1樓：匿名使用者
炸雞裹粉，bai需要使用麵粉（手感du
上因該zhi是純麵粉），該麵粉由kfc原料生產商dao提供專，雖然不准流入市面，
屬但是我發現閒魚和**有個別商家在賣，懷疑是kfc合資店裡個別人搞得配置我是前台總配那邊的，對於廚房待的時間不多，常規配比一袋kfc麵粉11kg左右加一包198克的kfc辣味雞包裹粉，注意這辣味雞裹粉是不辣的，只是用於hb腿肉堡，hw辣翅，cst腿肉條，pop雞公尺花等辣味食材的，具有在起酥油的烹炸下，外層鱗片狀脆皮更多更飽滿，配置好的裹粉是有鹹鮮味的
2樓：蒼井瑪利明步
裹粉由麵bai粉，生粉，du
雞蛋，水等混合而成，呈粘稠zhi狀，可裹在肉類dao或蔬菜類表專面進行油炸等烹飪方式屬，使用後可豐富菜餚的風味，口感和外觀。
菜譜簡介
1、此菜除含碳水化合物外，也含有蛋白質、脂肪、灰分，還含有多種維生素和果膠，以及鈣、磷、鐵和多種酶。 2、食用後對降低血壓有輔助作用； 3、是降血脂利腸胃的美食。炸香蕉的味道非常好，外焦裡嫩，是一種老少皆宜的食品。
4、麵包糠是好東西。
材料1、香蕉，最好是芝麻蕉。2、麵包糠，也可以是麵粉。3、溫水。
做法1、香蕉去皮。
2、將麵粉加溫水，打成麵糊，讓香蕉裹上。
3、油加熱。將香蕉裹上麵包糠，下鍋炸。
4、等香蕉變成金黃色時撈出鍋。
3樓：匿名使用者
操作程式
（一）原味bai雞操作程式
洗手du，消毒（消毒水zhi1:1）
篩面 配製裹dao麵粉（1/2~3/4）
準備浸水、裹回麵臺，隨手答清潔（換水、篩面每輪一次，高峰時每二輪/16頭雞一次）
準備炸籃
檢查油位
加熱炸鍋，選擇產品鍵
裹粉，7-10-7法
上架 洗手，消毒
檢查油位，炸鍋狀態「drop」
下鍋，最上層壓1/2架子
關上鍋蓋
開始烹炸，注意有無壓力，記錄時間（時間條）換水，篩面，清潔裹麵台
洗手，消毒
烹炸完成
排壓，開蓋起鍋
雞取出上櫃儲存，滴油5′後**，直立櫃中產品溫度145℉檢測溫度175℉
準備下一輪烹炸
4樓：匿名使用者
肯德基的裹粉不是自己做的！是直接從外面進來的，別瞎想了
5樓：匿名使用者
用麵粉壓出來的。。。你能做出外形。。做不出味道。。因為調味料是秘方。。。
6樓：匿名使用者
號稱全世界只有1個人知道，呵呵，這個問題無解的
肯德基的炸雞裹粉是怎麼做的
7樓：匿名使用者
烹炸裹粉步驟和方法：
（1）上裹粉前需確保原
料表面充分濕潤，但必須瀝乾，否則裹粉不易均勻。
（2）裹粉時將原料埋入調好的粉內，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上（粉要多）。
（3）放在清水中浸泡約2秒左右，使翅中上的粉濕潤即可，即包裹原料的乾粉變糊狀（浸泡時禁止翻動，防止水把麵糊沖掉，如被沖掉的話可再裹一次粉）
（4）拎起瀝乾水份，再放入乾粉中重複上述裹粉壓揉方法5-10次以上，表皮完全均勻的掛上鱗片，即可停止壓揉。
（5）裹好粉的原料應立即油炸，否則會影響鱗片的生成。油炸溫度控制在165度以內，炸5-6分鐘，炸至色澤淡金黃撈起。用牙籤刺最厚處看是否有血水冒出。 如有血水需要再炸1分鐘。
肯德基的裹粉是什麼粉
8樓：匿名使用者
1）上裹粉前需確保原料表面充分濕潤，但必須瀝乾，否則裹粉不易均勻。
2）裹粉時將原料埋入調好的粉內，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上（粉要多）。
3）放在清水中浸泡約2秒左右，使翅中上的粉濕潤即可，即包裹原料的乾粉變糊狀（浸泡時禁止翻動，防止水把麵糊沖掉，如被沖掉的話可再裹一次粉）
4）拎起瀝乾水份，再放入乾粉中重複上述裹粉壓揉方法5-10次以上，表皮完全均勻的掛上鱗片，即可停止壓揉。
5）裹好粉的原料應立即油炸，否則會影響鱗片的生成。油炸溫度控制在165度以內，炸5-6分鐘，炸至色澤淡金黃撈起。用牙籤刺最厚處看是否有血水冒出。
9樓：wo是王
顆粒的 具體不太清楚
專業炸雞裹粉的配方
10樓：抽菸屁的哥哥
肯德基炸雞裹粉的做法
1、上裹粉前需確保原料表面充分濕潤，但必須瀝乾，否則裹粉不易均勻。
2、裹粉時將原料埋入調好的粉內，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上(粉要多)。
3、放在清水中浸泡約2秒左右，使翅中上的粉濕潤即可，即包裹原料的乾粉變糊狀(浸泡時禁止翻動，防止水把麵糊沖掉，如被沖掉的話可再裹一次粉)
4、拎起瀝乾水份，再放入乾粉中重複上述裹粉壓揉方法5-10次以上，表皮完全均勻的掛上鱗片，即可停止壓揉。
5、裹好粉的原料應立即油炸，否則會影響鱗片的生成。油炸溫度控制在165度以內，炸5-6分鐘，炸至色澤淡金黃撈起。用牙籤刺最厚處看是否有血水冒出。如有血水需要再炸1分鐘。
11樓：臧嬋娟揚代
這個主要是配料成分的比例
根據我的經驗
用45%生粉30%的水
25%麵粉
的比例最好
做法先把麵粉和生粉參合到一起
把雞翅倒入進行裹粉程式(要用力
盡量把粉裹緊)
然後放到水裡過一下(在水裡放一下馬上取出來)接著進行第二遍裹粉
讓粉都沾到
溼的雞翅上
裹緊後就可以炸了
我說的就是炸雞翅或雞腿
我在麥當勞做過
裡面的捏雞翅或雞腿就是用生粉裹一下
放水裡過一下
然後再裹一下
炸的時候放在230多度的油溫的油裡炸6分鐘
肯德基的收銀機是怎麼工作的，肯德基收銀機上的介面圖 100
m皮七七 有各種方式了，比如直接點餐就是按照客人的需要來點相應的圖示了，如果是有打折的就是點一下打折，如果是 選擇 就可以了。前臺點好後，後臺就可以了單了，後臺的人就看這個單來配東西或製作東西。這塊上面，可以看下美麥收銀系統，廣州速拓的，也是跟它類似的收銀，不過直接用手機或者電腦就可以遠端操作管理庫...
想去肯德基做全職，請問下大家肯德基是怎麼安排休息時間的
肯德基應該一般是三班倒的，但是也要具體看具體的路段，你可以到肯德基去諮詢一下，先去應聘 kfc是快餐店，輪休的，上班時間也不是那種固定的，是排班制，白班 晚班都可能會排到，做的好的或者想多做的，上班時間就不是只有8小時了。休息時間是看你的要求還有實際營運狀況定的，不可能週末排連休，因為週末是k的旺季...
肯德基學生卡怎麼辦，肯德基學生證優惠是怎麼弄的？
不用花錢哦，是學生就可以了。前幾天去吃的時候還說沒有卡呢，今天去了說可以領了，就申領了一張，這次的優惠還不錯，大家快快快去吧 手裡沒什麼工具，照的不清楚，具體優惠 小雞公尺花 兩個香辣雞翅 11元，省4.0元老北京 墨西哥雞肉卷 小可樂 10.5元，省4.5元香辣 勁脆雞腿堡 小可樂 11.5元，省...