1樓：無雅詩
豬肉煮過的水特別渾，很可能是豬血水可能是肉皮沒有清洗乾淨，最後導致湯水渾濁。也不排除和放的調料有關係。
下面我們來看看怎麼煮豬肉：
煮豬肉的配方方法步驟：
1、想讓煮好的肉好吃，肉的選擇十分重要，在煮肉以前，最好選擇那些肉質鮮嫩，肥瘦相間的五花肉，而且肉質一定要新鮮，買回來以後要用清水把五花肉洗乾淨，控幹表面的水手州寬分，再把它切成大小均勻的塊狀。
2、在鍋中放清水，在冷水狀態下，要把切好的肉塊兒直接放到鍋中，然後放入花椒八椒、香葉。
草果、桂皮。
等香料，還要加入適量的大蔥和生薑，然後再加入一些生抽和白糖以及料酒。這時一定不能放鹽。
3、再加入足量的清水，加熱燒開，把火力跡判調小一些，用中火煮乙個小時，這時能聞到濃郁的香氣，而且鍋中的肉也能煮到八成熟，在這種情況下才能放入適量食用鹽。
放鹽以後再煮二十分鐘，關火以後先不要急著把肉取出，讓它在肉湯中浸泡幾個小時，再把它取出，這樣煮好的味道與口感都特別好。
溫馨提示：整塊豬肉煮時就需要提前把豬肉放在鍋中，加適量畢亮冷水加熱煮開，再煮十分鐘左右，把煮出的血沫全部取出，然後再重新入鍋，放入蔥姜和花椒大料，以及香葉和桂皮等香料一起煮，煮乙個小時以後用筷子插一下，看看肉塊是否熟透，如果能輕鬆插透就說明肉熟了，這時可以放適量食用鹽，再煮半小時就能關火，幾小時以後肉才能入味，取出以後切片就能食用，嘗一片味道肯定特別好。
2樓：權志龍
水質很清的肉應該是水分多，俗稱注水豬肉，比較渾濁的就是乾肉（沒有注水）正常的肉。
豬肉焯水為什麼有的水很清有的水很渾濁？
3樓：
切開看下最裡面的肉質，是否新鮮。一般開水焯肉的話，中間的肉質還是會保持原樣，不一定會被煮到變色。焯出來的水都是渾濁的，這個是比較正常，因為有油脂嘛。
開水焯肉本來就鬥搭會滲蘆容易略有異味，這個也是正常的，因為沒叢銷帶有放任何調料。賣肉的時候看下切口部分是否新鮮就可以。
豬肉煮出來為什麼會出水
4樓：匿名使用者
因為是注水豬肉，所以會出水，所以購買時應注意。1、用眼看，豬肉注水後，表面看上去水淋淋的發亮，瘦肉組織松馳，注水豬肉由於含有多餘的水分，肌肉色澤變淡或呈淡灰紅色，有的偏黃，顯得腫脹；而注了鹽水、礬水的肉，色澤鮮豔。
2、用手摸，注水豬肉用手摸會有細小水珠，豬肉由於注水而沖淡了體液，所以沒有粘性。
3、用刀切，注水豬肉彈性差，刀切面合攏有明顯痕跡，如腫脹一樣。
4、用紙試，捲菸紙貼在瘦肉上，過一會揭下點燃，有明火的，說明紙上有油，肉沒有注水，反之則是注水的。將衛生紙貼在剛切開的切面上，不注水的豬肉，一般紙上沒有明顯溼潤或稍有溼潤，注水的豬肉有明顯溼潤。將普通薄紙貼在肉上，正常鮮豬肉有粘性，紙不易揭下，注水豬肉沒有粘性，很容易揭下。
為了提高鑑別的準確性，可以再試一次，取下第一次貼上的紙，馬上再貼上一張紙。正常肉，紙基本上沒有被浸溼；注水肉，紙仍有明顯浸溼而且多呈點狀。正常肉的切面也有水分溢位，但量小，試紙上常出現輕微的浸潤，第二次再試就沒有水分了；而注水肉第二次再試仍有水分溢位。
5、看血管：有些屠宰戶在宰殺過程中，通過動物的心臟或血管注水，這時候只有檢查血管才能發現出來。正常肉的血管，切開很乾燥，有幾絲血液附著血管壁上。
但注了水的，切開的血管很溼潤或有水珠，而且血管很乾淨明顯像用水沖洗過。
豬肉焯水為什麼有的水很清有的水很渾濁？
5樓：華電闖天涯
一般家庭在做豬肉之前都會將豬肉進行反覆的清洗，洗去表面上殘留的雜質。再把豬肉冷水下鍋進行焯水，這樣做的目的是為了煮出豬肉裡面殘留的血水，從而達到乙個很好的去腥的目的，很多人在這個時候也會往裡面加入一些料酒或者生薑，這樣會更好的去除肉的腥味。
這時候往往會發現水中會飄著浮沫，關於這個浮沫也是眾說紛紜，很多人認為這個浮沫是豬肉當中殘留的雜質，是比較髒的，吃了會對我們的身體造成影響。但是也有一些人認為，這個浮沫也是含有一定的精華，使用對人的身體有一定的好處，不應該祛除。
那到底它是髒東西還是肉的精華呢？面對這些浮沫的時候，我們應該怎麼去做呢？下文為您清楚的講解：
正確的豬肉處理方式：
首先，在燉肉的過程中，會產生第一層浮沫，它由最開始的淡淡的乳白色慢慢的顏色就會發黑，這層浮沫其實是肉中的雜質和沒有清洗乾淨的血水，所以這層浮沫出現的時候，最好將它們及時祛除。
雖然食用了也不會對人體造成危害，但是會影響到食材本身的味道，湯汁也會留有淡淡的腥味從而影響口感。
把第一道浮沫祛除以後，豬肉繼續熬煮的過程當中，還會產生第二層白色的浮沫，但是這次產生的浮沫不會變黑。很多人看到這層浮沫的時候也會第一時間祛除，但其實這層白色的浮沫的成分其實是肌紅蛋白和水產生的混合物，其中含有豐富的鐵元素。
食用這層浮沫非但不會造成什麼危害，而且對於身體健康是很有好處的。所以這層浮沫在熬煮的時候建議保留。
6樓：糊塗人生
牌水後肉裡的雜質和一些油會煮出來，這樣水就會很渾濁。
7樓：有電發光的路燈
這個豬肉燒水的時候，有的時候是青的，有的時候是渾濁，清水的話表示裡面比較乾淨。
豬肉越煮越多水，是怎麼回事？
8樓：索醉波索發
滿意答案讀者9級2009-07-09先不談你那個豬肉到底是不是注水不注水的問題，我先告訴你個關於煮豬肉的常識。一斤豬肉經過煮熟之後就最多隻有6兩了，（一般不管是水煮或是油煮基本在半斤-6兩左右）你說你發現越炒就水越多，請你先把煮好之後的豬肉秤一下是不是比半斤還少。是的話再來討論是否注水肉的問題。
追問：是嗎？那謝謝您！
可以前在鄉下煮自己家養的豬的豬肉時，也沒見有過這麼多水份出來啊！
回答：你在家鄉時候這豬肉是屬於熱氣肉，城市裡賣的是屬於冷氣肉。冷氣肉的水分自然會比熱氣的多一些，但是也不能完全就排除不是js注水造成的水多，所以就讓你秤一下分量先呀，如果是低於半斤了你倒是可以去找他評理了。
追問：那如果是在冰箱裡放置了段時間，會出現這種現象嗎？
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