1樓：命中註定的
主料姜一根、色拉油2大勺、醬油3匙、味精少許、豬肉餡500g、蒜3瓣、蔥一
小塊、酸菜500g、花椒粉1匙
東北酸菜餡餃子步驟1
餃子的形狀不重要重要的是裡面的餡，餡鮮了味才美，所以菜呢要撈出來洗淨，一定要用刀剁碎，是剁的很碎，如上圖所示
步驟2肉餡要用刀剁，剁出來的才有肉味，放入醬油，鹽、味精、薑末、花椒粉攪拌均勻
步驟3將油燒熱放入蔥薑蒜關火待油涼了倒入肉餡中，順時針攪拌均勻
步驟4拌出來的肉餡要油汪汪的感覺，然後將菜餡控乾水擠幹加入到拌好的肉餡中，順時針攪拌成上圖
步驟5將麵和成絮狀，然後和成光滑的麵糰
步驟6將麵糰揪成小劑子
步驟7將小劑子放上布面擀成餅
步驟8包餃子嘍
步驟9下水煮餃子了，開水下鍋要順時針攪動，高蓋子煮餡開蓋子煮皮，第一次開過澆一次冷水，順時針攪動別沉底了 ，再開鍋的時候再填一次冷水，開鍋餃子就好了，可以吃了
步驟10
撈出控乾水分就可以吃了。一定要蘸蒜醬哦
2樓：匿名使用者
就是把酸菜切碎，五花肉切丁，加料調好就可以
酸菜餃子餡怎麼做好吃
3樓：愛美男特
酸菜餡餃子正宗家常做法，調餡加這一步才更香 美食 烹飪技巧
4樓：莘赩蔚日
1.後鞧肉洗淨剁成肉餡。調肉餡：
肉餡中加入薑末、蔥末、鹽，先炸油7成熱加入花椒3-5粒，八角一枚，油開撈出花椒八角，然後倒入肉餡中沿乙個方向攪拌均勻，加入醬油、雞精、少量老湯繼續攪拌調勻；
2.酸菜洗淨剁碎攥去水分。調餃子餡：將切好酸菜餡倒入調好的肉餡中，沿乙個方向攪拌均勻；
3.冷水和面，揉好醒1個小時備用；
4.包餃子；
5.煮餃子，水開後放入餃子，再開鍋後點入冷水2次即可出鍋，餃子煮的恰到好處。；
6.出鍋裝盤。
5樓：尾翠花考媚
材料酸菜400克，肉餡400克，蔥25克，姜10克做法1.包餃子，我個人喜歡用溫水和面。將活好的面餳半個小時2.
把25克的蔥花和10克的薑蓉放到豬肉餡裡，然後加入10毫公升的醬油，3克花椒粉，15毫公升涼開水攪勻，然後再加入少量的植物油，再次將肉餡攪勻，要朝乙個方向將肉餡攪上勁。
3.把酸菜用清水衝一下，然後將水擠幹剁碎備用4.將剁好的酸菜和之前味好的肉餡混合到一起，放入約8克鹽朝乙個方向攪上勁，我們的餡就調好了！
小訣竅第二步放水的目的是讓肉吃起來夠嫩，放入少量的植物油是為了讓肉餡夠潤
酸菜和肉的比例最好是1：1，這樣的酸菜餡最好吃！
酸菜餡的肉餡最好是肥肉稍微多一些的，因為酸菜和肥肉是最搭
6樓：so陝西新東方
把25克的蔥花和10克的薑蓉放到豬肉餡裡，然後加入10毫公升的醬油，3克花椒粉，15毫公升涼開水攪勻，然後再加入少量的植物油，再次將肉餡攪勻，要朝乙個方向將肉餡攪上勁。
3.把酸菜用清水衝一下，然後將水擠幹剁碎備用
4.將剁好的酸菜和之前味好的肉餡混合到一起，放入約8克鹽朝乙個方向攪上勁，我們的餡就調好了！
7樓：匿名使用者
酸菜要用涼水過兩遍，肉餡裡放十三香味精鹽蔥一大塊姜（蔥薑多放）
酸菜豬肉餃子餡怎麼做好吃 東北經典酸菜餃子做法
8樓：小星星的的故事
200克豬肉（五花肉）剁成豬肉餡，加入適量的蔥薑沫、料酒、花椒粉、生抽。
順時針充分攪拌均勻，讓豬肉餡上勁，這樣豬肉吃起來更彈滑。
300g酸菜洗淨，掰下酸菜葉，放在水中浸泡10分鐘，然後從水裡拿出，輕輕瀝乾水分。
再將瀝乾的酸菜葉切成酸菜絲。
然後將酸菜絲切成酸菜沫。
再次擠壓酸菜沫，瀝乾水分。
將瀝乾水分的酸菜沫倒入豬肉餡裡，放入適量的鹽和油（多放些），順時針攪拌均勻。
蔥切成蔥沫，加入到酸菜豬肉餡中。
順時針攪拌均勻，就做成了酸菜豬肉餃子餡。包成餃子，就能吃上正宗東北酸菜豬肉餃子了。
9樓：匿名使用者
用料豬肉餡 半斤
酸菜 半顆
蔥花 適量
姜 適量
油 少許
豬肉酸菜餡餃子的做法
豬肉最好買五花肉，有點肥肉的，因為酸菜解膩，全是瘦的不好吃，餃餡或剮餡。豬肉餡裡放入熟油順著乙個方向攪拌，上勁，油放入3勺即可，不用放多。蔥花、姜沫放入攪拌。
酸菜剮碎，擠掉水份，放入肉餡裡，加入鹽，胡椒粉，與肉餡攪拌均勻！即成餃子餡！
在做餡前先把面活好，做餡的過程中正好醒好了。涼水活出的面比較硬一些，溫水活出的軟一些，選擇自己喜歡的，反正我是喜歡硬一些的麵皮。
把醒好的面揉開，揪成面劑子，壓扁後，擀成餃子皮
水燒開，放入少許鹽，下餃子，中間過程水開再放入二次涼水，最後撈出盛盤，出鍋！
小貼士1、為什麼要用熟油呢，如果用生油，吃的時候能吃出生油味，我覺得不好吃。
2、為什麼煮餃子的時候要放鹽呢，因為放了鹽，盛出的餃子就不愛粘在一起啦。
3、油不用放的太多，因為那樣就吃不出來酸菜本來的酸味了，就全是油香味啦。
10樓：女人最2情敵
材料鮮肉餡250公克，洋蔥末3大匙，九層塔末1大匙，鹽1/3大匙，糖1/3大匙，香油1/2大匙，咖哩粉1大匙
做法1）準備號材料和容器
2）所有材料及調味料一起放入容器中攪拌均勻即可。
酸菜餡餃子怎麼做好吃 酸菜餡餃子好吃的秘訣
11樓：愛美男特
酸菜餡餃子正宗家常做法，調餡加這一步才更香 美食 烹飪技巧
12樓：林夕的微笑
食材用料：
麵粉2碗
酸菜700g
五花肉適量
13樓：匿名使用者
豬肉可以煮硬了，再切碎和酸菜一起包
酸菜餡餃子好吃的秘訣-------過年的味道
酸菜豬肉餡餃子的做法，酸菜豬肉餡餃子怎麼做
14樓：匿名使用者
主料 麵粉300克 豬臀肉400克 東北酸菜300克輔料香油適量 鹽適量 醬油15毫公升 五香粉3克 薑粉3克 雞精適量 料酒20毫公升
步驟1.麵粉加入冷水和成麵糰備用。
2.豬肉洗淨。
3.酸菜取出切碎擠乾水分備用。
4.豬肉切小塊加入蔥花剁碎。
5.剁好的豬肉放入盆中。
6.加入料酒，鹽，五香粉，薑粉，醬油，雞精，香油拌均勻。
7.把豬肉餡放入酸菜中。
8.加入香油拌均勻即好。
9.麵糰揉均勻搓長條切小劑子。
10.擀成餃子皮。
11.包入酸菜豬肉餡。
12.捏成餃子生坯。
13.然後煮熟，吃的是時候蘸食香醋。
15樓：亓官安娜函任
食材明細
麵粉300克
豬臀肉400克
東北酸菜300克
蔥花適量。
薑粉3克
五香粉3克
糖3克醬油15毫公升
料酒20毫公升
雞精少許
香油適量。
酸鹹口味
煮工藝數小時耗時
普通難度
酸菜豬肉水餃的做法步驟
1麵粉加入冷水和成麵糰備用.
2豬肉洗淨。
3豬肉切小塊加入蔥花剁碎。
4剁好的豬肉放入盆中。
5加入料酒，鹽，五香粉，薑粉，醬油，雞精，香油拌均勻。
6酸菜取出切碎擠乾水分備用。
7把豬肉餡放入酸菜中。
8加入香油拌均勻即好。
9麵糰揉均勻搓長條切小劑子。
10擀成餃子皮。
11包入酸菜豬肉餡。
12捏成餃子生坯。
13依次全部包好，
14開水煮熟隨醋碟上桌即好。
小竅門酸菜剁碎擠乾十分才好。
豬肉最好是三分肥七分瘦的肉，用手剁餡最鮮香。
16樓：厲浦和濯絢
豬肉酸菜
餃子家常做法
主料酸菜
500g
豬肉400g
麵粉500g輔料油
適量鹽適量醬油
適量花椒粉適量蔥
適量姜適量雞精
適量料酒
適量步驟
1.麵粉用水和成麵糰，放一旁靜止
2.豬肉剁成肉餡
3.蔥薑切末
4.將所有的輔料放入肉餡裡順乙個方向攪勻
5.酸菜多洗幾遍，切成絲再剁碎，擠乾水分
6.肉餡中放入酸菜順乙個方向攪勻
7.麵糰稍微揉一揉，再搓成長條
8.揪成小劑子
9.擀成餃子皮
10.取一餃子皮，放入適量餡兒
11.對折，捏邊
12.雙手成抱拳狀捏餃子，餃子就捏好了
13.鍋中坐水燒開，下入餃子煮熟即可
小貼士拌餃子餡時始終朝乙個方向攪拌，這樣肉餡容易上勁抱團，還很香
17樓：鐘冰之過稷
酸菜豬肉
餃子餡怎麼做好吃
東北經典酸菜餃子做法
200克豬肉（五花肉）剁成豬肉餡，加入適量的蔥薑沫、料酒、花椒粉、生抽。
順時針充分攪拌均勻，讓豬肉餡上勁，這樣豬肉吃起來更彈滑。
300g酸菜洗淨，掰下酸菜葉，放在水中浸泡10分鐘，然後從水裡拿出，輕輕瀝乾水分。
再將瀝乾的酸菜葉切成酸菜絲。
然後將酸菜絲切成酸菜沫。
再次擠壓酸菜沫，瀝乾水分。
將瀝乾水分的酸菜沫倒入豬肉餡裡，放入適量的鹽和油（多放些），順時針攪拌均勻。
蔥切成蔥沫，加入到酸菜豬肉餡中。
順時針攪拌均勻，就做成了酸菜豬肉餃子餡。包成餃子，就能吃上正宗東北酸菜豬肉餃子了。
餡餃子的做法，東北酸菜餡餃子怎麼做好吃
18樓：小周子
酸菜豬肉餃子餡怎麼做好吃 東北經典酸菜餃子做法
200克豬肉（五花肉）剁成豬肉餡，加入適量的蔥薑沫、料酒、花椒粉、生抽。
順時針充分攪拌均勻，讓豬肉餡上勁，這樣豬肉吃起來更彈滑。
300g酸菜洗淨，掰下酸菜葉，放在水中浸泡10分鐘，然後從水裡拿出，輕輕瀝乾水分。
再將瀝乾的酸菜葉切成酸菜絲。
然後將酸菜絲切成酸菜沫。
再次擠壓酸菜沫，瀝乾水分。
將瀝乾水分的酸菜沫倒入豬肉餡裡，放入適量的鹽和油（多放些），順時針攪拌均勻。
蔥切成蔥沫，加入到酸菜豬肉餡中。
順時針攪拌均勻，就做成了酸菜豬肉餃子餡。包成餃子，就能吃上正宗東北酸菜豬肉餃子了
19樓：0o夢世輪迴
一根色拉油2大勺
醬油3匙
味精少許
豬肉餡500g
蒜3瓣蔥一小塊
酸菜500g
花椒粉1匙
東北酸菜餡餃子的做法
1.餃子的形狀不重要重要的是裡面的餡，餡鮮了味才美，所以菜呢要撈出來洗淨，一定要用刀剁碎，是剁的很碎，如上圖所示。
2.肉餡要用刀剁，剁出來的才有肉味，放入醬油，鹽、味精、薑末、花椒粉攪拌均勻。
3.將油燒熱放入蔥薑蒜關火待油涼了倒入肉餡中，順時針攪拌均勻。
4.拌出來的肉餡要油汪汪的感覺，然後將菜餡控乾水擠幹加入到拌好的肉餡中，順時針攪拌成上圖。
5.將麵和成絮狀，然後和成光滑的麵糰。
6.將麵糰揪成小劑子。
7.將小劑子放上布面擀成餅。
8.包餃子嘍。
9.下水煮餃子了，開水下鍋要順時針攪動，高蓋子煮餡開蓋子煮皮，第一次開過澆一次冷水，順時針攪動別沉底了 ，再開鍋的時候再填一次冷水，開鍋餃子就好了，可以吃了。
10.撈出控乾水分就可以吃了。一定要蘸蒜醬哦
20樓：豬仔紅色
主料五花肉餡
500g
酸菜餡1000g輔料油
適量鹽適量花椒粉
適量蔥花
適量步驟
1.先和麵，讓麵醒著，這樣後續工作很好擀麵皮！和好的面可以用塑膠袋裝上，更容易醒軟！
2.先將肉餡用調料拌好，這樣肉會更香！
3.將酸菜切絲 剁成餡子，用手攥幹水分
4..準備好蔥花 一會同酸菜一起加入醃製好的肉中，切記不可先將蔥放進肉裡，這樣味道就不好了
5.蔥和酸菜一起放肉醃製好的肉餡中，攪版均勻。餡子做好了。
6.將醒好的面 揉成系子，開始擀麵皮，可以開包餃子啦7.包好的酸菜餃子，一會好準備下鍋，煮餃子時候開水再下鍋，可以在水裡面放入少量食鹽，這樣防止餃子粘合，
8.熱騰騰的餃子出鍋啦
小貼士先醃製肉餡，煮餃子的時候放少許鹽，防止餃子粘起來！
酸菜豬肉餡餃子的做法，酸菜豬肉餡餃子怎麼做
主料 麵粉300克 豬臀肉400克 東北酸菜300克輔料香油適量 鹽適量 醬油15毫公升 五香粉3克 薑粉3克 雞精適量 料酒20毫公升 步驟1.麵粉加入冷水和成麵糰備用。2.豬肉洗淨。3.酸菜取出切碎擠乾水分備用。4.豬肉切小塊加入蔥花剁碎。5.剁好的豬肉放入盆中。6.加入料酒，鹽，五香粉，薑粉，...
酸菜素餡餃子的做法不放肉酸菜素餡餃子的做法
準備材料 酸菜 麵粉 煮雞蛋 蔥花兒 食用油 香油 五香粉 老抽。一 泡一小會兒去一些酸菜的鹹味。二 和好麵放在旁邊蓋個蓋兒醒麵。三 酸菜攥水後切碎，切的越碎越好。四 水煮蛋剁碎。五 放入蔥 食用油 香油 生抽以及五香粉拌勻備用。六 擀好餃子皮，開始包餃子。七 竹蓆上撒些麵粉，以防餃子粘底。八 水開...
酸菜餡的餃子怎麼做，酸菜餃子餡怎麼調
樓主你好 酸菜餡餃子 東北餃子,很好吃的,我恨不得一天三頓吃我想樓主也會做,只是想怎麼做更好吃是吧 恩 人生就要不斷的追求,精益求精,才能活得更加精彩 拌肉餡時放點水讓肉吃起來嫩，放入少量的植物油是為了讓肉餡夠潤酸菜和肉的比例最好是1 1，這樣的酸菜餡最好吃！酸菜餡的肉餡最好是肥肉稍微多一些的，因為...