹹。
中國福建，山東、東北、河北等地都有該小吃分佈，是街頭、夜市的常見食品。
為啥自己做的蔥油餅不好吃
14樓：
蔥油餅的做法
1.麵粉倒入盆中
2.加入熱水，邊加邊用筷子攪拌成絮狀
3.然後揉成麵糰，揉好後用保鮮膜包好醒發一小時4.小蔥洗乾淨，切成蔥花備用
5.麵糰醒發好後，先把麵糰揉幾分鐘，然後揉成長條狀，再切成大小差不多的小麵糰
6.把小麵糰擀開，擀之前在揉麵揉上撒些乾粉防沾7.麵皮擀好後，在上面刷上一層油，然後撒上蔥花和適量的鹽8.
然後把麵皮捲起來，卷好後再搓一下，把它搓得更長一些9.搓好後像擰毛巾一樣把它扭一下
10.然後把它再捲起來
11.卷好後把收口壓好不讓它鬆開
12.然後用手的把它壓成餅狀，用力要均勻一點13.平底鍋裡刷上食用油，燒熱後把餅放進去煎，火要開小一點。
14.煎好一面再翻過去煎另外一面，煎至兩面金黃就就可以出鍋了
15樓：一罐栗子醬
是時候 找個會做蔥油餅的物件了
如何製作蔥油餅
16樓：超超
麵粉加水揉團醒發，刷油撒蔥花下鍋煎兩面金黃
17樓：
不用燙麵做出來的蔥油餅柔軟多層蔥香飄滿屋
18樓：大榮有喜
方法簡單，一看就會，新手好操作
19樓：耿鈮
柔軟勁道的蔥油餅做法
怎麼做蔥油餅，蔥油餅怎麼做
蔥油餅的做法一 家常蔥油餅 原料 普通麵粉 開水 鹽 玉公尺油 蔥花。步驟 麵粉裡加半勺鹽，鍋中燒開水備用，將開水倒入麵粉中，用筷子攪拌，用筷子攪拌成絮狀，然後用手和成麵糰，用手揉光滑。把麵糰分成兩個均勻的小麵糰。蔥切成蔥花備用，把小麵糰擀成薄皮，盡量擀薄點，麵皮上撒少量鹽，用刷子刷一層食用油，把切...
蔥油餅家常做法，正宗蔥油餅怎麼做
正宗蔥油餅的家常做法 食材明細 中筋麵粉 250g 水 50g 黑胡椒1g 鹽 2g 油 10ml 蔥花3g 蔥油餅的做法步驟 1 3杯麵粉裡加入一些黑胡椒先混合均勻。2 水加入麵粉裡，如果用開水就要用筷子把麵粉攪拌一下，然後再用手揉。有點兒燙哈，小心哦！冷水就可以直接用手揉。3 揉成不粘盆的麵糰，...
蔥油餅怎麼做
材料中筋麵粉 其中230克用做麵糰，另20克左右操作時用 250克，溫水110克，蔥 綠色部分 20克，植物油 豬油更佳 50克，鹽適量 做法1.溫水與麵粉 2.將麵粉中間挖空，分次往中間倒水，用手將水面揉均勻 3.揉成麵糰後，餳30分鐘，同時準備把蔥切成細蔥花，可撒上適當鹽，目的使蔥變軟，擀制時不...