1樓：傅松蘭機凰
油燒熱之後，第一件事就是放姜，姜能去除葷菜的州談腥味，盯旅加深素菜的香味冊則碰。蒜不一定每道菜都放，但是我覺得姜應該得放，少了姜就覺得少了什麼。小蔥切成一寸左右，菜都炒好了，放下去，翻騰兩下，蔥的香味就上來了。
然後立馬將菜起鍋就行。
怎樣炒菜才好吃又香呢竅門？
2樓：網友
炒菜小技巧】
1、炒菜時先要潤鍋，尤其是炒肉絲之類，熱鍋涼油，才不會粘鍋。
2、學會，蔥薑蒜乾紅辣椒，是大部分菜餚必備的，熗鍋時，火候要小，慢慢煸炒，才能出香味。
3、蔬菜焯水時，加入油，鹽，可以讓蔬菜顏色變得更加翠綠。
4、牛羊肉纖維粗，要逆著紋理切，也就是說，刀和肉的紋理呈90度的垂直，豬肉順著紋理切，雞肉比較嫩，略微斜著切即可。
5、炒雞蛋時，往雞蛋裡面加入幾滴香醋，不僅去腥還能讓雞蛋蓬鬆，另外要略微多放油，油溫要高一些，雞蛋會瞬間蓬鬆起來。
6、炒肉之前先上漿，第一次加入鹽、胡椒粉、生抽、料酒抓拌均勻，第二次加入雞蛋抓拌均勻，第三次加入少量澱粉抓均勻，最後淋入食用油即可。
7、熬骨頭湯時，加入少許白醋，能分解鈣質，讓肉和骨頭更容易爛。
8、做糖醋菜時，先放糖後放鹽，先放鹽的話會造成食材蛋白質凝固，菜品呈現「外甜內淡」。
3樓：噓噓咯
去找個廚師餐廳學習一下。就知道怎麼炒菜，又好又香了。
怎樣炒菜才好吃又香呢竅門？
4樓：耽纖纖
1、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜。
2、煮牛肉：為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美。
3、煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中，並可儲存湯中的維生素。
4、煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時，加點醋可使其軟化。
5、煮肉湯或排骨湯時，放入幾塊新鮮桔皮，不僅味道鮮美，還可減少油膩感。
6、煮鹹肉：用十幾個鑽有許多小孔的核桃同煮，可消除臭味。
7、將綠豆在鐵鍋中炒 10 分鐘再煮能很快煮爛，但注意不要炒焦。
8、煮蛋時水裡加點醋可防蛋殼裂開，事先加點鹽也可。
9、煮海帶時加幾滴醋易爛；放幾棵波菜也行。
10、煮火腿之前，將火腿皮上塗些白糖，容易煮爛，味道更鮮美。
11、煮水餃時，在水裡放一顆大蔥或在水開後加點鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連；在和麵時，每 500 克麵粉加拌乙個雞蛋，餃子皮挺刮不粘連。
12、煮水餃時，在鍋中加少許食鹽，鍋開時水也不外溢。
13、煮麵條時加一小湯匙食油，麵條不會沾連，並可防止麵湯起泡沫、溢位鍋外。
14、煮麵條時，在鍋中加少許食鹽，煮出的麵條不易爛糊。
15、熬粥或煮豆時不要放鹼，否則會破壞公尺、豆中的營養物質。
16、用開水煮新筍容易熟，且鬆脆可口；要使筍煮後不縮小，可加幾片薄荷葉或鹽。
17、豬肚煮熟後，切成長塊，放在碗內加一些鮮湯再蒸一會兒，豬肚便會加厚一倍。
18、煮豬肚時，千萬不能先放鹽，等煮熟後吃時再放鹽，否則豬肚會縮得象牛筋一樣硬。
19、燉肉時，在鍋里加上幾塊桔皮，可除異味和油膩並增加湯的鮮味。
求教，怎麼樣才能讓內向的孩子變得開朗活潑呢
以心 寶寶可能給自己的心裡設限，我表姐家的小孩以前也是這樣的，從前的她活潑開朗，因為父母離異，後來變得越來越內向。開啟孩子心扉，有以下幾個建議 多帶孩子出去走走，讓他看看外面的世界。跟孩子交流，瞭解她的內心世界，儘量讓他多說話。做些好吃的給她，讓他感覺到您很愛她，很關心她。 落了蠱 我從小到大一直是...
怎麼樣才能讓內向的人變得開朗呀怎麼樣才能讓乙個內向的人變得開朗呀？
為什麼要外向，內向不是很好嗎？我就喜歡內向，為什麼因為別人的標準要改內 變自己呢？性格又沒有好壞，只容有不同 不同不是很好嗎？每個人都有每個人的特點，發揮你的特長吧 堅持你自己的，你身上肯定有閃光點 自信一點，不去找話題沒什麼不好啊，別人問你就答，我也常常這樣 但是要有自己的思想 多與很友好的朋友溝...
怎麼能讓自己的心變得堅硬如鐵，怎麼樣才能讓鐵變的更硬？
臨危不懼 榮辱不驚。是個人素質的體現 拿得起放得下 心胸寬廣是個人意志的表現。走好自已的人生道路 冷靜面對身邊發生的一切 你就會堅強到底。如果從我自身的經驗而言，應該是背叛。無論是友情還是愛情上，經歷了背叛的時候，很難有從新開始新的友情或者愛情的心了。就像你將你的錢借給你的好朋友，然後若干年過去了，...