1樓：匿名使用者
主料。茄子。
1根。肉公尺。
100克。輔料。油。適量。
鹽。適量。雞蛋。1只。蔥。適量。
姜。適量。蒜頭。1只。
老抽。1大勺。
生抽。2大勺。
白糖。1大勺。
胡椒粉。少許。
生粉。適量。
步驟。<>
1.準備的原料。
2.肉公尺加入雞蛋，蔥，薑末，胡椒粉，鹽。
3.乙個方向攪拌上勁。
4.茄子切5公釐左右的厚片。
5.在茄片上加適量的肉餡。
6.再在上面蓋上一片茄子輕輕捏緊。
7.在做好的茄盒外裹上一層生粉。
8.下油鍋中小火慢煎成兩面成金黃色就可以。
9.少許油煸香蒜子。
10.加入煎顫納好的茄盒，老抽，生敬核抽，白糖。
11.再加清水燒開，改中小火燉到湯汁粘稠。
12.最後撒點蔥花就可以。
小貼士。1.茄子的切片不要將順序打亂，這樣兩片重疊時大小比較統一。
2.煎茄子時火太小茄子容易吸油，太大茄稿沒容易焦，要注意觀察控制火候。
2樓：匿名使用者
步驟。蒜子燒茄盒的做法步驟11.準備的原料。
蒜子燒茄盒的做法步驟22.肉公尺加入雞蛋，蔥，薑末，胡椒粉，鹽。
蒜子燒茄盒的做法步驟33.乙個方向攪拌上勁。
蒜子燒茄盒的做法步驟44.茄子切5公釐左右的厚片。
蒜子燒茄盒的做法步驟55.在茄片上加適量的肉餡。
蒜子燒茄盒的做法步驟66.再在上面蓋上一片茄子輕輕捏緊。
蒜子燒茄盒的做法步驟77.在做好的茄盒外裹上一層生粉。
蒜子燒茄盒的做法步驟88.下油鍋中小陸罩火慢煎成兩面成金黃色就可以。
蒜子燒茄盒的做法步驟肆桐99.少許油煸香蒜子。
蒜子燒茄盒的做法步驟1010.加入煎好的茄盒，老抽，生抽，白糖早雹鬧。
蒜子燒茄盒的做法步驟1111.再加清水燒開，改中小火燉到湯汁粘稠。
蒜子燒茄盒的做法步驟1212.最後撒點蔥花就可以。
請教大蒜燒茄的做法？
3樓：網友
主料 ：圓茄子400g、麵粉適量。
輔料 ：大蒜適量、香菜適量。
調料 ：鮮味醬油適量、食鹽適量、味精適量、白糖適量、澱粉適量烹飪步驟 16步。
步驟1<>
請點選輸入**描述。
食材：圓茄子、香菜、大蒜。
步驟2<>
請點選輸入**描述。
大蒜、香菜分別洗淨切末。
步驟3<>
請點選輸入**描述。
取一碗，放入少許味精、食鹽、半勺白糖、加入兩三勺鮮味醬油。
步驟4<>
請點選輸入**描述。
加入一勺澱粉，再加入幾勺清水調勻成一碗料汁。
步驟5<>
請點選輸入**描述。
茄子去皮，切成塊。
步驟6<>
請點選輸入**描述。
切好的茄子放入淡鹽水中浸泡幾分鐘。
步驟7<>
請點選輸入**描述。
浸泡好的茄子擠出黑湯，薄薄的裹上一層面粉。
步驟8<>
請點選輸入**描述。
裹好麵粉的茄子，抖去多餘的麵粉。
步驟9鍋中燒熱油，油溫8成熱，放入裹好麵粉的茄子塊大火炸制。
步驟10>請點選輸入**描述。
炸至茄子外皮有一層硬嘎，並呈金黃色撈出。
步驟11>請點選輸入**描述。
重起鍋，放少許底油，放入一半蒜末煸香。
步驟12>請點選輸入**描述。
煸香蒜末，放入炸好的茄子翻炒均勻。
步驟13倒入調好的芡汁快速翻炒。
步驟14>請點選輸入**描述。
芡汁均勻的裹在茄子上關火。
步驟15>請點選輸入**描述。
撒上剩餘的蒜末拌勻。
步驟16>請點選輸入**描述。
盛出，把切好的香菜末撒在茄子上即可。
小貼士給茄子裹上一層面粉，用大火炸至，能有效減少茄子吸油。 起鍋時放一半蒜，出鍋前再放一半蒜，會讓這道菜的味道更鮮美。 在茄子的挑選上，茄子表面發烏的，用手摸一下有澀手的感覺，這種茄子要比表面光滑的茄子更嫩，味道和口感更好。
4樓：飛飛在天
紫皮茄子洗淨。
用手掰成快。
大蒜用刀背按扁。
起油鍋，下蒜瓣，炒出香味。
下茄子翻炒均勻。
加生抽、鹽繼續翻炒均勻併入味，加適量的水，大火燒茄子。
茄子變軟入味，收幹湯汁，即可。
小貼士1、茄子吸油，因此炒這道菜時可酌情多放些油。 2、蒜瓣要在油裡炒出清香味再下茄子。 3、耐心將茄子燒軟，大蒜的清香才能夠融入。
5樓：網友
主料：茄子(紫皮，長)500克，輔料：白皮大蒜25克，調料：鹽2克，白砂糖5克，醬油10克，味精1克，姜5克，大蔥10克，豌豆澱粉10克，植物油50克。
做法1.將鮮茄子撕去蒂把，用清水洗淨，剖成兩瓣，在每瓣的表面上劃成約1釐公尺的寬十字花刀，然後切成約4釐公尺長、2釐公尺寬的長方塊（深切不斷）；
2.姜、蔥洗淨後分別切成姜公尺、蔥花，大蒜去淨表皮，洗淨，切成兩瓣，待用；
3.炒鍋置武火上燒熱後，倒入菜油，煉至油泡散盡冒青煙時離**口；
4.待油溫稍降後，將茄子逐個放入鍋中翻炒，再下入薑末、醬油、食鹽、蒜瓣及清湯；
5.燒沸後，用文火燜1分鐘，翻勻，撒入蔥花；
6.再用白糖、澱粉25克（澱粉10克加水）調成芡，收汁和勻，加入味精，起鍋裝盤即成。
6樓：桓凝綠
請教大蒜燒茄子請教大蒜燒茄子做法我請教大蒜燒茄子做法我因為請教大蒜燒茄子做法，我認為首先把茄子洗淨。然後鍋裡放只有先燒茄子茄子燒好著差不多七請教大蒜燒茄子做法，我認為首先把茄子洗淨。然後鍋裡放，只有先燒茄子，茄子燒好著，差不多七分熟了。
然後把大蒜放進去加上各種請教大蒜燒茄子做法，我認為首先把茄子洗淨。然後鍋裡放，只有先燒茄子，茄子燒好著，差不多七分熟了。然後把大蒜放進去，加上各種佐料，這非常好吃。
7樓：網友
主料main
茄子6個 蒜1頭。
輔料others
油2湯匙 鹽10克 白糖2克 生抽2湯匙 味精2克紫茄子富含維生素p，可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、紫癜(皮下出血、瘀血)及壞血病患者均有益。茄子纖維中所含的維生素c和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。
普普通通家常菜、換個做法吃茄子。
大蒜燒茄子的做法。
步驟step
1、主輔料：茄子、蒜。
步驟step
2、起鍋熱油，小火炒熟蒜瓣，盛出備用。
步驟step
3、把茄子放入鍋中，用鍋中的蒜油煎制。
步驟step
4、小火慢煎。煎至外表黃而不焦，裡面熟透。
步驟step
5、放入蒜瓣。
步驟step
6、烹入生抽。
步驟step
7、加少許水燉制1分鐘，加鹽、糖調味。
步驟step
8、加味精提鮮，旺火收汁。出鍋裝盤。
大蒜燒茄子的烹飪技巧。
技巧tips
將茄子炸制也可以，但是煎制可以減少油的攝入量。
8樓：芋頭不是香芋
配方：太蒜25克，茄子500克。
製法：茄子剖成兩半，從內向外切成1釐公尺左有的十字花刀，再切成4釐公尺×2釐公尺的長方塊。炒鍋置旺火上，注入菜油，燒至油冒青煙時離火，油溫略降後逐個放入茄子，翻炒兩次，再下入蒜瓣、薑末、醬油、食鹽、清湯，燒沸後用文火再燜10分鐘，翻勻，撤入蔥花，加白糖、勾芡，收汁炒勻，加入味精，起鍋裝盤。
9樓：雍赩
請叫大蒜燒茄的做法？把買回來的茄子切成條鍋裡放上油之後，把茄子放鍋裡進行炒，炒出一定的水分後，茄子熟了，放一些調料，然後把蒜切成末，放到茄子裡，翻炒幾下之後就可以出鍋。
10樓：樹星闌
茄子去皮改刀後抹上幹澱粉，再高一點的油鍋裡滾炸撈出來以後，把各種調料放入鍋內，再把處理好，切好的大蒜末，一茄子在一塊兒，這樣燒出來的大蒜茄子，特別好吃，味道鮮美。
11樓：牛錦文
可以把大蒜拍成細末，然後茄子切成絲放在鍋中炒，炒完之後可以添一些湯勾芡，出鍋的時候放點大蒜。
12樓：帳號已登出
蒜1頭 輔料 油 2湯匙 鹽 10克 白糖 2克 生抽 2湯匙 味精 2克。
13樓：小白茅
大蒜燒茄子的做法，其實只要掌握好大蒜在加入燒茄子的時候的火候和時間。
14樓：小薰不
主料<>
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茄子6個。>請點選輸入**描述。
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蒜1頭輔料。
油2湯匙。鹽10克。
白糖2克。生抽2湯匙。
味精2克。大蒜燒茄子的做法。
主輔料：茄子、蒜。
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起鍋熱油，小火炒熟蒜瓣，盛出備用。
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把茄子放入鍋中，用鍋中的蒜油煎制。
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請點選輸入**描述。
小火慢煎。煎至外表黃而不焦，裡面熟透。
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放入蒜瓣。>請點選輸入**描述。
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烹入生抽。>請點選輸入**描述。
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加少許水燉制1分鐘，加鹽、糖調味。
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加味精提鮮，旺火收汁。出鍋裝盤。
蒜末茄子的家常做法 做蒜末茄子的方法
15樓：向陽
1、將茄子去蒂，清洗乾淨。入鍋用中火蒸約10分鐘左右，蒸熟。
2、取出放涼待用。將蒜去皮，用刀壓成蒜蓉，加入鹽、香菜，攪拌均勻。
3、將茄子用刀在中間劃一下，中間塞滿蒜泥。在茄子中間撒上食鹽。
4、取個大點的容器，碼一層茄子，撒上食鹽。
5、碼下一層茄子，再撒食鹽，如此反覆，醃製即可。
6、蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏1~2天后食用。
怎麼做蒜蓉茄子 蒜蓉茄子做法介紹
16樓：生活小常識
1、準備材料：茄子約500克，瘦豬肉約150克，魚肉約100克，蒜蓉2茶匙，芹菜粒1湯匙，生粉1茶匙。
2、醃料：（1）鹽、生粉各？茶匙，水、油各1/2湯匙；
2）生粉、水各？茶匙，胡椒粉少許。
3、調味料：上湯1/2杯，老抽2茶匙，糖、鹽各1茶匙。
4、茄子去皮切粗絲，泡油後瀝乾。
5、瘦肉切細絲，加入醃味料（1）醃約15分鐘；魚肉切絲，加入醃味料（2），泡油後瀝乾。
6、用1湯匙熱油將肉絲炒熟，加入蒜蓉及芹菜粒炒香，將已泡油茄子及魚肉放入，再注入調味料煮滾。
7、生粉用2茶匙水調勻，倒入茄子內，炒至汁滾變稠，趁熱上碟即可。
蒜蓉茄子的做法，蒜蓉茄子怎麼做好吃，蒜蓉茄子的家常
17樓：原遠哈衣
食材。主料。
茄子。400g
輔料。蒜籽。
適量。豬油。適量。鹽。
適量。雞精。
適量。蔥花。
適量。紅椒。
適量。步驟。
1.大蒜子4兩剁成蒜蓉。
2.鍋燒熱放入適量豬油熬開，下人蒜蓉用小火慢慢煸炒。
3.炒出蒜香味，當蒜蓉的水分炒幹、顏色微黃時，加入適量的鹽炒均後倒出。
4.裝入小碗備用。
5.長紫茄子，切成條，裝到盆裡用水泡3分鐘，以便去除茄鏽。
6.瀝乾水分。
7.起油鍋，燒至八成熱下人茄子炸軟，倒出，瀝乾油。
8.將炸過的茄子裝到盤子裡擺齊，均勻地撒上鹽和雞精，（或在一大碗內撒勻鹽和雞精後在擺入盤內）
9.將熬好蒜蓉澆在蒸好的茄子上面，放入蒸籠，上大汽後蒸10分鐘。
10.取出撒上蔥花和紅椒碎點綴即成。
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