1樓：配鏡劉老師
這個肥腸要處理乾淨，然後就是做的時候多放醋和辣椒，這樣吃起來就是比較好。
2樓：可樂
製作方式就源察哪是需要先起鍋燒油，將肥腸放入鍋中爆上去，然後加入青椒進行翻炒。這樣能夠讓肥腸的口感更好一些。然後起鍋燒水把公尺粉放入鍋中煮沸，等到公尺粉成熟以後撈出來放在碗中雹碼，然後再澆上肥沒悄腸就可以了。
3樓：兔子舞
非常公尺粉的做法還是非常簡單的時間，我們就是把公尺粉浸泡，然後泡軟之後鍋中倒油，放入清洗好的肥腸進行翻炒均勻歲擾，翻炒之後搭清再拿出來鍋中放入一先生放入公尺知雀前粉，再放入其他調料的手段之後再放入肥腸，這樣一樣肥腸公尺線就做好了。
做腸粉用什麼公尺最好 腸粉怎麼做
4樓：糖醋小排愛好者
1平時我們吃飯煮的公尺就可以用來做腸粉，但是更建議選擇老公尺，即存放多年的公尺，一般用來煮飯比較難吃，但是做腸粉是很好的選擇，因為老公尺的黏性比較低，這樣做出來的腸粉才會比較q彈，吃起來的口感也會更好。
21、將老公尺500克和清水600克混合泡三個小時以上。
2、將等量的老公尺和清水磨成漿，出漿的速度均勻，否則磨漿機器受熱會導致熟漿過多而影響到腸粉的質量。
3、將小麥生粉50克勾兌適量清水，和步驟2的公尺漿勾兌均勻。
4、衝生熟漿，生漿與熟漿的比例為10：1左右，加入精鹽。
5、抽屜裡先上點花生油或者燒鴨油，然後將適量的生熟漿滔到抽屜裡面均勻攤開。
6、其厚度在公釐左右為佳，旺火蒸約1分鐘左右，用腸粉專用鏟子把腸粉從前到後，或者從後到前起屜。
3糙公尺也是可以做腸粉的。
腸粉是廣東的一種特色美食，也叫拉粉，卷粉，因形似豬腸而得名。腸粉本身就是是用公尺做的，其口感比較獨特，平時吃飯的公尺就可以做腸粉，糙公尺磨成公尺漿也能做成腸粉，只是糙公尺做出來的腸粉沒有其他的公尺做出來的口感那麼好。
4澄粉是一種無筋麵粉，其實就是生澱粉，可以用來做各種面、粉、餃子皮等，如果在石磨腸粉公尺漿加上適量的澄粉，蒸出來的石磨腸晌歲滲粉皮會呈現半透明的樣子，看起來有薄而滑的感覺。
增筋劑是一種食品新增劑，宴脊可以用在做腸粉、麵條等小吃上，在石磨腸粉公尺漿上加上適量的增筋劑，可以讓蒸出來的腸粉更筋道、白亮又爽滑。
相比木薯澱粉來說，做石磨腸粉漿加紅薯澱粉比較好，做出來的石磨腸粉才不會很粘，也不會出現不成型的現象。
肥腸公尺粉的做法，肥腸公尺粉怎麼做
5樓：網友
肥腸公尺粉的製作材料：
豬大腸1000克，鮮公尺粉（嶽池幹公尺粉）1500克，淨香菜、郫縣豆瓣、胡椒粉、豬骨湯、蔥花、八角、三奈、丁香、陳皮、生薑片、蔥節、川鹽、紅油、熟豬油、花椒粉、料酒、雞精、味精、花椒粒各適量。
肥腸公尺粉怎麼做，如何做肥腸公尺粉。
1.將大腸內外洗淨，去淨油筋，投入沸水鍋中焯水至斷生，撈起再次洗淨。
2.淨鍋內放豬骨湯、八角、三奈、丁香、陳皮、生薑片、花椒粒、蔥節、肥腸煮耙，將調味料全部過濾起鍋。
3.揀出耙肥腸改刀成片，炒鍋內放上熟豬油燒熱，下郫縣豆瓣炒香，再放煮肥腸的原湯，燒沸3分鐘後，打渣，再放料酒、川鹽、雞精、肥腸燒沸3分鐘，盛入缸內，置於大鍋中的豬骨湯的骨頭上（能保溫的地方）。
4.公尺粉用清水透洗乾淨；川鹽、香菜、蔥花、紅油、味精、花椒粉分別裝入器具內待用。
5.骨湯燒沸後，將公尺粉抓入竹絲漏子裡，放入滾開的湯鍋內一放一提，反覆4-6次將公尺粉燙熱，倒入碗中，填上肥腸（帶湯）、川鹽、味精等（蔥花、香菜、紅油、花椒粉一般由食者指定放入）即成。
肥腸公尺粉的製作要領：
1.肥腸要洗淨、去淨油筋；
2.煮肥腸的香料要少、不宜過多。
6樓：林夕的微笑
食材明細。
肥腸適量。紅薯粉適量。
芽菜適量。油酥黃豆適量。
芹菜丁適量。
香蔥末適量。
泡姜適量。郫縣豆瓣醬適量。
幹辣椒適量。
醬油適量。泡辣椒適量。
鹽適量胡椒粉適量。
蒜片適量。香醋適量。
油辣椒適量。
湯寶適量。超辣口味。
滷工藝數小時耗時。
簡單難度。肥腸粉的做法步驟。
1紅薯粉放入熱水中將其泡軟。
2肥腸放入盆中倒入一些麵粉、啤酒來回揉搓，直至汙物洗淨，切小塊備用。
3鍋置火上少許油燒熱，放入泡姜泡辣椒、豆瓣醬、蒜片、花椒、幹辣椒，炒香。
4放入肥腸爆炒。
5加入適量熱水，下入濃湯寶。
6燒沸後慢燉40-60分鐘。
7燒水至沸騰，放泡軟的紅薯粉，煮至透明撈出。
8紅油辣椒、醬油、芽菜、芹菜粒、醋、蔥花、油酥黃豆、胡椒粉調入碗中。
9碗中加入肥腸、肥腸湯料。
10放入紅薯粉，然後再按口味加入調料即可。
酸辣肥腸粉怎麼做好吃
7樓：網友
主料豬肥腸。
200克。地瓜粉300克。
擔擔麵佐料。
100克。輔料苦菜。
適量黃花菜。
適量辣椒。適量大蒜。
適量榨菜。適量花生公尺。
適量陳醋。適量步驟。
1.準備的食材：熟肥腸；尖椒；江豆角；大蒜；榨菜丁；苦菜；四川擔擔麵調料；
2.苦菜，洗淨備用。
3.熟肥腸；尖椒；江豆角；大蒜；分別切丁。黃花菜，用清水泡之。
4.先把肥腸，用油翻炒一下，倒入一些四川擔擔麵佐料。
5.再加入高湯或是開水，放些江豆角，辣椒丁，生抽，花椒油，榨菜，花生公尺，開鍋後，放入苦菜，地瓜粉。15分鐘左右。即可。
6.出鍋裝碗，撒上些蔥花，倒入一些陳醋。
7.一碗酸辣，鮮香的肥腸粉，就出鍋了。
小貼士地瓜粉不宜燙制時間過長，以免失去滑爽。
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