1樓：惠企百科
冷水下鍋，就是將包好的粽子下入鍋中的時候，順便加入清水，水起碼要浸過粽子兩寸的地方，接著再用旺火煮1個小時左右。
在端做碼午節前後肯定少不了購買粽子，要是想煮的過程中粽葉不變色的話，最好就是選擇冷水下鍋，就是將包好的粽子下入鍋中的時候，順便加入清水，水起碼要浸過粽子兩寸的地方，接著再用旺火煮1個小時左右那就可以了，基本上不會再出現變色情況。
粽子的做法有特別的多，其中煮制就是比較常見的一種了，今天我就來告訴你怎樣煮粽子粽葉不變色，首先那就是要在包粽子之前，先將粽葉放到族簡已經沸騰的水兆胡褲裡面去熬煮十五分鐘左右，然後再撈出放到冷水裡面浸泡，這樣子再拿去包粽子就不會變色了。
2樓：網友
從食材清單和製作步驟兩個方面闡釋煮粽子粽葉不變色的方法：
食材清單： 粽葉500克。
糯公尺500克。
豬五花肉200克。
老抽醬油10克。
生抽醬油10克。
鹽5克。 糖10克。
食用鹼3克。
食用鹽3克。
製作步驟：1. 粽葉清洗後放入清水中浸泡5小時，使其吸收水分，軟化纖維。
2. 糯公尺洗淨後，用清水浸泡6小時，然悄氏後啟配散瀝乾備用。
3. 豬五花肉切成小塊，用老抽醬油、生抽醬油、鹽和糖醃製2小時。
4. 鍋中加賣蔽入清水，放入浸泡好的粽葉，大火燒開後轉小火煮5分鐘。
5. 將粽葉撈出，放入冷水中浸泡20分鐘，使其不容易變黃。
6. 在煮粽葉的同時，將醃製好的豬五花肉和糯公尺放入鍋中，加入足夠的水，大火燒開後轉小火煮40分鐘。
7. 將粽葉取出，用清水沖洗乾淨，剪去葉柄，然後加入到煮好的糯公尺中。
8. 將混合好的糯公尺和粽葉放入蒸鍋中，大火燒開後蒸20分鐘即可。
9. 最後，將蒸好的粽子取出，晾涼後即可食用。
以上是煮粽子粽葉不變色的方法，注意在煮粽葉的時候加入適量的食鹽和食用鹼，可以讓粽葉保持在乙個鹼性環境中，使葉綠素更加的穩定，不易褪色保持翠綠，同時食鹽還可以起到殺菌消毒的作用。
怎麼煮粽子粽葉是綠的
3樓：好學者百科
如果你想讓包好的粽子保持綠色，在做粽子之前先把粽葉清洗乾淨，然後在水中用食用鹽和鹼將粽葉煮沸，這樣可以幫助保持粽葉的綠色。
粽子葉怎麼洗棕葉的清洗方法一：
1.在洗粽葉時用快乾淨的布從粽葉頭往葉尖尾方向順著擦洗下去，摩擦力小，這樣洗更能緊貼著粽葉，洗的更乾淨一些；假如從粽葉尖尾往上洗的話，摩擦力會很大，不好洗。
2.將洗好的粽葉和粽繩放進煮開的水裡浸泡3分鐘左右，這樣浸泡過的幹粽葉更好包，浸泡過的粽繩更加柔韌，綁起來不容易斷。
棕葉的清洗方法二：
1.買來的粽葉首先要新鮮啊。
2.把粽葉洗淨，表面沾水，不要擦乾。
3.找個大點袋子，把粽葉都盤起來，就是圍城圓圈的樣子，粽葉有韌性，一定不要用大力，免得把筋折斷了。
4.紮緊袋子，然後把放有粽葉的袋子放進冰箱儲藏室，注意一定要是冷凍的那個。
5.隔夜把袋子拿出來(這時粽子也都凍上了)，把他們拿出來，把冷凍的葉子們放在盆裡自動解化。
6.水化的差不多了，嘿嘿，你會發現葉子也柔軟了，用它包粽子就可以了。
粽子葉怎麼煮可以綠如果是自己手工包的粽子想要粽葉不黃在煮粽葉的時候就要特別留意，首先是煮粽葉，先把涼水燒開後，放入粽葉，煮到水再開了以後就可以關火了，把粽葉拿出後放入涼水中待用。千萬不要在涼水中煮粽葉，也不要把葉子在開水中放涼，否則葉子會變黃。然後是煮粽子。
把包好的粽子先在鍋裡放好，另外燒一鍋水，水開後倒入粽子裡，繼續加熱，直到粽子煮熟。這樣煮出來的粽子葉子不黃，而且有粽葉的香味。切記不要用冷水煮粽子。
如果是外面買的加工好的粽葉一般煮出來葉子都會呈現深綠偏灰黑或淡黃色，如果煮出來仍然是青綠色那有可能是加入了保鮮劑，另外，就是在浸泡粽葉時新增了工業硫酸銅和工業氯化銅「返青」。新鮮粽葉在製作過程中要經過高溫蒸煮，粽葉顏色都會呈現深綠偏灰黑或淡黃色，絕不會有青綠色粽葉。為保持粽葉新鮮誘人，一些商家採取化學染色手段，在浸泡粽葉時加入工業硫酸銅和工業氯化銅，讓已經失去原色的粽葉返青，使其表面光鮮、色澤鮮綠。
而人體過量或長期攝入銅，會使大量銅元素積蓄於肝臟，引起銅中毒。這種症狀不易覺察，一旦發病就有可能致癌，甚至危及生命。
粽子葉煮不變色是怎麼回事 為什麼粽子葉煮不變色
4樓：營媛女陰琛
粽子葉煮不變色可能有多種原因。以下是一些可能的原因：
1. 粽子葉本身的質量問題：優質的粽子葉通常比較厚實，葉脈祥畝粗壯，這樣的葉子在煮制過程中不容易變色，而且更加耐煮。
2. 煮粽子的時間問題：如果煮粽子的時間過長，粽子葉可能會被煮爛，導致顏色變黃。因此，控制煮粽子的時間非常重要。一般來說，用開水下鍋，煮約20-30分鐘即可。
3. 粽子的製作方法：不同的粽子謹睜森製作方法可能會影響粽子葉的變色情況。例如，有些地方的粽子製作過程中可能會加入一些鹼水或蘇打水，這可以使粽子葉保持綠色。
4. 粽葉的儲存方法：如果儲存不當，粽子葉可能會失去水分，變得乾燥，這樣在煮制過程中就容易變色。
因此，儲存粽子葉的方法也很重要。一般來說，將粽子葉包裹好，早跡放在陰涼、通風的地方儲存即可。
總的來說，粽子葉煮不變色可能是由以上幾個因素共同作用導致的。在製作粽子時，可以根據以上幾個方面進行調整，以獲得更好的效果。
5樓：向陽
1、可能有問題，粽葉物盯裡面加了一些化學成分。
2、粽子的葉子在硫酸中浸泡後總是黃色的，但有時用硫酸煮沸後不能使粽子的葉子變黃。使罩孫和用這種粽葉對健康有害，所以平時購買粽葉時，不能只根據外觀來選凱州擇粽葉，這樣就可以輕鬆購買這些染色粽葉。
如何讓粽子葉變綠
6樓：
我們買來的粽葉大約1斤用清水沖洗一下，將簡單的灰塵等清洗乾淨，尺遲然後放入清水中浸泡大約5個小時，這一步的目的是為了使粽葉吸收更多的水分。第二步：鍋中加入清水，再加入食鹽3克，食用鹼3克攪拌均勻，然後開大火燒開陵握李，再將粽葉放入開水中煮5分鐘然後關火；這一步的目的是為了使粽葉的纖皮高維得到伸展和軟化，增加韌性，新增食鹽和食用鹼是為了起到殺菌消毒和穩定粽葉綠色的作用，使粽葉始終保持綠色。
第三步：煮好後的粽葉不要立刻出鍋，再浸泡20分鐘左右再撈出用即可，經過這樣處理的粽葉就很柔軟，在包粽子和煮粽子的時候就不會有開裂漏公尺的情況發生了。
箬葉粽子葉煮後是什麼顏色
7樓：小鍋愛教育
箬葉粽子葉煮出來的水有一點點墨綠色。
箬葉可用作包粽子的葉子、茶葉、斗笠、船篷襯墊等，還可用來加工製造箬竹酒、飼料、造紙及提取多糖等。箬竹葉同時具有藥用作用藥用價值高，對癌症特有的惡液質具有防治功效。
粽葉一般都擁有大量對人體有益的葉綠素和多種氨基酸等成分，其特殊的防腐作用也是粽子易儲存的原因之一，氣味芳香，聞之如有迴歸大自然的感覺。
8樓：賽特智慧型
我家的也是用野生箬葉，是自己在山上摘下來，曬乾，用水煮很久，煮出來的水只是有一點點墨綠色。煮完後才用那些葉來包粽子，再去煮那個粽子，但是沒有出現你所說的綠色。 粽子基本沒有顏色。
9樓：南有嘉魚
放心 貝太廚房上**也很綠 葉子也有個體差異的。
10樓：
有可能是返青的！！
我家裡是自己去摘的，煮出來是深褐色的！
11樓：網友
這個可以放心食用。
我就是鶴峰縣的，長友公司就是我們那的。
我們也經常用。
怎麼煮粽子葉子不變色
12樓：逸飛生活百科
<>1、想要煮出來的粽葉不發黃其實非常的簡單，我們只需要在開始包粽子之前將粽葉放入開水裡面加熱至清水再次沸騰，然後將它撈出來放入冷水中浸泡備用。
2、等我們將粽子包好之後，也要等到用來煮粽子的水燒開了才能把粽子放入鍋中，這樣煮出來的粽葉就不會有發黃的現象。
3、我們還可以在第一遍煮粽葉時往水裡新增適量食鹽，這樣能讓粽葉顏色更翠綠。
粽葉怎樣蒸不變色？
13樓：在鳴鳳山地質考察的鵝掌籐
粽葉蒸了肯定會變色，這也是正常的現象，使用化學藥物使它不變色，這樣會違法食品安全法。
鮮粽葉煮過之後變色嗎
14樓：陽光生活
粽葉是每年端午節比較常見的一種綠色葉子，它主要是用來包粽子吃的，在包粽子之前是需要放鍋裡面煮一煮的，這樣不僅可以殺菌消毒，還可以軟化粽葉，更容易包粽子。粽葉煮了之後可能會掉色變黃，這種是很正常的一種現象。
時間太長的話是會變色的。
新鮮粽子葉中含有的色素是天然水溶性色素，烹調後會溶解在水中。因此，如果烹調時間過長，就會出現變色，這是正常的。
相反，那些在烹飪後不變色的葉子可能是由於新增了人造色素。這種樹葉對人體健康有害。因此，在購買粽葉時也要小心，避免選擇那些顏色非常綠且整片顏色相同的粽葉。
如果你想讓葉子變黃，煮葉子時要特別注意。首先，在冷水中煮沸葉子，然後加入葉子。水煮沸後，你可以把火關掉。
取出葉子，放在冷水中使用。不要在冷水中煮粽葉，也不要讓葉子在沸水中冷卻，否則葉子會變黃。然後煮粽子。
先把包好的粽子放進鍋裡，然後煮一壺水。水沸騰後，倒入粽子，繼續加熱直到粽子熟。用這種方法烹製的粽子葉子不是黃色的，但也有粽子葉子的香味。
記住不要用冷水煮粽子。
如果加工過的粽葉是從外面買來的，煮熟的葉子通常會呈現深綠色到灰黑色或淺黃色。如果煮熟的葉子仍然是綠色的，可能是新增了防腐劑。此外，還新增了工業硫酸銅和工業氯化銅來浸泡粽葉，使其「變綠」。
鮮粽葉應在生產過程中高溫烹飪。zong葉子的顏色為深綠色至灰黑色或淺黃色。永遠不會有綠葉。
為了保持葉子的新鮮和吸引人，一些商人在浸泡葉子時用化學染色法新增工業硫酸銅和工業氯化銅，使失去原色的葉子變綠，使其表面明亮和綠色。人體過量或長期攝入銅會導致大量銅儲存在肝臟中，導致銅中毒。此症狀不易檢測。
一旦發生，可能會導致癌症，甚至危及生命。
一般建議煮10分鐘。
新鮮的粽葉可以在水中煮10分鐘。如果時間太長，某些營養素就會流失，從而影響粽子葉的新鮮度，降低其風味。粽子不僅製作困難，而且味道和味道都很差。
如果時間太短，就不能有很好的殺菌效果。一般建議在鍋中放入適量的水。水沸騰後，加入粽葉，用小火煮10分鐘。
粽葉需要煮一會兒。一方面，新摘的粽子葉子上有一定的灰塵、細菌等微生物，可以起到殺菌消毒的作用。另一方面，新摘的粽子葉子很硬，韌性不好，包粽子會比較麻煩，可能會有裂紋。
煮熟的粽葉柔軟，便於包裝。
溼粽子葉也得煮煮嗎，幹粽葉還用煮嗎怎麼煮 幹粽葉要煮多久？
要煮，一是消毒而是清洗三是增加粽葉的韌性。包粽子準備材料 糯公尺 臘肉 粽葉 步驟 1 糯公尺提前浸泡一晚上，洗淨瀝乾，放入鹽 紅燒醬油 十三香拌勻。2 幹粽葉也是提前浸泡一晚上，冷水入鍋，煮5分鐘，撈起，一張張刷洗乾淨。3 取兩三片粽葉疊在一起，剪去根部硬梗。4 把煙燻臘肉洗淨，冷水下鍋煮一會，撈...
粽葉冷水泡還是熱水泡幹粽子葉怎麼處理，是煮還是泡啊？
粽子葉先用冷水泡2到3小時，粽葉需要放到鍋裡面煮一下。粽子葉先用冷水泡2到3小時，然後直接到冷水在鍋裡煮4到5分鐘左右，前提是用冷水下鍋至煮開後5分鐘，在撈起來就可以包了，包好在用開水煮40到60分鐘就可以了。將鍋中加入適量的清水，待水燒開之後，再將粽葉放於水中，用小火慢慢的煮，煮10分鐘左右即可。...
怎樣炒青菜好吃不變色，蔬菜怎麼炒不變色
一 炒青菜的油量，稍微比平常烹飪多些，沒有油份滋潤的青菜，也像我們沒有各種護膚品滋潤的 沒有水盈盈的感覺。二 炒青菜的火候，基本以旺火快炒為主，千萬不要用中小火慢慢煮，記得是快炒。三 炒菜時，放鹽最關鍵！有些青菜，比如生菜 大白菜，本身水分已經很足，就一定要在炒到八成熟的時候再放鹽，如果早放鹽，就會...