1樓：萊問楓魚冉
肉片木耳大頭菜。
材料大頭菜，木耳，肉片，鹽，醬油，料酒，蔥，雞粉。
做法。1、大頭菜切片，木耳泡軟摘乾淨，肉片用醬油料酒醃一會，一點蔥段。
2、鍋裡放些油，片炒肉片，斷生後放蔥段炒，肉片炒熟後放大頭菜和木耳片炒，加鹽，一點醬油，一點雞粉炒熟後盛盤。這是一道很美味的家常菜。
香拌辣味大頭菜。
材料大頭菜1個，熟芝麻1大匙，生抽適量，熱油適量，食醋適量，食鹽適量，剁椒適量。
做法。1.大頭菜去皮，切細絲；撒上食鹽，拌勻，醃製二十分鐘；然後稍稍擠壓，瀝去多餘的水份。
2.把生抽倒在炒鍋裡，燒熱，變成熟抽，裝在碗裡；然後在碗中加入香油和少許食醋，拌勻。
3.把制好的調料淋在裝大頭菜的碗裡，喜歡辣味的，再加入半匙辣椒碎，拿筷子拌均勻了，然後盛盤。
4.在最上面灑上炒熟的芝麻（黑白均可），即成。
大頭菜炒毛豆叢悄。
材料大頭菜，毛豆，白糖。
做法。1.大頭菜是我從楓涇買來的，元一包（乙個），口感略帶酸味，不如海鹽的好，但總體還可以；
2.毛豆則選用新鮮的大青豆，一炒就酥的。
3.做的時候注意大頭菜不能久煮，可以先把毛豆煸熟。
4.然後放入切好的大頭菜絲，加兩勺白糖，旺火翻炒幾下就行了。
鮮蝦大頭菜。
材料大頭菜，鮮蝦，料酒，花生油，乾花椒，乾紅辣椒，香油，鹽，雞精。
做法。1.大頭菜包開洗乾淨控水晾乾，鮮蝦去殼去頭，留最後一節蝦尾巴，去蝦線，刨開蝦背一小節，這樣遇熱後蝦子會變得好看，過下水。
2.鐵鍋加熱，放入神核少量料酒乾燒至揮發乾淨，然後放入適量花生油。油稍微熱後，先放入乾花椒炸出香味，待花椒香味出來後，放入切好的乾紅辣椒。爆香。注意火不要太大，否則易糊。
3.倒入大頭菜，改大火，迅速翻炒，葉子開始變綠就放入蝦子，繼續翻炒，放少許香油，鹽，雞精，既可出鍋。（ps如果大頭菜比較多，可以分次放入，注意順序，嫩葉子後放。遊鄭掘）
2樓：南門和通闕遊
酸菜肥。南韓泡菜五花肉。
白菜凍豆腐湯。
檢視原帖》
頭菜怎麼做好吃
3樓：molly茉莉
頭菜可做成乾煸大頭菜、大頭菜炒肉、大頭菜炒粉絲、西紅柿炒大頭菜等菜品。以西紅柿炒大頭菜為例，做法如下：
一知橋、原料：
西紅兄猛沒柿2個、大羨納頭菜1個、油適量、姜1片、蒜1瓣、耗油適量、醬油適量、白糖適量、鹽適量。
二、步驟：1、西紅柿洗淨切塊，大頭菜手撕成大塊，洗淨控幹水分。
2、鍋內放油，油熱時放入姜蒜爆香，再放入大頭菜大火翻炒。
3、大頭菜開始變軟之時，加入西紅柿一起翻炒。
4、西紅柿炒製片刻，加入適量耗油、醬油、白糖、鹽調味。
5、入味後再翻炒幾下，盛出即可。
頭菜怎麼炒好吃
4樓：生活小常識
用料：頭菜乙隻、油兩勺、鹽適量。頭菜去皮切塊。鍋燒熱塵殲加入油，放入頭菜翻炒片刻，加入適量水煮熟。調好味，勾薄芡淋明油出棗洞鍋裝盤。 <
用料：頭菜乙隻、油兩勺、鹽適量。1、頭菜去皮切塊。
2、鍋燒熱加入油，放入頭菜翻炒片刻，加入適量水煮熟。
3、調好味，勾薄芡淋明油出鍋裝盤。
醃頭菜製作方法：1、選菜：冬至以後，從收穫的大頭菜中選出完整、無傷痕、無粗大側根的菜頭，削去細小側根和根尖，剔除老、爛、黃葉，用清水洗淨，晾乾表水。
2、曬菜：用細繩將菜葉紮起來，5～6棵頭菜捆成一把，桂在木架或繩子上晾曬，凳兄枯曬至半乾（即每100公斤鮮大頭菜曬成40公斤左右）即可。
金針菜的做法大全，金針菜怎麼做好吃
金針菜脯蛋 材料金針菇1元硬幣量雞蛋3顆菜脯1條 做法先將菜脯泡水 市面上販售的菜脯很多，如果挑選到的是不會太鹽的，此步驟可以省略 金針菇洗淨後，切小段 約1公分 將雞蛋 菜脯 金針菇攪拌 視菜脯鹽度斟酌是否加鹽 待油熱後下鍋，煎熟即可 等蛋成型一些後再翻面，金針菇和菜脯才會和蛋黏在一起哦 材料金針...
梅菜粥怎樣做的做法,梅菜粥怎麼做的做法
排骨梅菜粥 材料抄排骨,梅菜襲 做法1.排骨斬件,加薑酒 鹽 油 胡椒粉 醬油醃十五分鐘。2.梅菜提前一晚泡水,然後用流動的水沖洗乾淨表面的泥沙,切碎。3.煲粥的方法與上面兩款粥品差不多,不過先加入梅菜,用小火煮出香味後,再開大火,倒入排骨後燒十分鐘,關火加蓋燜十分鐘即可。小訣竅煮粥的大公尺最好用珍...
冒菜怎麼做的，冒菜怎麼做？
食材用料 香菜 相剋食物 小公尺椒 二荊條 鹽 味精 相剋食物 郫縣豆瓣2大勺 花椒油 芝麻油 花椒末 胡椒末 三角1個 香葉1片 白扣2個 桂皮1小塊 1鍋中放油，炒先豆瓣 2.212準備炒料 黑豆鼓先切細，蒜剁爛 3.再加入黑豆豉 蒜 老薑，繼續炒香 4.加入小半鍋的高湯，或者清水，放入將有材料...