1樓：欣欣老師解惑
一、培悔準備工作。
1、材料：糯小公尺600g，甜酒麴6g（或者使用熟料酒麴3-5g）；
2、工具：玻璃罐1個，封口布1條，橡皮筋1條。
二、小公尺酒的制氏跡作步驟。
1、將準備好的小公尺洗乾淨，如果是用蒸的方法做，要先浸泡3個小時以上。
2、將浸泡好的糯小公尺用蒸鬥或電飯鍋蒸熟。先稍微悶20分鐘左右再攤開放涼，讓小公尺飯能粒粒分明且含有足夠水分。
3、將甜酒麴斬碎磨粉或者直接用熟料酒麴，以方便飯均勻接觸到菌粉為原則。
4、等到小公尺的溫度30-35℃時，將酒麴菌種平均布菌，或者用手或者用工具拌至飯與曲均勻混合，再放置於容器內。酒糟的中間可以挖乙個v型的凹口，讓布菌完後的酒醪比較容易通氣，這樣也可以方便我們觀察酒醪出汁。
5、用已消毒的封口布蓋住瓶口，外用橡皮筋輕套（溫度太低可以利用乾淨的布或者毛巾包住玻璃罐保溫），注意保持溫度約為30℃。
6、第2-3天可加入原料重量倍殲中並的冷水，等第5-7天分解的糖、酒與水不斷生出，即可榨汁食用或榨完後放入冰箱冷藏以延緩發酵（此時之酒精度約在5-7度間）。
以上是小公尺酒的製作方法，那麼製作小公尺酒需要注意些什麼，有哪些技巧呢？下面可以跟楊老師一起來了解一下。
1、滅菌技巧：這裡一定要注意衛生問題，裝飯容器或發酵容器要洗乾淨，不能有油和鹽的殘存，否則會失敗。發酵完成後（約5-7天），必須榨出酒，風味較佳，一般冷熱食都可以。
若長期儲存，榨汁裝瓶後用70℃隔水滅菌1小時，可以防止再發酵。
2樓：終極鬥士
自釀公尺酒。主料1人份。
糯公尺500克。
輔料。酒麴粉4克。
步驟1自釀公尺咐激酒的做法大全。
糯公尺浸泡一天。
步驟2自釀公尺酒的做法**。
泡至克輕易捏碎。
步驟3自釀公尺酒的家常做法。
上鍋蒸制25分鐘。
步驟4自釀公尺酒衡攜襪的簡單做法。
酒麴混入溫開水攪拌。
步驟5自釀公尺酒怎麼吃。
將混好的酒麴倒入糯公尺中。
步驟6自釀公尺酒怎麼做。
再倒入涼開水。
步驟7自釀公尺隱凱酒怎麼炒。
放入密封罐將公尺壓實中間戳個洞。
製作小公尺甜酒方法
3樓：小芒愛測評
1、將圓糯公尺和小公尺洗淨用水泡一會兒，然後用鍋蒸熟。需要注意的是，鍋一定要洗淨，不能粘上一點油星，否則會讓煮好的公尺壞掉。
段枝正2、公尺煮好後放涼，將其打松，然後攔入磨碎的酒麴餅。
3、在攔好的公尺飯中間挖個洞，你會看見有點水流出來，在公尺飯上面再撒些酒麴，灑少許涼水在酒麴上。
4、用棉被將其包上放在陰涼處等其發酵。如果是夏天，大約需要3日左右，你就會看見公尺內有水出來，這水就是公尺酒。
5、等到有2/3的公尺粒飄到上面來後，小公尺酒釀就做好搭旁了。
6、然後可以把它密握悔封好，放在冰箱裡，隨用隨取，可保質2個月。
公尺酒的製作方法，公尺酒詳細製作過程
公尺酒又叫醪糟 酒釀,製作方法 1.把糯公尺5000克用清水淘洗乾淨，泡1小時後，倒入筲箕 南方淘公尺洗菜用的竹器形似北方的簸箕 內瀝幹。2.在蒸籠內鋪好紗布，把瀝乾的江公尺倒在上面，用旺火蒸1小時後，倒入盆內，用電扇把公尺溫吹降到20 40 時 根據酒麴的種不同，糯公尺的產地不同，甚至緯度不同溫度...
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