1樓：匿名使用者
蝴蝶魚的做法。
步驟step
將魚鰭去掉，然後從鰓邊的鰭下將魚頭、魚尾切下，從魚背開始，每隔一刀切開，肚子部分不要切斷，成相連的片(ps:首先魚要比較新鮮，化凍後不是很軟的情況下切比較好。刀儘量選擇比較鋒利的。
然後切法注意不是剁，是選好位置後慢慢上下走動，感數伏覺刀已經進入魚內，然後在切下，這樣切起來不費事。
步驟氏畢液step
擺好盤~用蔥姜，料酒，鹽，醃製20分鐘。
步驟step
燒開水鍋大火蒸5分鐘，然後再悶5分鐘。取出加蔥、辣椒粒，燒少許熱油澆到蔥薑絲上，然後倒入3勺蒸魚豉油。
蝴蝶魚殲物討論。
2樓：梧桐灰原
所屬菜系】 浙江菜 【特點】 有四川頭菜之稱的回鍋肉，其色澤紅亮、肉片柔香、肥而不膩、鹹、鮮、微辣、鮮、香。
原料】 回鍋魚 主料：草魚調料：郫縣豆瓣、豆豉、甜醬、醬油、料酒、味精、雞蛋、豆粉、青蒜、鹽、食用油、糖等。
製作過程】1、郫縣豆瓣、豆豉分別剁細待用，青蒜切段。2、草魚宰殺洗淨，取肉去骨後切成大厚片，用料酒、鹽碼底味待用。3、雞蛋、豆粉調成蛋豆粉。
4、鍋內燒食用油，七攜帆巧成熟時，把裹上蛋豆粉的魚肉片放入油鍋裡炸變色後撈出，鍋內留少許油，下豆瓣，炒香，下豆豉、甜醬、少許湯、糖、味精，魚片炒至上色放入青蒜，亮油起鍋裝盤，造形即成。注意：炸魚時，油溫不可太高，肉質會老，油溫過低，成形不好，形狀應似燈盞。
菜名】 珊瑚魚丁 【所屬菜系】 浙江菜。
特點】 蜇頭爽脆，魚丁鮮嫩。
原料】 淨草魚肉150克、海蜇頭250克。 精鹽5克、味精2克、紹酒13克、白糖3克、蔥段20克、雞蛋辯鍵清1個、溼澱粉25克、熟豬油500克。
製作過程】海蜇頭除盡雜質，反覆漂洗後切成4釐公尺見方的塊，草魚肉切成釐公尺見方的丁，用紹酒、精鹽和雞蛋清攪上勁，再加入溼澱粉攪勻。然後用紹酒、鹽、白糖、味精、清湯、溼澱粉調成芡汁備用。將炒鍋置旺火上，添水燒沸，眾入海蜇頭，瀝去水。
然後起鍋搭油，劃出魚丁，呈白色時撈出瀝油，炒鍋留底油，回置火上，投入蔥段煸出香味，烹入調好的芡汁，迅即倒入海蜇頭塊、魚丁同炒，最後淋明油即可。
菜名】 三油浸魚 【所屬菜系】 全部。
特點】 魚鮮嫩爽滑美味。
原料】 活草魚一條（750克左右）。蔥、姜、紅轎蔽辣椒絲、香菜各10克，料酒、鹽、糖、味精、醬油、高湯、花生油少許。
製作過程】1.將草魚洗淨，放入開水鍋中小火煮5-8分鐘即熟，放入魚盤中。 2.
將炒鍋放少許油，待油熱後下蔥、姜、紅辣椒絲稍煸後下湯少許，加鹽、味精、醬油、糖，調好味開鍋後放入火中待用。 3.在魚身上放蔥、姜、香菜、胡椒粉，炒鍋放油燒熱澆在魚身上香味即出，再將做好的汁倒在魚四周即可。
蝶魚肉的做法
3樓：小魚的生活筆記
主料：鰈魚800克。
輔料：料酒10毫公升、食鹽3克、小蔥15克、蒸魚豉油15毫公升、彩椒1/2個、姜10克、大蔥10克。
步驟如下：1、鰈魚先化開，然後去掉它細細的魚鱗洗乾淨。
2、將魚切兩半，魚身上切上花刀，然後將薑絲放進花刀內。
3、魚身上抹鹽，然後加些料酒醃製二十分鐘。
4、魚盤內鋪上蔥絲、薑絲。
5、將醃好的魚提起來控下湯汁擺入魚盤內，魚身上再撒點蔥絲、薑絲，放進開水鍋內蒸八分鐘。
6、這時切一些小蔥絲和彩椒絲。
7、魚蒸好以後戴著手套將魚盤內的湯倒掉並且揀去魚身上的蔥、姜。
8、在魚身上淋上蒸魚豉油。
9、彩椒絲和小蔥絲鋪滿魚身。
10、燒熱油在魚身上澆一下。
11、清蒸鰈魚成品圖。
蝶魚做法
4樓：刻苦又泰然丶小鯉魚
用料：鰈魚1條、料酒、胡椒粉、鹽、蔥、姜、蒸魚豉油。
清蒸鰈魚的做法。
1.鰈魚清洗乾淨。
2.鰈魚身切幾刀，方便入味，放料酒，鹽遲源茄，胡椒粉抹勻，醃製20分鐘。
3.盆底放蔥姜。
4.把魚放在蔥，姜裂陪，上蒸鍋水碼察開上氣，大火蒸十分鐘。
5.蒸好的魚淋蒸魚豉油。
6.魚身上擺蔥薑絲，澆滾燙的熱油。
7.享用吧！
清蒸鰈魚成品圖：
烹飪技巧。魚醃製的時候不要放太多鹽，因為蒸魚豉油也很鹹。
5樓：111111的會
清蒸鰈魚的做法
材 料
鰈魚1條、鹽少許、料酒1小匙、美極鮮味汁（或蒸魚豉油)2大匙、蔥、4根姜、4片紅尖椒1個、植物油1大匙。
做 法
1、將冷凍的鰈魚從冰箱取出後放在室內自然解凍或者放入冰箱冷藏室內解凍。（不要放在溫水或者涼水裡浸泡解凍，那種解凍方式影響食物品質哦）
2、解凍後的鰈魚清洗乾淨，用刀在魚身上劃上三刀幫助入味，漏鏈或再抹少許鹽和料酒醃15分鐘。
3、在盤子裡鋪上蔥薑絲，將鰈魚放在蔥薑絲上面。
4、在魚身上面再喚租鋪上蔥薑絲和少許紅椒。
5、蒸箱100度預熱，放入返伍鰈魚蒸8分鐘。（用蒸鍋也是一樣的，蒸鍋裡水燒開後放入魚大火蒸8分鐘）
6、端出蒸好的魚，取下魚身上的蔥，換上新鮮的蔥段。
7、淋上美極鮮味汁，盤子裡蒸出來的湯汁不要倒掉，因為鰈魚蒸出來的湯汁不腥的很鮮美，所以無需倒掉。
8、鍋裡倒油燒熱，趁熱澆在魚身上，趕緊開吃吧。
小貼士：
醃魚的時候鹽要少一些，因為調味汁裡有鹽分。
鰈魚肉質鮮嫩，避免蒸久肉質變老。
美極鮮味汁也可以換成蒸魚豉油，大家用蒸鍋來做也是一樣的。
同法做別的清蒸魚也一樣，不過蒸鱸魚時最好將蒸出來的湯汁倒掉。
油要燒熱再澆上去哦。
蝶魚的做法大全
6樓：生活的
蝶魚的做法是烤制。
將蝶魚清洗乾淨，去掉內臟和鱗片，用紙巾擦乾水分，然後在魚身兩側各切幾刀，用刀背輕輕拍打一下，使其更容易入味。在蝶魚兩側均勻地塗抹鹽和黑胡椒粉，並在表面刷上一層橄欖油，醃製15分鐘左右。
烤箱預熱至180度，將醃製好的蝶魚放入烤盤中，烤制10分鐘左右，期間可以定期翻動一下，使兩面都能受熱。取出烤好的蝶魚，擠上一些檸旁拿森檬汁即可食用。烤制時間根據蝶魚的大小和烤箱的加熱效果而定，建議根據實際情況適當調整。
選購蝶魚的注意事項
2、外觀：選購鰈魚時，需要觀察其外觀，應該選擇外形完整、鱗片光澤、眼睛飽滿、魚肉有彈性的鰈魚，避免購買外觀不佳、有損傷或變色的鰈魚。
3、氣味：挑選鰈魚時，應該聞一下其氣味，新鮮的鰈魚應該沒有異味，如果有刺鼻或腥臭味，可能是鰈魚已經變質，應該避免購買。
4、工藝：鰈魚的加工工藝也是選購的重要因素，不同的加工工藝會運畝影響到鰈魚的口感和品質，應該選擇自然晾乾或者低溫乾燥等工藝的鰈魚。
蝴蝶魚的做法，蝴蝶魚怎麼做好吃，蝴蝶魚的家常做法
7樓：安菲爾德
菜譜名稱：五柳蝴蝶魚。
所屬菜系：粵菜。
製作方法：原料。
鯇魚肉250克（蝴蝶魚），五柳料30克，蒜茸5克，青、紅椒粒各10克，蔥粒10克，糖醋250克，淨蛋40克，溼粉25克，幹生粉100克，生油1500克(耗油100克)，精鹽2克。
製法1、將蝴蝶魚肉去鱗、洗淨，魚皮向下放在砧板上，用刀斜切成「雙飛」形薄片。五柳料切細粒備用。
2、將切好的魚片放在窩裡，加入精鹽拌勻，再加雞蛋、溼生粉15克拌勻後拍上幹生粉。
3、燒鑊落油至210℃，放入拍好粉的魚片炸至金黃色，以脆為度，撈起，放在碟裡。將油倒回油盆。燒鑊落油25克，放蒜茸、青紅椒粒、五柳料爆香，放糖醋，滾後用溼粉打芡，最後放蔥粒，加尾油推勻淋在炸好的魚片面便成。
蝶魚怎樣做最好吃
8樓：小魚社會生活論壇
蝶魚最好吃的做法是清蒸，具體步驟如下：
材料/工具：鰈魚1條、蔥適量、姜適量、料酒適量、油巧脊拆適量、鹽適量、蒸魚豉油適量、魚盤、開水。
1、先處理一下鰈魚，把鰈魚身上的魚鱗刮掉，然後把肚子劃開，取出內臟，在把魚鰓清理乾淨，然後清水洗乾淨，再在魚的身上劃幾刀。
2、把薑絲放進切口處，這樣容易入味。
3、再撒點蔥段，在魚的身上灑些鹽，加一些料酒放到盤子裡醃製二十分鐘左右。
4、在魚盤的孝棗底部撒上蔥絲和薑絲，把野世醃好的魚拿起來，控下湯汁，放到準備好的魚盤內，魚的身上需要再撒一些蔥絲和薑絲，鍋內放入開水，蒸上8-10分鐘。出鍋，將上邊的蔥薑絲清理乾淨。
5、倒掉蒸魚時析出的水分，重新撒上蔥薑絲，淋上蒸魚豉油。
6、另起油鍋，鍋裡燒熱油，趁熱將油倒在魚身上即可。
蝴蝶魚的做法
9樓：小彬吃屁
食材＝材料：鰈魚600g、小公尺椒 40g 、蔥段、薑片各10g 、大蒜 6瓣 鹽、胡椒粉 各1茶匙 辣椒油 2茶匙、白醋生抽 各1/2湯匙 料酒、蒸魚豉油 各1湯匙、油適量、油 1湯匙、柱候醬 3湯匙。
步驟＝1. 將鰈魚去鰓、去內臟後清洗乾淨，魚身兩面切花 刀，用鹽、胡椒粉、料酒抓勻，醃製15分鐘。
2. 小公尺椒洗淨切小段，大蒜拍扁剁成碎粒。取一小碗，加入鹽、生抽、白醋、辣椒油拌勻，調成料汁備用。
3.起鍋熱油，取一半蒜粒放入鍋中，小火煎成金黃色盛出。
4. 取乙個魚盤，底部平鋪蔥段、薑片，放上醃物頃敏制好的鰈魚。蒸鍋燒水，水開後放入魚盤大火蒸7分鐘後取出。
5. 往魚盤中淋入蒸魚豉油，放入蒸鍋中繼續蒸制3分鐘入味，關火。
6.將小公尺椒段和全部蒜粒碼在魚身上，淋上提前調好的料汁即可。
xo 醬爆鰈魚球。
食材＝鰈魚1條、 萵筍罩枝 100g
紅甜椒 30g 蔥段、洋蔥 80g 薑片 各10g 蔥花、薑片、蒜片各10g
白糖、白胡椒粉、鹽 各1茶匙 料酒 1湯匙。
生抽、xo醬 各1/2湯匙 生抽、xo醬 各1/2湯匙。
油、澱乎凳粉 各適量。
步驟＝1. 將鰈魚洗淨，去頭尾、去鱗、去內臟，剔除大刺後切雙飛片，用鹽、白胡椒粉、薑片、澱粉拌勻醃製15分鐘。
2.萵筍洗淨去皮，和洋蔥、紅甜椒一起切成長2cm的菱形片備用。
3. 炒鍋倒油燒熱，油溫至五成熱時下鰈魚片輕輕滑散，使魚片翻卷成球狀，盛出瀝油。
4. 鍋中留底油燒熱，放入蒜片、薑片爆香，下萵筍片大火翻炒，加入滑成球狀的鰈魚片，烹入料酒和xo醬繼續翻炒。
5. 放入紅甜椒片、洋蔥片炒至斷生，加入生抽、白糖調味，關火前撒上蔥花即可。
橙汁菊花鰈魚塊。
食材＝鰈魚 500g 橙汁 100ml
薑片適量、澱粉、白砂糖 各適量、
紹酒 12茶匙 鹽少許 油 適量。
步驟＝1. 將鰈魚去頭、去尾、去魚骨，切成十字花刀的塊。
2. 鰈魚塊加紹酒、鹽和薑片一起醃漬。
3. 將醃好的鰈魚塊放入澱粉中裹勻。
4. 鍋中熱油，放入鰈魚塊炸至金黃撈出。
5. 橙汁入鍋，加白砂糖和澱粉勾芡，熬好的橙汁淋在鰈魚塊上即可。
蝴蝶魚像什麼，蝴蝶魚有什麼樣的外形特徵？
庚虹星 蝴蝶魚像蝴蝶翅膀那樣斑瀾。 卡路里與膽固醇 像。蝴蝶。是不是。我答對了吧 蝴蝶魚的話，我覺得像個蝴蝶在水中游動。 老表你真好嘢 蝴蝶魚向什麼？當然是長得像一隻蝴蝶呀，他就跟他的名字一樣。 抹不淨的痛 蝴蝶魚像什麼？這個問題好像太簡單了嘛我的個人觀點是這樣的不知道你怎麼認為。既然是蝴蝶魚，當然...
石鍋魚主要是用什麼魚做的呢
石鍋魚的主要選用新鮮的草魚來進行製作。石鍋魚的做法非常講究，在切魚片的時候，切出來的魚片要看上去又長又厚。魚片在入鍋前都必須用油瀝過一遍，如果選用的魚不是鮮活的，那麼魚片都是直的。除此之外，石鍋魚的作料也是非常重要的，一般需要姜 蒜 花椒 辣椒 豆瓣醬等等。這些作料要先分別加工，才可以進行製作。還有...
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具體做法不知，一般紅燒及其他烹飪方法均可。如圖回 應為 平鮋答科 sebastidae 平鮋屬 sebastes 魚類 下圖為 金平鮋 sebastes norvegicus sebastes marinus 請問一下這是什麼魚，要怎麼做才好吃 如圖bai 鯧鰺 並非鯧魚 適合各種烹du飪方法zhi...