1樓：匿名使用者
因為燕窩中的細胞**激素在攝氏80度左右保持活性，但加熱煮沸後，營養便會流失。這是燕窩要用文火燉的原因。燕窩中所含有的獨特生物活性蛋白分子，具有以下三種功能：
1）促進細胞再生；2）增加細胞誘發的免疫功能；3）增加個體對x放射線損害的抗禦。燕窩中的活性蛋白分子極易被人體吸收,也是其它食物裡的蛋白質不及燕窩之故。
2樓：匿名使用者
您好！燕窩雖說燉煮精緻，但燕窩的燉煮時間僅僅只需要半個小時，能為身邊親人親自燉煮一碗上等的燕窩，也不失為一種愛的詮釋，也是一種生活情趣，燕窩的最好的做法是隔水文火燉，選用上好的電燉盅一台，選3-5剋上等的戀尚巢頂級白官燕，浸泡1-2個小時，之後將燕窩一絲絲撕開，然後將撕開的燕窩放到電燉盅膽內，倒入清水覆蓋燕窩表面，再倒入清水至電燉盅內水位直到盅膽的2/3即可 最後蓋號蓋子 將時間調製0.5小時 這樣燉煮的燕窩溫度能保持在80度，用開水燉煮，不但溫度太高易化且流失營養，而這樣燉煮的燕窩不失營養又健康 詳情登陸「戀尚巢官方**」檢視 對了，在戀尚巢**下訂單的客戶贈送天際牌電燉盅一台，燉燕窩首先燉盅哦！
3樓：匿名使用者
具體的你參考這個部落格http://yunercc.blog.
sohu.***/113617093.html浸泡要用清水，純淨水白開水都可以，要用冷水，溫水甚至熱水浸泡都會損壞使燕窩的營養成分流失
但好像沒說不能用開水燉，如果不能的話，也許是擔心營養損失吧
燕窩用涼水還是開水燉
4樓：夏痰徽黃團
燉燕窩用淨化軟水、純淨水和白開水為宜，要用涼的，隔水燉煮。燕窩燉煮溫度不宜過高，過高會影響燕窩的營養。
5樓：圭帆召胤
我個人喜歡吃甜的,最普通的做法是：
1、頭一天晚上用溫開水把燕窩浸好；
2、將水煮滾，把冰糖放進去煮溶，用小條更舀去泡沫；
3、放入燕窩，水滾後改慢火煮十五分鐘；
4、關火，待燕窩冷卻到可以吃的溫度就可以直接食用了。
很方便，試試吧。
也可以加牛奶或者椰奶，不過牛奶和椰奶都不能煮，最好是要吃的時候加點純牛奶或者椰奶就ok啦。
6樓：燕陣希冬蓮
我是直接用涼水燉的.....晚上用純淨水泡著，第二天早上起來放燉盅裡燉煮....
燉燕窩加開水還是冷水
7樓：遷安九江焦化
將浸發後的燕來窩瀝幹放燉源盅內加入適量熱開水蓋好，再將整個燉盅放入鍋內，注入熱開水，水位至燉盅的一半高度，然後用慢火燉。燕窩加其他佐料及開水（或其他營養液）放入燉盅內的水位不超過該燉盅的7分（7/10）。因為燕窩在燉的過程中，還會膨脹，令水位公升高。
如燉前水位過高，則易滾瀉造成浪費。
之所以要用開水主要是為節省時間，可以直接用文火慢燉，如果你倒進去的是冷水，那首要步驟就是要大火將水燒沸，後改文火慢燉。是一樣的道理！！
燕窩發好後用開水煮還是涼水煮？
8樓：匿名使用者
用涼水煮。具體做法如下：
準備材料：燕窩 一片、冰糖 3粒、西洋參 5片、枸杞 若干、涼水 適量。
1、取一片幹燕窩放在清水裡泡3-4個小時，如下圖所示。
2、完全泡發了之後撈起來過幾遍清水。
3、將泡好的燕窩順著燕窩的紋路撕開成一小條一小條。
4、往燉盅裡加涼水，大火燒開燉盅外的水後，轉中小火，全程30分鐘。
5、30分鐘後即可盛出，這樣煮燕窩就已經好了。
9樓：卡布穀雨
都可以，煮燕窩的方法如下：
把燉盅支架放入鍋內,然後把燉盅放在支架上。向鍋內新增水至燉盅沿口下2~3厘公尺,以燉盅充分浸入水中,且不會因水沸騰而進入燉盅為宜。
把泡發好的燕窩放入燉盅(或較深的瓷碗),水量只需沒過燕窩一點(1厘公尺左右)即可。除非做餐後甜品,否則不建議加入太大比例的水，放入鍋內隔水燉。
先用大火將水煮至沸騰狀態,然後調為文火(鍋內的水能夠持續沸騰的最小火檔),文火再燉煮30分鐘左右(不同季節、產地的原料耐燉性有差異,需要根據實際貨品自行調整燉煮時間),即可起鍋。遇到耐燉性較強批次,可適當延長燉煮時間。
注意把控燉煮時間和火力,燉太久或者火太急,容易出現燕窩化水現象。
燕窩的做法：
主料 ：燕窩1盞、純淨水適量。
輔料：冰糖適量、枸杞子若干、紅棗2顆、桂圓2顆。
1、市售的燕窩很多都是這種小盞,每次食用一盞燕窩即可。
2、取一盞燕窩,將燕窩放在大小適中的碗中。
3、發燕窩全程都要使用純淨水,不要使用自來水,也不要使用自來水燒開的白開水,最好使用瓶裝的純淨水。倒入純淨水,水要完全沒過燕窩。
4、將燕窩浸泡一小時後,用鑷子將燕窩中的小毛一根根的夾出來,清理完整個燕窩. 好的燕窩比較乾淨,一盞燕窩中大概十根左右的小細毛。
5、燕窩每盞形狀都不同,有的燕窩直接泡就可以完全泡開.如果遇到邊角比較硬的燕窩,可以用手將邊角撕開.隨後繼續浸泡五小時,也就是泡發一盞燕窩時間總共為六個小時。
6、泡好的燕窩是軟軟的晶瑩的一絲絲的燕窩.隨後將燕窩從浸泡的水中撈出,放入蒸蠱中,放入適量的純淨水,水量與燕窩平齊即可。
7、取大鍋,加入水,待水開後,將整蠱放入水中,隔水蒸燕窩20分鐘. 需特別注意的是,蒸燕窩時候不能放任何的糖或者其他調料。
燕窩為什麼不能直接煮？
10樓：稚一姑娘
燕窩可以直接煮，但是會因為水溫控制不當而溶化，燕窩是水溶性蛋白質，遇熱會快速化成液體。燕窩不一定要隔水燉！但不隔水燉則必須掌握好火候溫度和時間。
隔水燉的原因是可以把水溫控制在100度左右避免燕窩快速溶化，燕窩是水溶性蛋白質，在溫度達到80度左右開始變軟逐漸溶於水，所以若要食用有口感的燕窩必須注意燕窩的燉煮方法。
燉燕窩也不是一定必須用燉盅，在燕窩原產地幾百年來燉煮燕窩都是用各種可以隔水燉的器皿即可。如：杯、碗等。而外鍋是可以用鍋子、飯鍋或者鑊等，都必須隔水即可。
可以煮，隔水，文火是關鍵。建議最好用陶瓷。不建議用紫砂。紫砂的特性，容易揮發和殘留以前燉製過其餘藥物的成分。
燕窩為什麼不能用開水燉?
11樓：jolly雨諾
大家都知道燕窩的營養價值是極高的，特別是對於女性來說，這個是養顏的聖品。燕窩的正確吃法也是很重要的，畢竟如果不正確的吃，那麼是會造成浪費的。畢竟那麼好的東西，如果做法不正確，那麼是無法獲取想要的營養價值的。
越來越多的家庭會給家裡的小孩老人和婦女去買燕窩吃，畢竟這是對身體很好的。關於燕窩的正確做法，用小火隔著水燉是最好的。可以隔湯燉，或者是做成菜餚、藥膳。
在食用之前以溫水浸泡，去淨羽毛、血液及雜質。這樣子才能達到最佳的食用效果，把燕窩的價值最大化。
燕窩的性質是平和的，儘管它的功效滲透慢，但是只要你堅持服用的話，是會有神奇的效果。燕窩的營養價值已經是眾人皆知的了，畢竟古往至今已經有太多的人都用它來為自己養顏。
燕窩為什麼不能用開水燉?
12樓：匿名使用者
1、燕窩為雨燕科動物金絲燕及多種同屬燕類用唾液與絨羽等混合凝結所築成的巢窩，形似元寶，窩外壁由橫條密集的絲狀物堆壘成不規則稜狀突起。
2、窩內壁由絲狀物織成不規則網狀，窩碗根卻堅實，兩端有小墜角，一般直徑6~7厘公尺，深3~4厘公尺。
3、因為燕窩中的細胞**激素在攝氏80度左右保持活性，但加熱煮沸後，營養便會流失。這是燕窩要用文火燉的原因。
4、燕窩中所含有的獨特生物活性蛋白分子，具有以下三種功能:1)促進細胞再生;2)增加細胞誘發的免疫功能;3)增加個體對x放射線損害的抗禦。燕窩中的活性蛋白分子極易被人體吸收,也是其它食物裡的蛋白質不及燕窩之故。
5、不可用高壓鍋，不宜使用鐵鍋、鋁鍋等金屬材質的器皿；如是電子燉盅請將溫度控制在80度以下。燕窩泡水變軟以後更好挑毛。所以先將燕窩泡水，一變軟馬上撈出，此時燕窩還是完整的窩狀。
千萬不要泡散了再挑。
水瑾悅燕窩：燕窩為什麼會燉化成水
13樓：廣州遊戲人生
排除了質量問題和時間原因了嗎？
我燉過的燕窩就算燉過頭了，還是照樣滑嫩
燉燕窩用什麼鍋好，能用砂鍋燉嗎
首先，燉燕窩可以用不鏽鋼鍋的，只要具備隔水燉煮的條件即可，陶瓷燉盅也是可以的，隔水燉煮，但是燉煮之前必須先把燕窩泡發，等其脹發泡透後，用一白色帶沿的瓷盤注入清水，將燕窩輕輕地撈出放於盤內 因燕窩和盤子均為白色，有毛和其它雜質易於發現，用尖頭攝子擇去燕毛 雜質及變質部分。一定要擇乾淨，操作要輕，不能把...
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