1樓：匿名使用者
廣西的陸川白切豬腳做法！
此菜皮爽肉滑，肥糯不膩。
原料。用料：豬前後蹄各乙隻（重約1250克）。
調料：罩鄭陪精鹽45克、白醋1500克、白糖500克。五柳料（瓜英、錦菜、
紅姜、白酸姜、酸芥頭）110克。
製作。先把豬蹄用刀颳去毛，去掉蹄甲，洗淨後放入沸水鍋中煮30分鐘撈。
起，用清水漂小時撈出，放砧叢辯板上用刀剖成兩片，後切塊再放入。
清水中洗淨。
沸水鍋內放入豬腳塊煮約20分鐘物蠢撈起，再換清水漂約小時取出，再換沸水下鍋，放入豬腳煮約20分鐘至六成軟爛撈起，待涼。
將白醋放入鍋中，燒至微沸時加入白糖、精鹽、溶解後盛在盆中，用潔布過濾，冷卻後將豬腳塊放入浸約6小時，撈起盛盤，撒上五柳。料。
2樓：匿名使用者
簡介此菜皮爽肉滑，肥糯不膩。原料用料：豬前後蹄各乙隻（重約1250克）。
調料：精鹽45克、白醋1500克、白糖500克。五柳料（瓜英、錦菜、紅姜、白酸姜、酸芥頭）110克。
製作先把豬蹄用刀颳去毛，去掉蹄甲，洗淨租橡世後放入沸水鍋中煮30分鐘撈起，用清水漂小時撈出，放砧板上用刀剖成兩片，後切塊再放入清水中洗淨。沸水鍋內放入豬腳塊煮約20分鐘撈起，再換清水漂約小時取出，再換沸水下鍋，放入豬腳弊肢煮約20分鐘至六成軟爛撈起，待涼。將白醋放入鍋中，燒至微沸時加入白糖、精鹽、溶解後盛在盆中如啟，用潔布過濾，冷卻後將豬腳塊放入浸約6小時，撈起盛盤，撒上五柳料。
**自『客家人社群』
白切豬手的正宗做法
3樓：jiojio聊生活
白切豬手的正宗做法如下：用料：豬手1只、沙姜1塊、紅蔥頭4個、蔥結1個、香菜適量、花椒20顆、白醋1碗、生抽3勺、蠔油2勺、糖和拆適量。
步驟：1、準備食材。
2、把去了喚族棗骨的豬手捲起來，兩邊用筷子夾緊，再用繩子綁緊，冷水穗舉下鍋，放入沙姜3片、蔥結1個和花椒適量，再倒入半碗白醋，小火煮50分鐘。
3、做蘸料：沙姜和紅蔥頭、香菜切碎放入碗裡，淋上熱油。
4、再加入生抽、蠔油、少許糖攪拌均勻。
5、煮好的豬手放入冰水加入半碗白醋浸泡片刻，切片擺盤，可以直接蘸著吃，也可以淋上蘸料。
白切豬手的正宗做法
4樓：美麗好生活
白切豬手的正宗做法為：
1、首先豬手肉捲起來用繩子紮好，綁緊！
2、紮好的豬手下鍋，放薑片、料酒、蔥、鹽煮45分鐘左右，中途要翻轉一下。
3、將煮好的豬手放涼開水泡涼，泡10多分鐘，泡涼放冰箱2小時左右拿出來切即可。
其他做法
1、準備好蒜、姜、辣椒等配料。
2、清水洗乾淨豬手、浸泡一小時、期間隔五到十分鐘更換掉一次洗乾淨血水、至水清即可。
3、鍋裡放水至沸騰、把豬手放入開水鍋內煮至斷生即可。
4、煮好後倒入篩子、洗乾淨血水後、控幹水分備用。
5、熱的鍋內放入冷油和冰糖炒糖色，注意不能燒焦了哦，否則就會發苦。
6、熬好糖後放入配料和豬手攪拌均勻。
7、放入生抽。
8、放入啤酒和開水。
9、開水沒過豬手，煮沸後轉入電飯鍋裡，開啟煮飯模式。需要重複兩次就可以了。
10、千萬記得不用加鹽了，記得煮過一次跳閘後再加入蠔油。
做豬手的注意事項
1、豬手一般用於燉湯、燒、滷。
2、製作前要檢查好所購豬手是否有區域性潰爛現象，以防口蹄疫傳播給食用者，然後把毛拔淨或刮乾淨，剁碎或剁成大段骨，連肉帶碎骨一同摻配料入鍋。
3、豬手也可做成纏蹄、煮熟切片涼拌。方法是：將新鮮豬手去毛刮淨後，剖開並取出內骨，用鹽醃製。
在準備使用時，將其捲成圓棒形，用乾淨布包裹，再用細長的草繩從頭到尾地纏緊，放到鍋中煮熟，拆去繩索和包布，即可切成一片片纏蹄肉用於涼拌。
4、豬手帶皮煮的湯汁最後不要浪費，可以煮麵條，味道鮮美而且富含有益**的膠質。
5、作為通乳食療時應少放鹽，不放味精。
廣東白切豬手正宗做法
5樓：乾萊資訊諮詢
白切豬手的做法。
材料：豬手1斤，雞湯(泡豬手)，蒜適量。
姜適量，炒花生公尺適量，芝麻適量。
香油適量，蔥適量，香菜適量。
步驟：1.做白切豬手，最好選豬前蹄。將豬蹄用刀刮乾淨，去掉蹄釘，洗淨，放入煮沸的雞湯中用文火浸泡小時，關火，繼續浸泡半小時，然後撈起，用冰水浮起，放入冰箱冷凍小時；
2.準備吃的時候，從冰箱裡拿出豬手，切片，擺盤；
3.醬料：蒜、沙姜、芝麻、炒花生、香油、醬油拌勻；
4.將調好的醬料倒在豬手上，最後撒上香菜絲和洋蔥絲。
如何切豬手？
6樓：佳爺說歷史
工具：小刀或菜刀一把、待切塊的豬蹄。
具體步驟如下：
1、首先用或盯伍刀從豬蹄背部兩個腳趾中間下刀，然後劃開豬蹄，衫或直到切不動為止。
2、接著用手握著豬蹄的兩則仔邊，用力把它掰開。
3、然後刀順著底部大骨頭的骨縫，把大骨頭切下來。
4、用刀順骨縫再切成2塊。
5、最後把另一片豬蹄片同樣切成2片，即可將豬蹄切塊。
白切豬手正宗做法是怎樣的
7樓：新鮮派動畫
白切豬手的做法。
材料：豬手1斤， 雞湯（浸過豬手的分量 ），蒜蓉適量沙姜適量 ， 炸花生適量，芝麻適量。
香油適量， 蔥適量，香菜適量。
步驟：1、製作白切豬手，最好選豬前蹄。先把豬蹄用刀颳去毛，去掉蹄甲，洗淨後放入煮沸的雞湯中慢火浸小時，關火繼續浸半小時後撈起，用冰水漂著並放入冰箱凍小時；
2、待食用時從冰箱取出豬手，切薄片擺盤；
3、醬汁：將蒜蓉、沙姜碎、芝麻、炸花生、香油、醬油拌勻；
4、拌好的醬汁淋在豬手上，最後撒上香菜絲、蔥絲便可。
8樓：題涯答案有問必答不是機械人
學會秋天的第乙隻豬蹄，解鎖正宗味兒。
1、在超市服務員小姐姐已經幫我剁開，燒了毛毛了，回家清洗乾淨，冷水入鍋，去腥三件套…料酒蔥姜開始焯水啦。
學會秋天的第乙隻豬蹄，解鎖正宗味兒。
2、撇去浮沫，拿勺子翻動，每個角落都焯到水。
學會秋天的第乙隻豬蹄，解鎖正宗味兒。
3、五分鐘後，撈出，再清洗乾淨。
學會秋天的第乙隻豬蹄，解鎖正宗味兒。
學會秋天的第乙隻豬蹄，解鎖正宗味兒。
5、小火不停的攪拌，使冰糖融化。
學會秋天的第乙隻豬蹄，解鎖正宗味兒。
學會秋天的第乙隻豬蹄，解鎖正宗味兒。
7、放入豬蹄，開始上色。
學會秋天的第乙隻豬蹄，解鎖正宗味兒。
8、小火，繼續上色。
學會秋天的第乙隻豬蹄，解鎖正宗味兒。
9、均勻上色，加入紅燒原汁醬油，一定不要大火，我就用最中間的一丟丟火心。
學會秋天的第乙隻豬蹄，解鎖正宗味兒。
10、上好色的豬蹄撈出放高壓鍋裡，你也可以砂鍋燉，我家閨女不是著急吃呢，我就高壓鍋燉了。加入半瓶啤酒，開水，滷料包，又有放了幾片姜，兩顆山楂幹，沒過豬蹄即可。
學會秋天的第乙隻豬蹄，解鎖正宗味兒。
11、高壓鍋開鍋，小火十五分鐘。關火悶吧，沒壓力了開啟，哈，就是這樣子的。
學會秋天的第乙隻豬蹄，解鎖正宗味兒。
12、這樣的，想不想來一口？
學會秋天的第乙隻豬蹄，解鎖正宗味兒。
13、撈出裝盤，饞的我喲。
學會秋天的第乙隻豬蹄，解鎖正宗味兒。
14、軟糯q彈，香香噠，閨女的話，太**了，大口吃肉，哈哈。
白切豬手的調料怎麼調
9樓：言0炎
白切豬手的做法。
材料：豬手1斤， 雞湯（浸過豬手的分量 ），蒜蓉適量沙姜適量 ， 炸花生適量，芝麻適量。
香油適量， 蔥適量，香菜適量。
步驟：1、製作白切豬手，最好選豬前蹄。先把豬蹄用刀颳去毛，去掉蹄甲，洗淨後放入煮沸的雞湯中慢火浸小時，關火繼續浸半小時後撈起，用冰水漂著並放入冰箱凍小時；
2、待食用時從冰箱取出豬手，切薄片擺盤；
3、醬汁：將蒜蓉、沙姜碎、芝麻、炸花生、香油、醬油拌勻；
4、拌好的醬汁淋在豬手上，最後撒上香菜絲、蔥絲便可。
吃過廣東白切雞，要怎樣做白切雞才能保持顏色好看
造成白切雞顏色發黑 肉質發柴的原因，主要還在於煮雞 浸雞等過程中做得不到位。我認為，若是要效果好，那一定要做好以下三點 首先，應選用肥嫩的仔雞，宰殺時需放盡雞血，以免造成淤血，否則，煮出的雞就會發黑。其次，煮雞時，應採用沸水下鍋 熱浸至熟的方法。具體做法為 鍋上火，摻入清水，加入姜塊 拍破 蔥結，大...
請問動漫裡白切黑是什麼意思
花非 花 一般是說粉切黑 反正一個意思 就是指看起來無害的人實際上心思深沉腹黑或者實際是個病嬌 山城演繹 我一直都以為粉切黑就是粉毛切開心都是黑的。所以白切黑以此類推就是白毛切開心都是黑的，黃切黑就是黃毛切開都是黑的，紫切黑就是紫毛切開都是黑的。一樣，後來才知道原來粉切黑並不是僅限於粉毛病嬌，任何髮...
怎樣做白切雞好吃，怎樣做白斬雞好吃竅門
工具 原料 小稚雞，姜，蔥，料酒，芝麻油，鹽，糖，白胡椒粉，味精，花椒油.步驟 方法 1。是乙隻整雞,我用了一半,另一半煲香菇雞湯了.2。切幾片姜與蔥放在雞的兩面,再倒少許料酒醃半個鐘.3.鍋裡水開後放入鍋裡隔水蒸5分種左右.骨頭帶血時間 我個人認為還是蒸透安全點.我用了10分.蒸滿10分後再翻乙隻...