1樓：匿名使用者
材料：皮面1000g、蓮蓉4000g、刷面蛋液1只。
做法：旅塌將皮、餡均分50份，用手將皮壓扁，放上餡包成圓球形放入模陵世具內，用手壓實，再扣出來，放入盤內。入爐用上220℃至240℃，下160℃至180℃的溫度烘烤5至7分鐘，稍帶色取出刷上蛋液後再烘烤12至15分鐘，面呈棕黃色或金黃色即可出爐，晾透包裝。
其特點是形體飽滿，尺鎮肢，色金黃油潤，有濃郁的蓮子香味。
皮面的製作：麵粉放案板上圍成圈，放入糖漿，混合後加入花生油，和成麵糰即成月餅皮面。
製作蓮蓉蛋黃月餅方法
2樓：小安的仰望
首先你可以像一些冬瓜，包括一些蛋黃進行攪拌均勻，最後再包裹上面粉，放在烤箱裡面烤乙個小時左右就可以出鍋了，特別好吃。
3樓：勤奮的曼曼
連黃蓮蓉蛋黃的月餅的做法也是特別好做的，只要把蓮蓉準備好，蛋黃準備好，把油餅準備好之後就可以做了。
4樓：棟初之
這個就跟做別的月餅是一樣的方法 很簡單的。
蛋黃蓮蓉月餅的原料
5樓：水映安
餅皮：麵粉100克、奶粉2茶匙10ml、轉化糖漿75克、食用梘水（可以用食用鹼和水1:3的比例調勻代替）1/4茶匙（約1克）、色拉油25克。
餡料：蓮蓉約750克、鹹蛋黃10個。
表面刷液：蛋黃水(蛋黃1個+蛋清1大勺調勻而成)。
做法：1、將轉化糖漿倒入乙個大盆內，再加入食用梘水拌勻，然後加入色拉油拌勻。
2、加入過篩的麵粉和吉士粉攪拌均勻後用手揉成光滑的麵糰，用保鮮膜包裹起來，靜置鬆弛1小時以上待用。
3、鹹蛋黃事先用料酒醃過瀝乾，將蓮蓉餡分成10份，每份加蛋黃一起約80克，將每份蓮蓉餡揉成球，再分成兩半，中間放入鹹蛋黃。再扣上另一半的蓮蓉餡，最後揉成球，待用。
4、依次將10個蓮蓉餡中都包裹進蛋黃。
5、將鬆弛好的麵糰分成10份，揉成小球待用。
6、取乙個餅皮面團，用手壓扁壓薄，如果覺得粘手可以在手上拍些麵粉防粘，然後將做好的餡料球放在餅皮中間包裹起來。
7、用大拇指和食指輕推餅皮慢慢將餡料包裹住，因為餅皮較薄不是很好包要有耐心，注意力度要使餅皮均勻不能露餡，包好以後揉成乙個球。
8、將包好的月餅胚拍上一些麵粉，放入模具中，按實。
9、按壓月餅模具，將做好的月餅放入烤盤中，依次做好10個月餅。
10、烤箱預熱200度，將月餅噴上水防止開裂，放入烤箱烤5分鐘至定型，取出，表面（側面不用）刷上蛋黃水，再入烤箱烤15分鐘左右，注意觀察，月餅餅皮棕黃色即可，取出晾涼，再放置1-2天，餅皮回油變軟即可。
冰皮月餅怎樣製作，冰皮月餅製作方法？
食材明細 糯公尺粉 65克 粘公尺粉 60克 澄粉 30克 糖粉 25克 煉乳 40克 牛奶 200克 油 30克 豆沙餡 225克 過程 1先倒入煉乳 2然後加入牛奶攪拌均勻 3再加入色拉油攪拌均勻 4再加入糖粉攪拌均勻 5再加入澄粉攪拌均勻 6再加入粘公尺粉攪拌均勻 7最後加入糯公尺粉 8攪拌成...
壽司的製作方法和所需材料，壽司的製作方法和材料
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雞公尺花製作方法準備材料。
雞公尺花。主料main 雞腿只 鹽克 雞蛋清只人份。輔料others 白胡椒粉克 生粉克 蛋糊只 麵包糠克。kfc的雞公尺花，小小一盒現在的售價竟然高達元，超級貴，可女兒就是愛吃，每天經過kfc，這一小盒她是非買不可的，唉，沒救了都。剛才在超市剛好看到有新鮮的雞腿賣，於是想著自已回來做給女兒吃唄，咱做非...