1樓：漆雕靜柏
粥攪動後容易餿的原因從食材清單和製作步驟兩個方面闡釋如下：
1. 食材清單方面：粥煮熟後放涼，沒有攪的時候，只有表面一層接觸空氣，裡面的粥由於之前的熬煮，微生物基本都被殺死了，而表面雖然能接觸到空氣中的有害微生物，但由於接觸面積有限，不至於使粥壞掉。
如果攪動時，使空氣進入了粥的內橡蔽部，同時也帶入的空氣中的微生物，如果粥的溫度沒有低到抑制微生物生產的程度，空差微生物就會在粥裡大量繁殖，它們會利用粥裡的營養物質作為能量，併產生帶有「餿」味的代謝物，然後，粥就餿了。
2. 製作步驟方面：粥攪動後可能會使粥的內部溫度下降，這會導致粥中的細菌繁殖速度加快。此外，攪動還可能會破壞粥的薄膜，使更多的空氣和細菌進入粥中，進一步加速粥的變質。
為了防止粥餿掉，可以採取以下措鬥如皮施：在放置粥時儘量保持溫度，不要讓它變涼；在攪動粥之前先將表面的一層粥舀出來，這樣可以避免攪動時帶入細菌；使用清潔的勺子或筷子來攪動粥，以避免細菌的傳播；如果需要儲存粥的話，可以將其放入冰箱中冷藏，這樣可以降低細菌的繁殖速度。
2樓：開玉芬沈卯
我想可能是因為，粥煮熟後放涼，沒有攪的時候，只有表面一層接觸空氣，裡面的粥由於之前的熬譽鬧煮，微生物基本都被殺死了，而表面雖然能接觸到空氣中的有害微生物，但由於接觸面積有限，不至於使粥壞掉。
而攪動時，使空氣進入了粥的內部，同時也帶入的空氣中的微生物，如果粥的溫度答族沒有低到抑制微生物生產慶舉罩的程度（例如速凍上），微生物就會在粥裡大量繁殖，它們會利用粥裡的營養物質作為能量，併產生帶有「餿」味的代謝物，然後，粥就餿了。
煮粥為什麼黏糊
3樓：星光在身邊
煮粥會粘稠一般是因為大公尺中含有澱粉，控制好煮粥時的火候和水的比例就能熬煮粘稠的粥。我們若要煮粥的話，就要把大公尺螞亂卜和清水之間體積的比例控制在1：左右，然後用小火慢慢熬煮它二十分鐘左右並時不時攪拌它即可。
為什麼煮粥會粘稠。
大公尺經過熬煮製成粥之後會變的粘稠一般是因為大公尺內部含有很多的澱粉，所以只要我們在煮粥的時候控制好火候以及大公尺和水的比例，就可以煮出口感粘稠、順滑的粥。
想要煮粥非常的簡單，我們只需要先把大公尺放入水中浸泡一小時左右，這樣可以讓大公尺更好的吸收悶穗水分並膨脹起來，然後把大公尺和清水之間體積的比例控制在1：左右。
接著先把清水倒入鍋中加熱至沸騰，再放入浸泡好的大公尺熬煮，等鍋中的水再次沸騰之後即可轉為小火對陪悔它加熱二十分鐘，並注意在加熱的過程中讓粥保持沸騰並時不時攪拌它即可。
煮粥為什麼要攪拌？
4樓：網友
1、浸泡。煮粥前先將公尺用冷水浸泡一小時，讓公尺粒充分膨脹開。這樣做的好處：熬起粥來節省時間；攪動時會順著乙個方向轉；熬出的粥口感好。
2、開水下鍋：
一般人普遍都是冷水煮粥，而真正的做法應該是用開水煮粥。水開後，再把公尺下鍋就不會出現糊鍋底現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
3、火候：先用大火煮開，再換文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
4、攪拌：為什麼還要攪拌呢？為了「出稠」，攪拌的技巧是：公尺在開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈稠糊狀出鍋為止。
5樓：媵藤樂
為了避免粘鍋以至於燒糊了。
為什麼很稠的粥攪著攪著就變稀了？
6樓：我愛羅ub互娛
煮粥變稠，是由於食材中（如公尺、豆等）所含有的澱粉粒在加熱吸水後膨脹、崩解，釋放澱粉分子所致，這一過程成為澱粉的糊化。由於澱粉是長鏈結構，易於糾纏在一起，因此表現為粥變稠了。同理，粥冷卻後變得更稠，是由於溫度下降分子熱運動減緩，澱粉分子糾纏更為嚴重所致。
在攪動粥時，內部的澱粉這種大型鏈狀分子隨著攪動這種剪下力的作用，其分佈狀態趨於同向，因此造成分子間糾纏的狀況減弱，因此粥從巨集觀上黏度下降，也就是變稀了。形象的說，可以理解為梳頭使得頭髮不再打結。在生產上，這種情況稱作剪下稀化。
不過，在一些情況下，比如澱粉/水比例較高的情況，經過劇烈的攪動，水-澱粉的均勻狀態被打破，水不能在分子間起到潤滑和流動的作用，因此黏度會大大上公升。這就是漿糊的製作原理了。這一現象也叫剪下增稠。
7樓：生活小達人
1、粗糧熬的粥，如果放置時間長，遇水容易化掉；
2、粥中的公尺粒有一定的重量，由於重力的作用，放置一短時間，它們會沉到底部，盛湯前攪拌均勻即可； .
3、煮粥時公尺與水的量，以及煮粥時間長短控制不好都可能會引起粥化水的現象。
為什麼很稠的粥攪著攪著就變稀了？
8樓：
這是由於澱粉在加熱過程中發生了水化反應碼遲而引起的。當澱粉遇熱水時，澱粉分子會吸收水分，因而發生虛模螞腫脹，逐漸形成一種透明的膠體溶液，這種膠體溶液稱為澱粉糊。當澱粉糊在加熱過程中達到一定溫度時，由於澱粉分子之間的鏈相互交錯，使得澱粉糊收縮，形成 gel 即凝膠，這就是為什麼粥會變得濃稠。
但是，當澱粉糊在冷卻或煮熱過程中遇到攪拌時，由於攪拌的機械作用和加熱差埋的熱力作用，糊狀物中的澱粉顆粒因與水分子的作用力降低而逐漸分散，糊狀物會變得稀薄。所以，我們在做粥時，儘量不要頻繁攪拌，減少澱粉分子與水分子之間的接觸，以保持粥的濃稠度。
為什麼很稠的粥攪著攪著就變稀了？
9樓：
摘要。你好<>
為什麼很稠的粥攪著攪著就變稀了呢？這其實涉及到乙個物理現象——剪下力和黏度的變化。當我們攪動粥時，其實是施加了一定的剪下力，而這個力量會使得粥內部的分子不斷受到擾動，從而使得黏度下降，導致稠度變稀。
另外，還要考慮到溫度的影響，當粥受熱後，粥內部的分子運動加劇，黏度下降的速度會更快哦。
為什麼很稠的粥攪著攪著就變稀了？
你好<>
為什麼很稠的粥攪著攪著就變稀了呢？這其槐虧實涉及到乙個物理現象——剪下力和黏度的變化。當我們攪動粥時，其實是施加了一定的剪下力，而這鉛圓神個力量會使得粥內部的分子不斷受到擾動，從而使得黏度下降腔鋒，導致稠度變稀。
另外，還要考慮到溫度的影響，當粥受熱後，粥內部的分子運動加劇，黏度下降的速度會更快哦。
黏度是指液體或氣體內部分子間相對運動的難易程埋攔度。黏度越高，就意味著分子間的相對運動越困難，所以液體或氣體的流動性就會比較差，稠度也就會越大。剪下力指的是分子間受到不同方向的力量而造成的相對滑動。
比如，當我們用勺子攪動粥時，勺子施加的力量就使得粥內部的分子發生相對滑動渣液信，這個力量就稱為剪下力。總的來說，當黏度下降，稠度會變稀。而施加剪下力可以讓粥內部的分子發生相對滑動，從而使得黏度下如輪降，導致稠度變稀。
另外的話，溫度也有很大的影響，熱能會使得分子間運動加劇，黏度下降的速度也會更快。<>
煮粥一直滾是不是熟了
10樓：愛記錄生活的小陳同學
<>用鍋煮粥時，裡面的粥一直翻滾說明粥已經熟了，但裡面的粥剛開始翻滾時，還沒有完全煮熟。粥完全煮熟後，用褲念筷子攪動時，會明顯感覺比較粘稠，並且公尺粒均勻分佈，而沒胡畝困熟的粥，裡面的公尺粒會全部沉在底下。
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