製作辣椒油是先對辣椒進行炒制然後再分批次的澆熱油嗎？為什麼？

1樓：蓉淼經驗之窗

確實是的，因為辣椒炒制也是需要經過提純的，這樣可以把雜質過濾出去，澆熱油之後就會讓辣椒更有鮮香。

2樓：花花就是我

應該是先對辣椒進行炒制，然後再分批次的澆油，因為這樣製作出來的辣椒油味道可能會更加濃烈。

3樓：黎昕科普知識小屋

是分批次的澆熱油，這樣的話才能夠更香更甜，而且香味持續的時間也長。不至於一會就消散了。

做辣椒油時，哪乙個步驟需要重複3次呢？為什麼？

4樓：沒結婚呢

應該讓菜籽油與辣椒油混合，這個步驟應該做三次，只有這樣才能前御輪夠拆橋激發辣椒油的香氣，而且多次讓菜籽油和辣椒油混合的話，能夠激發辣慧信椒中的香氣，也能把辣椒中的辣味更好的揮發出來，只有這樣才能使得這個辣椒油又香又辣。

5樓：無能為力大蒜

就是你在過濾油的時候需要重複三次，因為這個時候你需要把辣椒油的殘渣給過濾出去，這樣油就會比較的香。

6樓：黎昕科普知識小屋

在過濾的時候需要重複。因為有很多的渣渣，如果你不重複的話，有可能會導致吃的口感不咋樣。

做辣椒油時，不可直接澆熱油嗎？

7樓：焉季

做涼拌菜時都少不了一罐香辣的辣椒油，涼拌的時候加一兩勺辣椒油，攪拌均勻，吃起來香辣誘人，特別開胃。但是很多人都是從超市買的辣椒油，吃起來總是感覺不正宗，如果自己做又不香不辣。從來不買超市的辣椒油，每次都是自己做，一開始研究了很多配方，經過好幾次失敗，最終研製出自己喜歡的辣椒油。

這款辣椒油的做法簡單，適合大多數人的口味，味道很香。

做辣椒油時，很多人都是直接澆熱油的，萬萬不可直接這樣做。我以前就是這樣，但經過幾次改變，發現多加一步，辣椒油做出來色澤紅亮，香辣誘人。這個小技巧很簡單，今天就把它分享給大家，喜歡吃辣的朋友們不要錯過了。

自制辣椒油】

食材：幹辣椒350g、鹽少許、食用油500g、八角2個、香葉2片、小茴香2g、花椒3g、高良薑3g、白芷1g、草果1個、熟芝麻適量。

做法如下：第一步，先把幹辣椒表面的灰塵洗乾淨，然後瀝乾水分，放入鍋中幹炒，炒出香味，再放入料理機中打成辣椒麵。

第二步、將所有香料都洗乾淨了，浸泡水裡一段時間，然後撈出瀝乾水分。接著在鍋中燒熱油，下入所有香料炸出香味，接著過濾出油備用。

第三步，將油分成兩份，乙份趁著高溫的時候倒入辣椒麵中，乙份等全部冷卻之後倒入辣椒麵中，攪拌均勻後，加入熟芝麻和鹽拌勻，完全冷卻之後密封好，等待一段時間，辣椒油就做好了。

小貼士：1、香料不要直接下鍋炸，要洗乾淨了，因為香料表面也是有很多灰塵的，這會影響辣椒油的品質和色澤。

2、燒熱油的油不要直接澆，分成兩份，乙份趁熱澆，還有乙份冷卻後再澆，這能夠使辣椒油的味道更香。

3、做好的辣椒油不要著急食用，先密封好，靜置一段時間，讓其更加入味。

辣椒油的做法你們學會了嗎？

8樓：教育知識之家

做辣椒油時直接澆熱油，會使辣椒油有一股糊味，在我們做辣椒油的時候，可以先用涼油把辣椒麵攪拌一下，然後再澆入熱油。

9樓：造夢0行者

做辣椒油的時候，可以直接澆熱油的，不過是要分成兩次來澆油。具體的做法是，在辣椒麵中加入白芝麻，鹽，五香粉攪拌均勻；起鍋燒油，多倒一點油，放入花椒，八角，油熱之後將油分成兩份，乙份趁著高溫的時候倒入辣椒麵，另乙份等冷卻之後倒入辣椒麵中，這樣做出的辣椒油特別的香，而且色澤也特別的好看。

10樓：職場導師夏清

是的，不能直接用熱油，因為直接用熱油可能會讓辣椒**，所以不能用熱油。

11樓：fia我娶妳

不可以，直接澆熱油可能會把辣椒燒糊，味道就差很多了，正確的做法應該是分次少量的加入熱油，不停的攪拌辣椒麵，這樣做出來的辣椒油才好吃！

12樓：天才人物我無敵

是的，我們不能直接把油澆在辣椒麵上，必須要先將辣椒麵裡面加入適量的涼油攪拌均勻，然後再把熱油澆在上面，這樣做出來的辣椒油特別香，而且不容易糊。