泡菜的起源，泡菜起源於哪個國家呢？泡菜的特點有哪些？

1樓：雙麗劍

我國最早的詩集《詩經》

中有「中田有廬，疆場有瓜是剝是菹，獻之皇祖」的詩句。廬和瓜是蔬菜，「剝」和「菹」是醃漬加工的意思。據漢許鎮《說文解字。

解釋「菹菜者，酸菜也」。《商書》記載有「欲作和羹，爾惟鹽梅」，這說明至遲在3100多年前的商代武丁。

時期，胡亮我國勞動人民就能用鹽來漬梅烹飪用。由此可見，我國的鹽漬菜應早於《詩經》，應起源於3100年前的商周時期。泡菜歷史悠久，流傳廣泛，幾乎家家會做，人人吃，甚至在筵席上也要上幾碟泡菜。

據北魏孫思勰的《齊民要術》

一書中，就有製作泡菜的敘述，可見至少一千四百多年前，我國就有製作泡菜的歷史。在清朝，川南、川北民間還將泡菜作為嫁奩之一，足見泡菜在人民生活中所佔地位。

泡菜的製作工藝，是我國悠久而精湛的烹飪技術遺產之一。早在1400多年前人們就對風味獨特的四川泡菜有所稱頌，對泡製蔬菜的基本原理有所總結，同時也證明了泡菜的始於中國。

傳統原料原料常用泡菜原料：蘿蔔，豇豆，蓋菜，子姜。

紫紅的的嫩姜）、辣椒等。

製作泡菜必不可少的自然是泡菜壇。在中國，人們用的是一併陵種壇口突起，壇口周圍有一圈凹形托盤（即水槽，可盛水），扣上扣碗可以密封的罈子，在水槽加上水後，它就可以完全隔絕外面的空氣進來，而且發酵產生的氣泡也可以通過水槽排出去。它可以使泡菜在缺氧的情況下加速發酵，產生大量乳酸。

有些泡菜壇還有乙個內蓋，用於阻擋水槽裡的水蒸氣進入。如沒有褲蔽寬泡菜壇，也可用別的容器代替，但要求容器口大而密封嚴密，不能透氣，但是做出來的味道沒有專業泡菜壇的好。陶做的專門的泡菜罈子，外面沒上釉的叫瓦壇，上釉的就比較好看一些。

壇口突起，壇口周圍有一圈凹形托盤(即水槽，可盛水)，扣上扣碗可以密封的罈子，它可以使泡菜在缺氧的情況下加速發酵，產生大量乳酸。做泡菜時要在旁邊托盤內裝滿水密封罈子，可防止空氣進入。小時候跟媽媽一起去買泡菜罈子，她總會仔細看罈子外面有沒有砂眼和裂紋，這關係到做泡菜的時候會不會壞。

再者說來泡菜不過就是我們平時餐宴上的佐菜，也就是所謂的小菜，連正餐都不算。可以說是上不了檯面的。而咱們的鄰國南韓，大家都知道他們平時餐餐吃泡菜，簡直就是把泡菜當主食吃。

說這個簡直太美味了，說個一天不吃泡菜一天就沒精神。這種鹽漬食品咱們一般也就是沒錢的時候為了有點味道而就著饅頭或周吃的東西。簡直算不了什麼，而南韓人卻吃的津津有味的，簡直讓人笑掉大牙。

2樓：芝士年糕團

泡菜起源於清朝川南川猛胡北民間還將泡菜作為嫁奩至於在《詩經辯慶》這本書來的製作泡菜途中可見至少有1400多年的歷史我國再製造泡菜的時候建立了很攜知握大的歷史文物！

泡菜起源於哪個國家呢？泡菜的特點有哪些？

3樓：阿吉觀社會

泡菜起源於中國，泡菜製作已經有3000年的歷史。《詩經》

中有「中田有廬，疆場有瓜，是剝是菹，獻之皇祖」，其中剝、菹就是泡菜加工醃製的過程。泡菜一直以來在人們的生活中佔據著重要的位置，也是非常悠久的傳統制作工藝。<>

泡菜的特點：泡菜清脆，酸鹹可口，每一種蔬菜製作出來的泡菜都有不同的味道，保持了蔬菜原有的香味和色澤。泡菜還可以幫助人們消化灶滑，有豐富的乳酸菌。

能夠抑制腸道內的有害菌繁殖，能夠起到淨化腸胃的作用。同時能夠促進促進腸道的蠕動，防止便秘。對肥胖高血壓。

等也有預防的效果。泡菜可以增強食慾，在炎熱的夏天出現食慾不振的問題，來一小碟泡菜，瞬間讓人的胃口有所提公升。泡菜還有多種維生素以及礦物質，是非常好的一種低熱量食品。

泡菜製作容易、營養衛生，同時成本低，利於儲存。<>

泡菜可以使用白菜，胡蘿蔔，捲心菜，芹菜，萵筍，黃瓜，辣椒等，各種應季的蔬菜為原料。全國各地都能夠進到泡菜的影子，不同地區此辯察製作出來的泡菜也各有不同。最典型的泡菜是四川泡菜。

這是四川人每一頓都必不可少的菜，家家戶戶都備有乙個泡菜罈子。製作泡菜的時候也非常的講究，這才不容易出現腐敗的現象。每一次森茄夾泡菜的時候要使用乾淨的筷子，千萬不要使用帶有油漬或者生水的筷子，容易導致泡菜滋生細菌。

泡菜雖好畢竟是醃製產品，含有亞硝酸鹽。

會對人體產生一定的傷害，同時泡菜在製作過程中維生素c

被大量破壞。適量的食用有利於身體，不能過量的食用，特別是腸胃不好的人更要儘量的少食用。

4樓：迷人萌小貓

泡菜起源於南韓，那邊的地形原因不適合長期種植蔬菜，所陸散以那邊的蔬菜特別的珍貴想要保留這珍貴的美食才把蔬菜做成了泡菜。泡菜的特點是能保留食物的營養和口感，而且不管是新鮮的蔬菜還是肉類都可以泡，酸爽鮮香特別爽口下飯，能增進食慾早宴氏祥陵，幫助消化，我們的四川泡菜也很有名。

5樓：在那夜裡

泡菜起源於中國，泡菜可以起到開胃的效果，把新鮮的蔬菜醃製發酵而成，口感特別清楚，冊卜味道比較重特別消姿做適拿衡合下飯，需要發酵很長時間。

6樓：幸福小豬豬

起源於中國，第頃蠢一，味道比較重，第二，用鹽醃製，第三，容易產生亞硝酸鹽，宴乎昌第四，晌扒長期食用的話，對身體不好，第五，歷史比較悠久。

7樓：曉丹學姐

**於中李凱國，哪肆喚這屬於發酵雹帆過的產品，一般會經歷醃漬和調味的過程，所以會產生一種獨特的味道，味道偏鹹，一般原材料是大白菜。