1樓：馬舒巨華茂
牛脖骨是牛的頸部部分的骨骼，頸部骨頭雖然不多，但上面附著的牛肉卻不少。因為這部分的骨骼比較密襲模集，肉質細嫩，而且含有一些淋巴組織，所以肉質更嫩，口感更好，因此在燉湯時很多人都會選擇用伍盯牛脖骨來調味。相比之下，牛脊骨的肉量較少，而且因為含有大量腔禪和骨髓，口感可能不如牛脖骨那麼細嫩。
2樓：網友
當然牛脖骨肉比較多，牛脖骨主要是頸部的肌肉，所以肉很搜運並多。
牛脖骨好吃。牛脖骨比牛脊骨細小，肉質細嫩，脂肪含量稍多，牛脖骨耐啃。牛脊骨粗大，肉質略顯粗老，油脂成分相對較少。如果**悄消差不世跡多的情況下，還是建議選購牛脖骨。
3樓：芮瀾
當然牛脖骨肉比較多，牛脖骨主要是頸部的肌肉，蔽返所以肉很多。牛脖骨可以做火鍋或做牛脖骨湯吃，都是很美味的。牛巨集並敬脖骨做火鍋蔽慎的話，可以把牛脖骨切成小段，用調味料進行醃製。
等半小時左右，把蔬菜放進去，煮開後，放入牛脖骨，20分鐘後就可以吃了。
牛脊骨是牛的哪個部位
4樓：學究到家常
牛脊骨是牛後背的大梁骨。
牛脊骨上的肉叫牛裡脊，是牛背脊骨部最柔嫩的瘦肉。處在脊背位置，脊背上面的是外脊，貫穿整個脊背，所以又稱為通脊、扁擔。
肉、硬脊，是較嫩的瘦肉。
牛肉是多種礦物質的較好**，鈉、鉀、磷、硫、氯等元素的含量較多，鐵、銅、錳、鋅、錳、鈷等元素也較豐富，但鈣含量極低。可溶性礦物質(如鉀和鈉)在肉的凍融過程中容易隨汁液而流失；鐵、銅、鋅等礦物質與蛋白質相結合而存在，在加工中不易受到損失。
牛脖骨為什麼便宜
5樓：仲孫之山
牛脖骨便宜的原因有以下幾點：
1. 牛脖骨肉比較少，相較於牛身、牛腩要便宜得世輪鏈多。
2. 牛脖骨的口感比較差，不能滿足大部分消費者的口味。
3. 牛脖骨的出肉率低，並且不太美觀搜孫，不受歡迎。
4. 牛脖骨的養殖方式不同，也會導致**差異。
綜上所述，牛脖骨**便宜的桐芹原因是多方面的，主要是由於其肉少、口感差、出肉率低以及養殖方式等因素共同作用。
6樓：網友
牛脖骨便宜是因為牛脖骨味道不好，肉絲幹，肉紋亂。牛脖骨是牛頸部的帶肉牛骨，既有牛肉、牛骨缺禪頌，又伏鄭有牛脊髓，便宜是由於淋巴結。
長在這個地方，不僅牛，還有豬，牛脖骨處的肉不板，味道不太好，很多人都不喜歡買這個地方的肉。牛襲旦脖骨肥瘦兼有，肉質幹實，肉紋較亂。
牛窩骨是肥肉還是筋?
7樓：阿肆聊科技
都有的。
紅燒牛窩骨筋所屬一款美食，主要原料是牛窩骨筋，軟筋比較多，吃起來軟脆有嚼勁，並含有豐富的膠原蛋白，鈣和蛋白質，非常美味。
牛窩骨筋1000克左右，冰糖、白糖、老抽、黃醬、鹽、蔥段、蒜瓣、薑片、花椒、大料、丁香、砂仁、豆蔻、小茴香、白芷、桂皮、草果、香葉、幹辣椒、花椒水。
製作方法
1、將牛窩骨筋改刀切成大塊，注意切的時候要橫向於筋肉的紋路切，這樣牛窩骨筋做熟後比較好嚼。
2、鍋中倒入清水，燒開。接著倒入切好的牛窩骨筋，加入適量花椒水去腥。水再開後改為小火，把牛窩骨筋燙的時間長一點。然後撇去鍋中的浮沫，撈出牛窩骨筋，洗淨備用。
3、取乙個調料盒，放入、花椒、大料、丁香、砂仁、豆蔻、小茴香、白芷、桂皮、草果、香葉、幹辣椒等調料。接下來準備好高壓鍋，在鍋中放入調料盒子以及適量蔥段、蒜瓣、薑片，這時也可以加一些冰糖，可以使做熟的牛窩骨筋更亮。下面將準備好的牛窩骨筋倒入高壓鍋中。
4、上炒鍋，倒入適量油，加4-5勺白糖，調成小火，製作糖色。當糖完全溶化，稍有起泡的時候，放入2勺黃醬，炒勻後加入適量清水，繼續炒勻。醬湯制好後，倒高壓鍋中，湯的量為將將沒過牛窩骨筋即可。
5、在高壓鍋中加入適量老抽以及適量鹽，扣好鍋蓋，燜25分鐘左右，就可以出鍋了。
牛脊骨和牛脖骨的區別
8樓：信必鑫服務平臺
1、性質不同：牛骨為牛科野牛屬動物黃牛或水牛屬動物水牛的骨骼。牛脖骨是牛頸部的帶肉牛骨，既有牛肉、牛骨，又有牛脊髓。
2、作用不同：牛脖骨中含有較高的磷酸鈣、碳酸鈣，能補充鈣質。牛骨具有蠲痺，截瘧，斂瘡之功效。
3、脂肪量不同：牛脖是經常轉動的部分，所以牛脖肉脂肪含量非常低，蛋白質含量高，瘦肉較多，人食用後的消化率高達90%以上。牛骨則不是。
牛裡脊和牛腱子的區別是什麼?
9樓：子圓山
牛裡脊和牛腱子的區別：
1.部位不同。
牛腱其實很好理解，就是牛四條腿大腿部分的肉。前腿肉稱前腱，後腿肉稱後腱。牛裡脊在牛腰脊柱的內側，接觸內臟的那一面。
牛裡脊指的是前腰這部分牛肉，位於牛腰部內側，還包括牛脊柱的一部分。
2.肉的特點不同。
牛裡脊肉質特別細嫩，而且是沒有脂肪的精肉。牛腱子肉。
肌肉纖維粗，帶筋，少脂肪，有嚼勁，常用於製作滷牛肉。這個部位的牛肉適合用來滑炒、做牛排，我們去飯店常點的「炒牛柳」「菲力牛排。
用的就是這個部位的肉。
如何挑選新鮮牛肉：
一、看顏色。
新鮮的牛肉呈現鮮紅色，看起來非常有光澤；被冷凍過的牛肉顏色比較暗淡，無光澤。
二、聞味道。
新鮮的牛肉有一種淡淡的牛肉腥味；但如果牛肉被冷凍過就會失去這種肉本身的腥味；如果被長時間冷凍再解凍，還可能會有淡淡的腥臭味，這種腥味和新鮮牛肉本身的腥味完全不同。
三、摸手感。
新鮮的牛肉，用手用力按壓，凹陷下去的部位會迅速回彈；如果是冷凍後解凍的牛肉，用手按壓後回彈比較慢，還會有少許的血水溢位。
牛脖子肉是好肉嗎
10樓：六六談生活
牛脖子肉是好肉。
牛脖子上的肉，牛頸肉即可以吃。牛頸肉是牛脖子上的精肉，也是牛肉，牛的肩胛肉中靠近頭部的部分，是牛經常運動的部位，所以肉質柔嫩有嚼勁。牛頸坦清老肉肥瘦兼有，肉質幹實，肉紋較亂，比嫩肉部分出餡率高15%。
適宜生炒、制餡或煨湯，此部位通常會被用於製作牛肉丸。普通人群均可食用。
牛肉的挑選：
1.牛肉是分很多種的，不同的部位的牛肉，不僅口感會不同，而且會適合不同的菜。比如說牛腱子。
就適合紅燒或者是燉著吃，牛排和上腦。
的部位就適合烤著吃。
2.一般來說，新鮮的牛肉是非常有彈性的，而且肉顏色看上正悉去是鮮紅色的，但是如果摸上去是比較粗糙的，那多半是老牛肉，老牛肉建議還是不要買了。
3.現在有很多的肉類都是注水的，注水以後的牛肉，它的纖維讓公升是會比較粗糙的，仔細觀察牛肉的表面，還可以看到有水分會滲出，但是正常的牛肉摸上去是不會粘手的。
牛前腿腱子肉和後腿腱子肉哪個好，牛前 牛後 牛腱子肉和牛腩有什麼區別 哪個貴一點？
是牛腿上的肉。腱子肉就是牛前後腿肉。前腿肉叫前腱，後腿肉叫後腱，筋肉相同呈花形。適於燉 燜 醬等。請問大家誰知道牛腱子前腿和後腿的區別 區別bai為 肉質不同 du筋膜不同 用途不zhi同。一 肉質不同dao 1 牛腱子 版前腿 牛腱子前腿肉權質要更加細膩，肥瘦相間，吃起來的口感比較鮮嫩。2 牛腱子...
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趴地兒，油皮較多適合清燉，上腦適合紅燒，牛尾適合煲湯和紅燒，腱子適合醬牛肉！牛鞭適合燉湯大補 牛舌可以做醬的醬牛舌。和牛是哪個部位的肉?和牛並不指的是牛的乙個部位，而是牛的乙個品種。和牛是乙個來自於日本的牛的品種，它在1956年之後被改良出來，有生長快 肉質好 成熟迅速的特點，同時它的肉質也非常的鮮...
牛前牛後牛腱子肉和牛腩有什麼區別哪個貴一點
1 牛前 牛後牛腱子肉 肌肉 也叫牛展，是做醬牛肉最好的食材 2 所謂牛腩是指肋條及腰板之間的肉，比較便宜，有很多莖皮，適合燉著吃 3 牛前 牛後 牛腱子肉貴些。牛腩肉 肉質稍韌，但肉味濃，宜加咖哩烹調 牛頸肉 肉紋較嫩，可製餡或煨湯 牛胸肉 面紋多，肉質厚嫩，適合做牛扒 烤牛肉或煎牛肉 牛腳肉 脂...