1樓：匿名使用者
冷麵又叫長壽麵,因需冷食而得名,是朝鮮族農曆正月初四午間食用的食品,也是他們婚嫁、壽誕的喜慶日子不可缺少的食物。現在除節目或習俗外,隨時可以吃到,尤其適合盛夏時節食用。
冷麵的做法非常簡單,首先是把用蕎麥麵做的麵條煮5分鐘後撈到涼開水裡,瀝淨水後盛到碗裡,加入事先備好的梨片、黃瓜片、牛羊肉片以及半個雞蛋,之後加入冰鎮的高湯,別小看這個高湯,它可是冷麵的精華,它是用牛羊肉、洋蔥、人參、甘草等多種材料煨制出來的,營養價值非常的高。加入高湯後再放點芥末、醋就可以吃了。這時的冷麵不僅色彩艷麗、賞心悅目、柔軟筋道,而且涼爽光滑、香辣開胃,盛夏時吃上一碗,爽地很呦。
說道南韓的冷麵不能不說到中國的涼麵,其實涼麵與冷麵的做法大同小異,也是把麵條煮一下,撈出後淋上點植物油拌一下,這樣麵條不僅爽口而且不會粘結,最後加點黃瓜絲、綠豆芽以及辣椒油、蒜汁就可以了。 其實,無論南韓的冷麵還是中國的冷麵,麵條好不好吃的乙個非常關鍵的環節就是煮麵條時的方法。這裡教您三招：
一是水要寬,也就是煮麵條的水必須多,最好是麵條的兩倍,這樣麵條有伸展的空間,而不致相互粘結。二是水要開,水未開下麵條,會使麵條的口感減低,成為糊狀的爛麵,清爽度就不足了。三是要按不同質地的麵條的量添水,例如寬麵、粗拉麵,屬於不易煮熟的面,為使它達到熟而不爛的口感,在麵條煮開後加一碗水,像煮餃子那樣,一般一次即可
2樓：我家有菜
冷麵怎麼做好吃？首先將麵條煮熟，然後撈出過冰水，然後倒入冷麵汁，適量加入礦泉水，放上喜歡的配菜，再加點辣椒即可。
3樓：匿名使用者
材料：冷麵幹（在家做的話是找不到現壓冷麵的），牛肉，牛肉湯，黃
瓜，梨，朝鮮泡菜，鹽，糖，醋精，醬油，熟芝麻，煮雞蛋，辣椒醬。
做法：1.冷麵幹泡兩小時左右,用開水燙或煮,咬起來特別軟才可以,因為過涼水以後還會變硬一點.
2.冷麵湯一定要用牛肉湯,這是在家做好吃又簡單的冷麵的秘訣.煮牛肉時,放一小勺鹽就行了,不要放醬油和味精之類.
可以放一些香料,八角,香葉什麼的,超市有袋裝的,但一定要少放,否則會奪去牛肉湯的原味.煮好後,湯晾涼撈淨油後放進冰箱,著急的話可以放冷凍箱.熟牛肉切薄片.
3.泡菜可以用辣白菜,也可以用辣蘿蔔絲,家裡沒有可以去超市買現成的.以後我還要寫辣白菜、辣椒醬的做法。
4.牛肉湯冰好後開始調味,放醬油,注意一定要選品質好味道好的醬油!比如李錦記生抽和一些日式醬油.
放鹽,糖,醋精(白醋沒有醋精爽口),醋精慎放.這些調料的量根據麵湯的多少決定,比例大概是1:1。
味素少放一點就行了.沒有朝鮮辣醬放辣椒麵即可.
5.調好的冷麵湯倒入盛好面的碗裡,擺上黃瓜絲，兩片梨（都要冰鎮的），煮蛋，泡菜，熟牛肉片，撒些芝麻，大功告成
4樓：匿名使用者
材料 1、朝鮮幹冷麵(超市有售，如沒有可用蕎麥麵代替)2、牛肉湯(店裡買的)3、醬油 4、砂糖5、雞精(味精)6、泡菜(超市有售)7、滷牛肉(店裡買的)8、黃瓜絲、9、冰塊(再羅嗦一次現在天氣已轉涼，建議用熱湯，麵煮好用冰水過濾即可，因為天冷吃涼的對胃不好，否則吃的同時也要準備胃藥啦！) 製作過程 1、將冷麵清水浸泡並用手揉搓，使其完全散開，控水待用 2、製作牛肉冷麵湯在牛肉湯裡加入適量醬油、醋、鹽、砂糖、味精、醋，在調好的湯裡加入110的冰水(牛肉冷麵湯1份，兌10份冰水),待用 (第二種冷麵湯製作法沒有牛肉湯，可直接用醬油、醋、砂糖、鹽、味精和冰水勾兌成冷麵湯，比例110) 3、將冷麵和水一起下鍋同煮，煮開時用筷子攪一攪，防止粘結，嘗試待其變軟無硬心時，立即撈出 放入已經備好的冰水中，並連續衝3~4次，瀝乾水後放入碗內。 4，在裝有冷麵的碗中加入調好比例的牛肉冷麵湯，再加入滷牛肉片、朝鮮泡菜、黃瓜、雞蛋，以及冰塊即可享用。
(再羅嗦一次天氣轉涼,建議用熱湯,用冰塊對胃不好,如想嘗試,那就準備胃藥吧!)
5樓：匿名使用者
就用燒開的水就好..但是注意..稍微燙一下就可以...不要時間太長...軟了就不太好吃了...
6樓：匿名使用者
我建議你去牛肉拉麵官 去吃
冷麵怎麼煮阿
7樓：
主料：冷麵400g
輔料：油適量、鹽適量、黃瓜適量、西紅柿適量、香菜適量、醋適量、醬油適量、雞精適量、香油適量
1、將買來的冷麵用冷水泡2個小時。
2、起鍋把水燒開，然後把冷麵放裡面煮，冷麵軟了，就可以撈出。
3、撈出的冷麵要放在涼水中多投兩遍。
4、將準備好的涼開水拿出來，在裡面放入切好的黃瓜絲、西紅柿塊、醬油、精鹽、醋、香油、白糖等調料，攪拌均勻。
5、然後將調好的湯汁放在煮好的冷麵裡即可食用。
8樓：拾萬里之外
冷麵的做法如下：
1.準備好食材。
2.雞蛋煮熟備用。
3.將煮熟的雞蛋趁熱撈出去殼放入心形模具。
4.把黃瓜和雪梨切細絲。
5.將牛肉粉、醋、醬油、白糖、水調成料汁。
6.把涼麵搓開開水下鍋煮10幾秒撈出泡入冰水或冷水中。
7.冷卻的涼麵撈入料汁中，擺上雞蛋、黃瓜、雪梨即可。
9樓：我家有菜
冷麵怎麼做好吃？首先將麵條煮熟，然後撈出過冰水，然後倒入冷麵汁，適量加入礦泉水，放上喜歡的配菜，再加點辣椒即可。
10樓：匿名使用者
鍋置火上，旺火燒開，將蕎麥麵糰分別搓成圓條塊，將麵條擀成薄片，切成細條，入鍋煮開，用筷子挑翻，使麵條受熱均勻，點一二次涼水，煮約5分鐘到8分鐘，至麵條成熟，撈入涼開水盆中，浸涼後撈出控乾水分。3）將冷麵分別裝入碗內，放上辣白菜和3、4片牛肉，澆入酸辣汁，碼上1片至2片蘋果和蛋皮絲，澆醋和燉牛肉冷湯，撒熟芝麻，淋香油即可。
11樓：
靠,樓上的都是南方人襖?問了也是白問,他們都不知道你說的是啥東西,還回答啥呀,我告訴你吧,涼水泡一小時就差不多了,就是你拿在手裡感覺不硬了就行,空幹水,放在冷藏冰箱,想吃就煮,開誰下鍋,煮5分就行,也許不一定那麼正好,那是因為面的質量不一樣吧,你試一下就知道了,我是麵點師,相信我,沒錯的.
12樓：銳航
煮朝鮮冷麵的時候把冷麵放入一小筐內後下入沸水鍋中煮至麵條用筷子挑起來會斷的時候就好了 然後用涼水沖涼後就加入兌好的冷麵湯就可以了 如果吃拌麵用同樣的方法煮後加調料拌 也要用水衝啊 本人是南韓料理店廚師
13樓：懷念寂寞薔薇
水裡加鹽試試,煮時間長點.
14樓：萬里寒霜
其實很簡單,你只要把面下熟撈出,空水後拌上適當的香油,在電扇下面吹涼後就可以了,想怎麼吃自己拌了,不過在電扇底下吹涼後在冰箱裡放一會味道更佳.
懶人冷麵的做法，懶人冷麵怎麼做好吃，懶人冷麵的家常
冷麵適量 黃瓜半根 大蒜四瓣 輔料辣椒油適量 老抽適量 公尺醋適量 白芝麻適量 白糖適量 乾辣椒適量 香油適量 雞精適量 步驟一黃瓜切條，這樣比絲吃起來要有口感，個人喜好啦步驟二水燒熱後下入冷麵，開鍋煮兩三分鐘，關火再稍微悶一下，用涼水過涼步驟三大蒜切碎 步驟四過涼後的冷麵放進大碗 步驟五加入黃瓜和...
冷麵湯咋做，東北冷麵湯怎麼調
冷麵怎麼做好吃？準備一張麵皮，裡邊打入乙個雞蛋攪拌均勻，準備蒜蓉辣醬，番茄醬白糖醋，攪拌均勻刷白麵皮上，放點洋蔥和香菜，最後放點香腸裡面加點黑芝麻即可。肉加生薑 蔥放入水中熬煮，留湯澆在冷麵上，加入黃瓜絲 雞蛋 肉片 蘿蔔絲等。盆中加白醋糖醬油鹽雞粉味精雪碧芝麻蜂蜜，橙汁辣椒油冰水胡蘿蔔絲香菜。東北...
牛筋怎麼煮才好吃，牛蹄怎麼煮好吃
牛筋最好用高壓鍋壓軟或是小火長時間燜煮，可以增加牛筋中蛋白質吸收率，燜煮時加幾個山楂，可以使牛筋變的更軟爛。菜品舉例 洋蔥燉牛筋 主料 牛蹄筋 500克 配料 洋蔥 白皮 100克 調料 料酒 5克 蠔油 30克 白砂糖 10克 味精 3克 醬油 15克 澱粉 玉公尺 3克 植物油 7克 大蔥 7克...