1樓：坎兒井
工具/原料 小稚雞，姜，，蔥，料酒，芝麻油，鹽，糖，白胡椒粉，味精，花椒油.
步驟/方法
1。**是乙隻整雞,我用了一半,另一半煲香菇雞湯了.
2。切幾片姜與蔥放在雞的兩面,再倒少許料酒醃半個鐘.
3.鍋裡水開後放入鍋裡隔水蒸5分種左右.(骨頭帶血時間).我個人認為還是蒸透安全點.我用了10分.
蒸滿10分後再翻乙隻面.再蒸10分.吃雞骨帶血絲的只蒸3-5分鐘就可以了.關火,讓雞燜10分鐘.
取出,涼一下.
做蘸料.小蔥和薑切得細細的.放入白胡椒粉.
放芝麻油與花椒油(也可以不放)
放入味精.
放食鹽與白糖少少的.
這蘸料就做好了.
這時把雞切塊上桌.(切時注意生熟菜板與刀要分開用)這種做法保持了雞的原味.非常嫩滑可口.再配上蘸料,味道好極了..
2樓：請叫我蘑菇娘娘
白切雞應該怎麼做？快來get吧~
3樓：撅著腚飛了
白切雞一定要用好雞，最好用湛江雞，開水燙15分鐘，注意腹腔熱水要多倒幾次，蘸料薑蓉蔥末加熱油，醬油根據個人口味加
4樓：庹春桃
最好是放一盆冰水，煮好了放進去，會很滑嫩，但是可能鮮味要打折扣
怎樣做白斬雞好吃竅門
5樓：請叫我蘑菇娘娘
白切雞應該怎麼做？快來get吧~
6樓：魯姐美食
白斬雞怎麼做色香味俱全？雞腿下鍋加入鹽和料酒，姜和小蔥，加入煮20分鐘，撈出，撕碎，加入生抽陳醋，白糖和鹽蒜末，辣椒油和一些小蔥啊花生啊調一下，倒入雞蛋中即可。
7樓：大餓人料理
廣東師傅教我做的白切雞，非常好吃。
8樓：小月真可愛
挑戰一直雞的九種吃法，今天是史上最嫩的白切雞
9樓：食秀哥
做好好白斬雞最主要的二點，一是要選三黃雞，二是要三泡熱水，三浸冷水。
怎樣做白切雞好吃
10樓：匿名使用者
【白切雞】
主料：雞1/2只
輔料小蔥5根，冰塊適量，姜1小塊，蒜5瓣，花生油40克。水適量，食鹽5克，白糖3克
白切雞的做法
1.取半邊雞肉，如果家裡人多，就乙隻吧，裡外都清洗乾淨2.準備一盆冰水，看裡面有很多冰塊呢
3.湯鍋內放入適量的清水，然後放入薑片和蔥段4.把蔥、姜、蒜然後全部搗成茸
5.之後放入適量的鹽、糖，再用滾油澆在上面，拌成醬汁6.鍋內的水開後，把雞肉放入
7.當雞肉燙至緊縮時，撈出放入冰水裡浸泡至冷8.兩面都翻一下，使它完全浸泡在冰水中
9.跟著繼續把雞肉放回湯鍋內浸泡
10.再次把雞肉撈出放入冰水中浸泡，如此反覆兩三次，直到雞肉成熟11.撈出放在案板上，攤涼後切件，裝盤上桌烹飪技巧
1、如果不急著吃，可以在斬好件之後，再次放入冰箱冷藏20分鐘，待雞冷卻了，風味更佳哦；
2、白切雞看似簡單，其實做起來還是需要技巧的，煮的時候，火不能太大，水不能沸騰，入冰水是浸泡的時候不能過久，這一切都掌握好了，就可以做出皮光肉滑，汁多肉嫩的白切雞哦。
11樓：超超
雞洗淨放進砂鍋煮20分鐘，切塊蘸料吃
12樓：大餓人料理
廣東師傅教我做的白切雞，非常好吃。
13樓：小月真可愛
挑戰一直雞的九種吃法，今天是史上最嫩的白切雞
14樓：請叫我蘑菇娘娘
白切雞應該怎麼做？快來get吧~
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