1樓：匿名使用者
原料：麵粉1000克，老肥250克，豆油25克，鹼適量。 做法：
1、麵粉倒在案板上，加老肥，溫水500克，和成發酵麵糰。待酵面發起，加入適量鹼液，揉勻，稍餳。 2、將麵糰搓成長條，每100克揪1個面劑，將面劑搓長條，用擀麵杖擀成寬長方形面片，再刷上豆油，稍撒乾麵粉，然後從左至右疊起，待用。
3、把劑兩端分別包嚴，擀成寬橢圓形餅，再用刀背在餅坯上面壓成菱形塊花紋。 4、待蒸鍋上氣時，將餅坯擺入屜內，巨集茄肢用旺火蒸約20分鐘即熟，取下，用刀在餅中間橫切一刀，將餅輕輕磕納陸動，見起層時，碼入盤內。 三原的千層油餅，層多絲細，松綿不膩，是渭北的馳名小吃。
千層油餅的主要原料是白麵和豬板油。把面揉好後，擀成三分厚的面片，抹上豬板油和花椒粉，捲起來再切成長條條，一條一條擀成一分半厚的面片，切成細絲，捲成每個重九錢的圓油餅。上籠蒸時，先鋪上一層薄面片，油餅擺好再蓋一張薄面片。
下籠後，油餅兩個一合，放在盤子裡，就著甜漿、泡菜吃，特別鮮香有味。 原料：麵粉、鮮奶、發酵面（老面）、鹼、果脯、葡萄乾、糖、花生油。
製作方法：1.將麵粉加上發酵的面、鮮奶、雞蛋清，加溫水揉成麵糰，發酵十分鐘，再加入適量的鹼揉勻，掐成100克大小的面坯備用； 蔽世2.
果料切成葡萄乾大小的丁，和葡萄乾一起拌勻； 3.將面坯擀成半圓形的麵皮，刷上油，撒上果料，折起再擀開，將兩頭再折起，擀成方形，光面向上，即成千層餅； 4.將做好的千層餅醒幾分鐘，擺入屜內，旺火蒸20分鐘即成。
色澤潔白光亮，果料味特香。
2樓：匿名使用者
步驟。1.麵粉中放入適量鹽，一半用熱水攪成絮狀，剩下的用清水和祥薯成麵糰。
2.麵糰揉勻後放一謹野者旁鬆弛15分左右。
3.麵糰揉至光滑後用擀麵杖擀成薄面皮。
4.塗抹一層油。
5.麵皮中間用刀劃成條，兩邊不切斷。
6.捲成卷。
7.一邊抻一邊盤成螺旋狀。
8.再脊枯用擀麵杖擀成餅。
9.電餅鐺預熱抹油，放入餅。
10.烙至兩面金黃即可。
水發麵大餅的做法大全
3樓：半杯紅酒
肚子胖胖，生活旺旺，我是，乙個愛生活愛美食，愛分享的閃光少女，每天都會與大家分享用最簡單的食材做最美味的菜，記得關注我喲。
今天給大家分享發麵大餅的好吃做法。門板的發麵大餅手不沾面，一張大餅6分鐘就出鍋早餐的好選擇。用這種方法做的發麵餅，省時省力，掌握三個要點，口感蓬鬆，胸軟，外皮金黃酥脆，而且特別容易消化，一定要試試。
在盆中倒入400克的普通麵粉。加入三克酵母。入280克的溫水邊倒邊攪拌，因為麵糰的含水量大，所以發麵餅非常柔軟，這也是第乙個要點，只攪拌到這種比較濃稠的糊狀就可以了。
這些面正好能烙兩張大餅。
讓蓋子發酵至兩倍大，可以放冰箱冷藏一晚。早上直接就可以烙紙，特別節省時間，能打入兩個雞蛋，這也是發麵餅好吃的。第二個要點加入蛋液，讓發麵餅更加彭鬆酥香，然後也不會硬錄入提前切好的蔥花提味，倒入適量的火腿丁肉一勺鹽調味，放入適量的13香，用筷子把蛋液攪散備用。
像這樣就發酵好了，筷子給麵糊攪拌排氣。
倒入攪拌好的雞蛋液，用筷子多攪拌，一會兒讓麵粉充分的吸收蛋液，像這種狀態就可以了。麵粉加蛋液口感會更好。電餅鐺中倒油，不要**，倒入一半的麵糊在開最小火烙制，這也是第三個要點，小火烙制可以讓麵餅更加柔軟，藉助筷子把大餅平鋪在鍋中，蓋上蓋子，悶三分鐘。
餅翻個面，蓋上蓋子再烙三分鐘，兩番兩酪用鏟子按壓會回彈，餅的兩面都烙至金黃色就可以了。王素香蓬鬆柔軟的發麵，大餅出鍋裝盤了，真是太像了。我把大餅砌成小塊，大家可以看到真的特別的鮮軟，金黃削軟的大餅真是太誘人了，外皮酥脆，蛋香十足，老人和孩子都特別愛吃。
攤煎餅的面水怎麼調
4樓：遺莂緈菔
攤煎餅的面水可以使用玉公尺麵、白麵、黃豆麵，按：1用水（水溫不限）調成糊狀，再用攪餡機攪一下，放半小時左右即可。
攤煎餅的原料，一般採用小公尺、玉公尺、高粱、大公尺麵等等，也可幾種原料混合使用。做法也多樣。
一、滾煎餅。
將面子和成麵糰，在鏊子上滾動，依靠鏊子的熱度把麵糰沾在鏊子上一層，成為滾煎餅。
滾煎餅的特點是軟乎，食用時以烤熱、烤軟為好。
二、棗煎餅。
將大棗煮熟，去皮、去核，和進麵糰或糊中，再做煎餅。
棗煎餅的特點是營養豐富，口感軟甜。
三、刮煎餅。
將細面子調成糊狀，用勺子舀在鏊子上，用光滑的竹片把麵糊攤開，刮平，刮均勻，刮薄。周邊自動捲起時，揭起來即可。
刮煎餅的特點是薄、脆、酥，冷食最好。
四、攤煎餅。
將原料泡軟，然後在磨子上磨成糊，再攤。
又分兩種：1.甜煎餅。磨好糊以後立即攤。
2.酸煎餅。等糊發酵一會，稍微有點酸味時再攤。
也是用勺子，把糊舀在鏊子上，用乙個t性的耙子，從中間開始，轉圈的向外攤刮。
攤煎餅兼具刮煎餅和滾煎餅的優點，可以冷食，可以烤食，也可以用開水泡食，特別好吃。
五、菜煎餅。
1.炒菜餡。韭菜、雞蛋、豆腐共炒為餡。
2.新攤的煎餅，對摺，在一半處加上餡，再折過來，再折兩折，在平底鍋中用少量油煎過，就是菜煎餅，食用別有風味 。
煎餅是用發酵後的麵粉調成糊狀的雜麵攤烙成圓形而成，舊時多由粗糧製作，現多用細面製作。烙成餅後水分少較乾燥，形態似牛皮，可厚可薄，方便疊層，口感筋道，食後耐飢餓。
食用煎餅需要較長時間的咀嚼，因而可生津健胃，促進食慾，促進面部神經運動，有益於保持視覺、聽覺和嗅覺神經的健康，延緩衰老，實為絕佳保健食品。煎餅還衍生出了菜煎餅、煎餅果子等著名小吃風靡全國。
煎餅歷史悠久，起源甚早，由餅鏊的產生可以追溯煎餅起源距今已有5000多年的歷史。晉代《述徵記》、唐代《唐六典》、明代《酌中志》以及說清代《煎餅賦》等古籍均有對煎餅的記載。煎餅從原料上看，有小麥煎餅、玉公尺煎餅、公尺麵煎餅、豆麵煎餅、高梁面煎餅，還有地瓜面煎餅。
油餅用什麼水和麵
5樓：琳琳姐
蔥油餅、餡餅、油烙餅是最家常最方便的。以下以油烙餅舉例製作方法。
製作步驟：1、首先我們取出一大碗麵粉，然後準備好開水，一定要用開水，這樣和出的面才會軟軟的適合做油烙餅。
2、然後把皮舉麵粉放到大盆裡，把熱水先倒入少量的開水改握茄到麵粉裡用筷子攪拌，然後把麵粉在熱水的加入之下慢慢和麵，形成麵糰。
3、然後把麵糰用碗扣住醒一醒，這樣面口感會更筋道。
4、把大面團分成幾個小麵糰，用擀麵杖把麵糰擀開擀成一張大薄餅。
<>5、把所有的小麵糰全部都擀成薄餅之後開始烙餅了。
6、鍋里加入油等油溫公升高之後把一張餅放進核察鍋裡，鍋裡的餅過一分鐘之後翻身一下，翻到另一面，兩面都變成經黃色之後就好了，可以烙下一張了。
<>7、熟了之後，把餅都放在一起之後，切成小牙狀的，這樣方便拿著吃。
怎樣做玉公尺麵餅子，玉公尺麵餅子的詳細步驟，早餐菜譜
1 取玉公尺麵倒入盆中。2 玉公尺麵用開水燙透,晾涼。3 加入小蘇打,用手抓勻抓散。4 酵母水。5 放入麵粉,攪拌均勻,倒入酵母水,混合後加入白糖,6 揉成麵糰。7 放置溫暖處發酵。8 平鍋內倒少許油,取適當發好的面,團成橢圓形,放進鍋內,放滿一鍋後蓋上蓋子煎一會兒。9 往鍋入倒入適當的熱水。10 ...
ps中怎麼做水面倒影，如何用PS做水面倒影效果
ps設計小喵 製作湖面倒影，可以利用置換功能。先用濾鏡效果製作出漣漪的psd原始檔，然後用置換功能置換到 上，就形成了湖面倒影的效果。 大致可以方位三個大的步驟 首先擴大畫布，把主體垂直翻轉，然後用漸變等拉出透明過渡。然後新建文件，用濾鏡等做出類似水紋的素材，也可直接使用水紋素材，再用置換濾鏡做出水...
怎麼發面做披薩的麵餅？（最好是用微波爐做）
披薩的製作 一.粉底材料 高筋麵粉110g 低筋麵粉50g 乾酵母3g 鹽3g 溫水80g 橄欖油16g。二.其他材料 青椒適量 洋蔥適量 pizza cheese適量 火腿適量。三.番茄醬材料 番茄 番茄醬 黑胡椒粉 洋蔥 蒜頭 鹽 糖 橄欖油 cheese粉 香料。四.先介紹下番茄醬的做法，醬汁...