1樓：匿名使用者
炒豬場。主料：豬大腸500克，青、紅椒共150克，水發木耳50克。
調料：蔥1棵，姜1塊，蒜3瓣，料酒、生抽各湯匙，精鹽3茶匙，味精、香油各1茶匙，澱粉3茶匙，花生油1湯匙。
做法：1、先將豬大腸洗淨煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜醃漬。
2、木耳、青紅椒改刀三角片，薑切片，蔥切段，蒜拍成茸。[美食中國]
3、鍋加底油下蔥、蒜熗鍋，加青、紅椒、木耳、精鹽、味精炒熟出鍋。
4、鍋加底油，下入豬大腸爆炒，加入精鹽、生抽、料酒後放入炒好的青紅椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出鍋。
煮豬腸。原料：豬大腸、醋、鹽、水、蔥姜、酒。
做法：1、將豬大腸洗淨；
2、用醋和少許鹽裡外塗抹揉搓，除去粘液汙物；
3、漂洗後放入開水鍋中，加蔥、姜、酒燒熟，撈出即可。
還有個名菜---五更腸旺，有點複雜就是了。
原料：豬大腸1斤、薑片、公尺酒2勺、鴨血1斤、酸菜1顆。
調料：油3勺。
a、白糖1勺、八角2顆、三奈3顆、桂皮1根、橙皮1片、少許花椒、薑片、醬油1勺、公尺酒2勺、水3碗。
b、泡椒適量、大蒜8個、花椒1勺、薑片適量、小蔥白3根、蒜苗2根、豆瓣醬4勺、高湯600cc（可用水+雞精）、鹽少許、八角1粒。
勾芡：太白粉1勺+冷水2勺拌勻。
做法：1、先將大腸清洗乾淨。洗大腸方法 點選。
2、鍋內放少許水，加入1勺白糖，放入2粒八角，3顆三奈，1根桂皮，1片橙皮，少許花椒，薑片，炒出糖色後放入大腸，均勻上色，加入1勺醬油，3碗水及公尺酒，煮50分鐘左右至湯汁收幹。
3、撈起大腸，切成小段。
4、備料：酸菜切小段，蒜頭切片，泡椒切斜段，蒜苗切段，鴨血切塊。
5、鍋內倒入3勺油，放入花椒，薑片，泡椒，蒜片，小蔥頭炒香。
6、加入豆瓣醬，炒製片刻。
7、加入酸菜，拌炒均勻。
8、放入大腸，鴨血，翻炒均勻。
9、加入高湯，八角，鹽（根據個人口味酌量），煮置沸騰。蓋上蓋子，改中火煮30分鐘左右。
10、加入切段後的蒜苗，勾薄芡即可。
注：1、根據個人口味調整鹹淡。
2、可用豬血，可加入其他配菜。
3、如果做小火鍋的鍋底，就不用勾芡了。
有用的話，給個好評吧o(∩_o~~
2樓：網友
放蔥紅尖椒幹用油扁炒再放大腸吵最後放點豆腐什麼的看自己愛好。
爆炒豬大腸的家常做法
3樓：惠企百科
1. 準備材料。
爆炒豬大腸是一道很受歡迎的家常菜。首先需要準備材料。需要500克新鮮豬大腸、3個青椒、半個洋蔥、一小塊姜和蔥。另外，需要1勺料酒、適量鹽、糖、醬油、生抽、老抽、生薑粉和蒜泥。
2. 清洗豬大腸。
將豬大腸洗淨，把兩端稍微切開，從一端把腸子掏空，把裡面的膜和雜物全部去掉。然後，用清水反覆沖洗，捏出其中的水分。再在熱水中焯水一下，去除殘留的異味。
3. 切大腸和蔬菜。
將處理好的豬大腸切成小段備用。然後將青椒和洋蔥切成小塊困判或小絲。姜和蔥也要切成末備用。
4. 炒豬大腸。
用適量油在鍋中加熱，放入薑末和蔥末爆香。然後放入豬大腸快速翻炒。加入1勺料酒炒去腥味。
再放入青椒和洋蔥一起炒熟，用鹽、糖、醬油、生抽和老抽調味。最後，加入生薑粉和蒜泥，繼續炒勻。
5. 小貼士。
1. 炒豬大腸需要火候足夠，這樣豬大腸才能熟透，口感才會好。
2. 炒大腸前，需要把大腸處理乾淨，這樣才能保證口感和衛生。
3. 炒大腸時，可根據個人口味選擇新增適量辣椒或黑胡椒提公升汪山改口感。
4. 炒好的豬大腸可以適量撒些芝麻，提公升口感和美觀度。
6. 總結。
以上就是爆炒豬大腸的家常做法。其實並不難，只要注重材料的處理和火候的掌握，就能做出美味可口的豬大腸。唯啟希望大家嘗試一下，讓家人和朋友都吃上一口正宗的豬大腸。
如何清洗豬大腸？怎樣清洗豬大腸？
一 用醋。1 先用流動的自來水將其多清洗幾遍，把表面的髒東西全部都洗乾淨，然後放在一邊控乾水分。2 把一半的白醋和澱粉全部都撒到豬大腸上，然後用手抓均勻。外面均勻了以後，再將豬大腸從裡到外翻過來，倒入剩下的白醋和澱粉，繼續抓幾分鐘，最後再將豬大腸翻回來，用水沖洗乾淨。3 其實到這裡的話，豬大腸就已經...
燒豬大腸怎樣燒，燒好的豬大腸怎麼快速加熱
豬大腸克，醬油克，味精克，醋克，白砂糖克，胡椒粉克，料酒克，肉桂克，鹽克，砂仁克，大蒜克，香油克，香菜克，小蔥克，雞油克，姜克。具體操作。 將肥腸洗淨煮熟，細尾切去不用，切成釐公尺長的段，放入沸水中煮透撈出控幹水分。 炒鍋內注入油，待七成熱時，下入大腸炸至金紅色時撈出。 炒鍋內倒入香油燒熱，放入克白糖...
豬大腸怎麼炒才好吃，豬大腸怎麼炒才脆
小管家美食 肥腸是很多人都喜歡吃的一種美食，但是又有很多人不會做，主要是怕洗不乾淨，或者炒出來味道比較騷，其實只要爆香一般是吃不出臭味的 豬大腸加蔥姜八角去味撈出切成小段 熱油下鍋加入蔥薑蒜幹辣椒醬油 青紅辣椒圓蔥進行翻炒 良子美食 豬大腸，紅燒的注意要清洗乾淨 胖子教做菜 大腸加料酒悼水去腥，把各...