1樓：選擇性失憶
醃糖蒜的做法。
1.取兩瓢水倒入盆中，撒上兩小勺鹽，攪拌均勻。
2.把大蒜笑握泡入鹽水中，浸泡2天。
天后把大蒜取出，頭部朝下控幹水分，最少控3個小時以上。
4.把控乾的大蒜放進乙個可以密州公升櫻封的罐子裡。
5.調糖醋水，3勺白醋。
勺白糖(醋和糖的比例是3:2)
7.調好糖醋水，倒入罐子內。
8.汁水沒過大蒜，蓋上蓋子密封嚴實，每天要開啟蓋子翻滾一次，泡乙個星期就可冊叢以吃了。
醃糖蒜會不會壞掉
2樓：
醃製食品，包括糖蒜，放置時間過長都不宜食用。
醃製是早期儲存食品的一種非常有效的方法。現今，醃製已從簡單的儲存手段轉變為獨特風味蔬菜產品的加工技術。但其本質仍然是儲存食品，而這種儲存是有期限的。
使用糖、鹽、醋等醃製食品，排除口感風味方面的作用，糖、鹽等有很高的滲透作用，，使微生物的細胞發生質壁分離現象，造成微生物的生理乾燥，迫使它處於假死狀態或休眠狀態（不是徹底殺滅）。醋可以使微生物的蛋白質發生變性，從而抑制微生物生長。從而使食品具有較長的儲存期。
但時間長了，有害微生物仍會緩慢繁殖到使食品變質的程度。
自然界中存在許多嗜酸，嗜鹽，嗜糖的微生物。在醃製過程中這類微生物可以起到抑制腐敗微生物的生長的作用。但時間過長，這類微生物產生的有害物質也會積累到乙個影響健康，甚至威脅生命的程度。
所以，醃好的食品，若放置時間超過正常的食用期，就不應繼續食用。
3樓：網友
會！醃之前要把蒜晾乾，否則很容易壞掉。用珍選撈汁泡就可以了。
醃的糖蒜為啥發軟不脆
4樓：馮蜜柚子茶
若是發軟，通常是因醃製時間過長，其中大蒜素等有效成分已大部分流失，清脆的狀態也慢慢變軟。為防止變軟，可以在醃製糖蒜時加入適量鹽，能有效預防水分流失，還能起到殺菌消毒空伏的作用，保持大蒜的完整性和營養價值。另外，也可在大蒜中加入適量的醋，能夠提高酸甜口感，增加人體食慾。
正常情況下，醃製好的糖蒜是清脆、酸甜的口感，若是有發軟的情況，多半是因為醃製時間過長，其中的大蒜素等有效成分已經大部分流失，清脆的狀態也慢慢變軟，一般為了防止變軟情況，可以在醃製糖蒜時加入適量的鹽，能夠有效的預防水分流失，還能起到殺菌消毒的作用，保持大蒜的完整性基稿和營養價值，另外，也可在大蒜中搏虧孝加入適量的醋，能夠提高酸甜的口感，增加人體食慾。
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