1樓：曹仙
芥菜屬溫性，能使體內熱氣更加順暢的得以宣發， 而且芥菜含梁缺維生素豐富， 能增加大腦中氧含量，橡稿辯 激發大腦對氧的利用， 有提神醒腦，解除疲勞的作用。
工藝：炒。口味：鹹鮮味。
配料：烹飪步驟：
1.芥菜掰下葉子，清洗乾淨。
2.芥菜幫用刀從中間劈開，切塊。
3.芥菜葉子用手撕成大片。
4.蔥切段、紅辣椒切塊。
5.炒鍋內放油爆香花椒，放蔥和紅辣椒爆香。
6.下把芥菜幫放進去炒1分鐘左右。
7.把芥菜葉子全部放進去炒勻。
8.放醬油和醋。
9.撒鹽和香油，炒勻出鍋。
烹飪小敬乎貼士：
芥菜幫和葉子最好分開進鍋。
這道菜要大火爆炒，才能保證菜品口感清脆鮮香。
2樓：瘋小濛
食材明細芥菜2顆紅辣椒1個蒜3瓣油適量鹽適量小炒芥菜的做法步驟1準備好原材料；2燒鍋開水， 加入少許的鹽和幾滴油；3水開後放入芥菜進去焯燙一下， 變色後撈出；4將焯燙好的芥菜切成小粒， 菜梗和菜葉分開來；5熱鍋涼油， 倒入蒜粒和紅辣椒進去煸炒；6微微煸炒出香味後放入菜梗裡進去翻炒；7翻炒幾下後再加入菜葉進去翻炒；8再加入適量的鹽調味， 翻炒均勻即可盛入盤中。9端上桌了。
步驟：1、把五花肉切成小片，剁碎紅辣椒和蒜；
2、熱油鍋，將雞蛋打成蛋液，倒進鍋內炒早鬧熟，然後裝出待用；
3、將五花肉倒進鍋裡，炒到變顏色裝出小碗裡；
4、放蔥花、紅辣椒、蒜末進鍋裡爆香，然後放進芥菜絲，淋上醬油，炒到陸悔罩芥菜絲變軟前讓；
5、將雞蛋和五花肉倒進鍋裡，繼續翻炒，然後撒上食鹽，炒勻後出鍋即可。
香辣芥菜絲的醃製方法。
碰上蔬菜豐收的季節，我們可以買回一些時蔬醃製成鹹菜，存放起來，想什麼時候吃就什麼時候吃，非常方便。自己醃製的鹹菜製作成本低，相比起市面上買的也衛生健康些。下面與大家分享的是香辣芥菜絲的醃製方法。
1、將芥菜疙瘩去皮，洗乾淨，用刨絲工具把芥菜疙瘩刨成細絲。芥菜疙瘩本身帶有特殊的辣味，不要讓辣味嗆到鼻子。
2、起油鍋，放進花椒、幹辣椒到鍋裡爆香，然後倒入芥菜絲，翻炒一會就可以，炒久了芥菜絲就軟了，口感不好。
3、把炒好的芥菜絲倒進罐子裡，撒上食鹽，蓋上蓋子密封好，放到陰涼處存放乙個月。
這樣做出的芥菜絲菜，香辣味十足，單單是聞著味道極流著口水了。值得注意的乙個問題是存放的過程中要把罐子密封好，味道才能更好的儲存下來。
芥菜生做辣菜的方法
3樓：
主料 1種芥菜10000g輔料 1種蘿蔔 200-300g烹飪步驟 3步步驟11.選料：先挑新鮮無蟲的芥菜頭，去掉根、須及莖蒂，洗淨，切成2～3公釐厚的菱形塊。
再要新鮮無糠心的大蘿蔔去掉根、須及蒂、莖洗淨，擦成細絲。步驟22.煮熟：
把芥菜塊放入鋁鍋內，加水至浸沒芥菜塊為準，不蓋鍋蓋，用旺火煮至菜塊稍爛時停火。步驟33.燜制：
取乙個乾淨的密封較嚴的罈子，把一半蘿蔔薯沒絲放在壇底上，再把煮好的芥菜塊趁熱撈入壇內，將另一搏手轎半蘿蔔絲撒在上面，迅速封嚴壇口，壇內的溫度要讓它緩緩降下來。冬季室溫過低，可適當包上小棉被，待其冷卻後才能食用。吃時，可淋上香油及醋，其味酸、辣、鮮、香、其色紅白相間、十分誘人食慾。
小貼士注意事項：此菜的獨特風味，就是辣味鑽鼻。如不懂訣竅，製出的辣菜，辣味就不濃。
煮芥菜時，千萬不能蓋鍋蓋，否則，不僅芥菜的辣味全無，且帶有苦基肆味。芥菜裝壇時，定要趁熱裝入，立即封口，使壇內的溫度慢慢降下來。這是做辣菜的訣竅。
另外，開壇取菜時不能沾油，不然易發黴。開壇次數不能過多，免得辣味跑掉。
芥辣絲的做法
4樓：乾萊資訊諮詢
準備材料：芥菜、食用油、花椒、鹽、姜、幹辣椒、白醋。
1、芥菜沖水洗乾淨，晾乾。
2、芥菜切絲。
3、然後攤開晾幾個小時，我是晾了一晚上，沒有水汽更好存放。
4、幹辣椒切段，姜切絲。
5、鍋上油燒熱放花椒煸香撈出扔掉，留花椒油就可以了。
6、下薑絲幹辣椒煸香。
7、加入適量白醋燒開，放比平時炒菜多兩倍的鹽（耐存放，再乙個就是醋相對較遮鹹味）攪均勻，關火。
8、晾好的芥菜絲倒入乾淨（沒有一點水汽，很關鍵）的大盆中，然後倒入燒開的配料翻攪均勻。
9、趁熱裝入控幹水汽的瓶子，為什麼一直強調不能有水汽，因為有了生水就變質了，蓋住蓋子兩天後就可以拿出來加點辣椒油開吃了。
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芥菜蘿蔔絲的做法，醃鹹菜的方法。
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