血豆腐是怎麼製作的，血豆腐怎麼做

1樓：網友

豆腐塊搗碎，加豬肉（肥肉居多，圖它的油）加鹽，加豬血攪拌，攪拌均勻，捏成團用碗定型放置一夜，從碗裡倒出來（倒出來之前先前後左右搖晃碗，更易倒出），粽葉用於防止粘底待血豆腐較幹後可取掉，煙燻數週，三週左右即可食用，**中的血豆腐是燻了兩週後的樣子還可以再燻久一些味道更美味，

2樓：帳號已登出

親~你好！很高興為你解答，我是知道特約顧問趙老師，你可以叫我小趙。你的問題我已經看到了，正在為你整理答案，請稍等一會兒哦~

血豆腐的做法1. 白豆腐放進大盆裡用雙手用力搓成細絨後，順一方向攪打成泥； 2. 再加入豬血，食鹽、五香粉； 3.

肥膘肉切成7 公釐粗的條； 4. 取約50 克重的豆腐絨用手團成橢圓形的坨； 5. 再將三條肥膘肉對稱地豎直貼在豆腐索上； 6.

另取約150克重的豆腐絨包裹在外面，稍稍團緊； 7. 如法全部團完，逐個放在燒箕內； 8. 將裝有豆腐索的燒箕放在25℃的溫暖處使之「收汗」，再用手捏1～2次，使之完全成形； 9.

然後全部掛在柴灶上空燻烤，約20 天后表面呈黑色時即可食用； 10. 食用前，用溫水將血豆腐表面洗淨，上籠用猛火蒸約1 小時取出，切片裝盤。血豆腐的製作要訣：

1. 攪打豆腐絨，順一方向攪打上勁，豬血可分次加入，以使原料混合均勻； 2. 豆腐放在燒箕內，坨與坨之間應有一定距離。

小帖士-食物相剋：豬血：豬血不宜與黃豆同吃，否則會引起消化不良；忌於海帶同食，會導致便秘。

肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

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血豆腐怎麼做

3樓：千冥靚傲

血豆腐做法如下：1、將一塊豬血兩塊豆腐洗淨放盤子裡。

2、大蒜五六根，切成段。

4、將豬血和豆腐切成塊，這個塊不能太大也不能太小，要適中；然後過水，過水的目的去掉豬血的腥味和豆腐裡的石膏味，這個過程很重要，一般要煮五分鐘左右，就能去掉這些味了。

5、下鍋。先將薑絲放油鍋裡炸一下，如果要加辣椒的，可以跟薑絲一起下鍋；然後再把蒜段下鍋，爆炒一會兒，再把過水的豬血豆腐放到鍋裡炒上幾分鐘，再放水一起煮，水要稍稍溫過豬血和豆腐，整個過程應該需要七八分鐘。

6、最後一步就是在起鍋前放調料，稍微翻炒一下就可以了。

血豆腐是什麼血做的,血豆腐怎麼做

4樓：陽光生活

1.血豆腐是一種由動物血加鹽直接加熱凝固而成的食品，常見的血豆腐為鴨血、雞血、豬血製作而來，源自雲南少數民族。

2.血豆腐可以直接吃，也可以搭配其他的食材進行二次烹飪。

3. 注意：建議幼兒吃血豆腐最好選擇雞血和鴨血，因為這兩種血豆腐口感比較嫩，營養物質容易吸收；血豆腐雖然營養價值較高，但是由於動物血液的成分比較複雜，而且還有滑腸作用，雖然不會造成腹瀉，但是也不能常吃。

4.一天不要多於50克，不要天天吃；炒血豆腐之前要用水浸泡。