脆而不膩，越吃越上癮，烤掌中寶的做法是什麼？

1樓：神秘嘉賓出席活動

掌中寶，便是雞的腳掌下的那片肉，可以清燉，可以做泡。今天我講下做野山配備椒味掌中寶，掌中寶500克，下清水中煮十分鐘，沸水裡放姜5片，公尺酒一勺子。撈起來洗澡。

黃貢椒水300克，涼白開水500克，白公尺醋150克，老冰糖50克，生薑片5克。大蒜5克，鹽3克，雞精5克，圓森子尖椒50克(割開)倒進洗澡掌中寶泡24鐘頭就可以。麻辣爽口。

掌中寶材質脆口、味兒醇香，是燒烤店必不可少的一道食物。假如在家裡製做，就得確保其脆、香的口味，才可以美味。掌中寶，故稱思義就是指雞腳掌正中間凸起那塊裡邊的脆骨，但乙隻雞僅有二塊小小掌中寶，比較嚴重的需求量很高，之後店家就把雞、鴨等家禽的身上骨關節處的脆骨取下來，所有通稱掌中寶。

掌中寶處在家禽的骨節處，主題活動經常，雖是骨，卻質脆；雖質脆，但也是有延展性。

因此掌中寶吃著尤其脆、嚼著特別香，但因其量少，因此價錢較高。家中做掌中寶，多以煎炸為主導，配上各種各樣調料，幹香鬆脆，飲酒人員不必買醉才好。香辣掌中寶：

1.原材料：掌中寶200克，木薯澱粉60克，香辣30克，糖12克，朝天椒丁、姜、蒜、鹽、雞精、公尺酒各7克，食用油、蔥段各適當。

2.作法：1.

雞掌放鹽、味精、木薯澱粉調料退漿，下油鍋炸至金黃。培腔毀。

撈將掌中寶清洗，放進鹽、雞精、木薯澱粉、糖和公尺酒，醃漬1~2鐘頭，預留。②菜鍋熱，倒進適當食用油煎熟，放進掌中寶，炸至金黃，起鍋溫度要高，才不易使原料過度油膩感。③鍋留底油，放進蔥薑末、幹尖椒丁煸香，再放進炸好的掌中寶，加椒鹽粉調好味，走紅煸香擺盤，撒上蔥段即成。

2樓：愛情來了擋不住

首先在掌中寶中加入奧爾良調味粉和其他調料攪拌租差均勻，醃製一小時，根據自己的口味撒一些調料，孜然褲型鎮粉，將醃製好的掌中寶放入烤箱200度，20分鐘後翻個面繼續烤，烤到烤盤上沒有什麼胡粗湯汁就可以取出食用了。

3樓：你好甜甜圈呀呀

你是先要把油給熱好的，然後再放入專門的燒烤工具上，等到焦黃之後再撒上一些孜然。

4樓：阿斯達歲的說

首先把掌中寶清洗乾淨，然後控幹水分，再加入適量的醃料和雞蛋，蔥，姜，料酒，蠔油，生抽鹽，食用油山橘攪拌起來，醃製乙個小時兆坦，然後再用竹籤把掌中寶穿起來族唯桐，放入烤箱中烤10分鐘用220度的溫度，烤好以後取出再撒上適量的燒烤料和白芝麻就可以吃了。