1樓：帳號已登出
豬血燒豆腐。
所需食材】豬血適量、豆腐一塊、韭菜一小把、黑豆豉一小把、蔥薑蒜末適量、小公尺辣幾個、食鹽適量、料酒適量、花椒幾粒、豆瓣醬適量、生抽適量、胡椒粉適量、香醋適量、澱粉水適量。
做法步驟】1、準備五塊錢的豬血，改一下刀，再切成小四方塊。好的豬血呈深紅色，切開比較粗糙，能看到不規則的氣孔。再準備豆腐一塊，同樣先改刀，再切成小四方塊。
準備韭菜一小把，切段備用。家裡有黑豆豉的，可以取一小把，剁碎備用。
2、料頭也很簡單，準備一些蔥、姜、蒜末、小公尺辣段即可。鍋裡水燒開，放入一勺食鹽，倒入豆腐焯水一分鐘，這樣既能去除豆腥味，還不易碎，然後撈出控幹水分。鍋裡重新加水和料酒，將豬血冷水下鍋，煮開，打掉浮沫，再煮一分鐘，然後撈起，還用清水沖洗一遍浮沫。
3、熱鍋放油，下入蔥、姜、蒜末、小公尺辣段，以及花椒，炒出香味。再加點豆瓣醬、剁碎的黑豆豉，炒出紅油。倒入適量的清水，然後加入生抽、食鹽、胡椒粉調味，再倒入豬血和豆腐，大火煮開後，轉中火，蓋蓋燜五分鐘，燜出豬血和豆腐的香味。
4、再加一點醋，去腥、增香。然後分兩次倒入澱粉水，大火收一下汁，直到湯汁變得順滑即可。最後倒入韭菜段，翻炒均勻後，即可出鍋裝盤。
2樓：i森
材料 ：豬血、豆腐、青蒜苗、生薑、蔥、花椒、豆瓣醬、鹽、老抽、白糖。
陳醋、雞精。
澱粉。做法：
1.豆腐切成方塊和豬血也砍成和豆腐大小的塊放入碗中備用。
2.姜和蔥蒜分別切成薑末和蔥花，青蒜苗切成段裝盤備用。
3.鍋裡放水，加適量的鹽，水開之後把豆腐放入煮一分鐘左右去除豆腥味，撈出瀝乾水；同樣把血塊也放入焯1分鐘左右，然後把血塊撈出來空水。
4.鍋裡放適量的油，燒熱後放入薑末和蔥和花椒，還有青蒜苗的蒜白小火炒香，然後馬上下入豆瓣醬，把豆瓣醬炒香炒出紅油。
5.然後適量加水，我們先下入豆腐，再加適量的生抽、白糖、鹽少許，把豆腐煮2分鐘。
6.然後倒入豬血放少許陳醋，繼續燒上2分鐘讓豆腐。
和血旺充分入味。
7.加入青蒜苗和雞精趕緊推幾下，然後放入水澱粉。
勾芡 ，關火裝盆出鍋，上桌開飯哦！
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