1樓：網友
澄粉（dèngfěn）又稱澄面、汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的麵粉，成份為小麥。可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。
是加工過的麵粉，用水漂洗過後，把麵粉裡的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成麵筋，剩下的就是澄面。
中文名。澄粉。
外文名。flour starch
別名。澄面、澄粉、汀粉神辯巨集、小麥澱粉。
拼音。dèngfěn
解釋。無筋的麵粉。
用途。制遊冊作蝦餃、粉果、腸粉。
原料分類。薯類、澱粉及製品。
澄面有什麼作用
2樓：乾萊資訊諮詢
澄面的作用和用法如下所示：1、澄粉味甘、性涼，能養心益脾，除煩止渴，利小便。特別適合青少年、電腦族、辦公室人群以及老年人食用。
2、營養價值澄面(小麥澱粉)因為不含蛋白質，特別適合腎功能不全患者每天食用，很多醫院把它用於腎功能不全患者的低蛋白飲食。
3、可以做水晶蝦餃。
材料：澄粉、蝦適量，胡蘿蔔少許，澱粉、食鹽、料酒、香油各適量。
做法：(1)將蝦去殼，去沙線，切成小粒，胡蘿蔔切成小粒，加入食鹽、料酒、澱粉。(2)將澄粉揉成麵糰，搓成餃子皮，放入少許的餡料包好。(3)放在蒸籠上蒸熟即可。
3樓：庹雲霞井高
澄面是除去了麵筋（主要含蛋白質）的麵粉，又稱小麥澄面，是用麵粉加工洗去麵筋，然後將洗過麵筋的水粉再經過沉澱，濾幹水分，再把沉澱的粉曬乾後研細的粉料。
其特徵是：色潔白、面細滑，做出的麵點半透明而脆、爽，蒸製品入口爽滑，炸製品脆。
適宜製作蝦餃皮、晶餅皮、粉果等。
作用：味甘性涼，能養心益脾，除煩止渴，利小便。
4樓：網友
cheng mian
澄面」是乙個漢語詞彙，通常用來指代一種食品，也就是澄面面制粗賣品。澄面是一種用小麥粉製成的麵粉，經過加工後製作成的一種麵條閉迅，口感較為爽滑，常用於製作小吃、糕點等。
在中國文化中，「澄面」是乙個常用的食品詞彙，在許多文化和傳統節日中都有相關的澄麵食品製作活動。比如，在中國傳統佳節端午節，人們通常會製作粽子、澄面糕等食品，來表達對美好生活的巖態逗嚮往和祝福。
澄面」是乙個漢語詞彙，通常用來指代一種食品，其含義涵蓋了澄面面製品，是一種傳統美食文化的代表。
澄面是什麼
5樓：生活軌跡
澄粉又稱澄面、汀粉、小麥澱粉。它是一種無筋的麵粉，成份為小麥，可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。它是加工過的麵粉，用水漂洗過後，把麵粉裡的檔歷粉筋與其他物質分離出來，粉筋成麵筋，剩下的就是澄面。
澄粉的用途1、澄粉除可直接使用外，還可加工成各種變性澱粉、水解產品等；澱粉製成的食品如粉絲、粉條等可以直接食用；澱粉作為原料可應用於方便麵、火腿腸、冰消瞎淇淋等食品和可降解塑料製品中。
2、作為發酵原料用於澱粉糖、氨基酸、酒精、抗菌素、味精等產品的生產。
3、澱粉也可以加工成變性澱拿蠢空粉，廣泛應用於造紙、紡織、食品、鑄造、醫藥、建築、石油鑽井、選礦等領域。
澄面是什麼
6樓：冰糖
澄面一種無筋的麵粉。澄面又稱作澄粉、汀粉、小麥澱粉，是一種加工過的麵粉，主要是從漂洗過後的麵粉中分離出來的物質，除了可以直接使用外，還可加工成各種變性澱粉、水解產品等。
麵粉按蛋白質含量的多少，可分為高筋麵粉，中筋麵粉，低筋麵粉和無筋麵粉。
澄面一般可以用來製作各種中式點心，比如蝦餃、粉果、腸粉、冰皮月餅等。
澄面除了可以製作中式糕點的粉皮外，還可以應用於方便麵、火腿腸、冰淇淋等食品的製作。
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