1樓：肥仙女
工作流程：
1. 上班時間前5分鐘簽到或打上辦卡，整理好儀容儀表，配備必備物品；
2. 主管不在時，負責替補主管在餐廳所負責事項（召開班前例會，負責餐廳員工的分工，與廚房合作協調好出品，帶領員工做好服務接待工作等）；
3. 負責每日對吧檯酒水的盤存及補充；
4. 每日班前班後各一次檢查餐廳各類設施裝置是否能正常運作，出現問題及時向上級匯報，並報總台進行檢查、維修；
5. 負責帶領員工將員工用餐場地準備及用餐後的歸位；負責員工用餐的接待服務（要求餐點準時提供，根據當日用餐人數適時適量新增食品，杜絕浪費）；協助廚房擇菜等勤雜工作；
6. 帶領員工做好餐前準備及檢查工作，在接待就餐服務中，嚴格遵照服務流程，為客人提供優質服務；
7. 對客人提出的意見，認真做好記錄，並及時向上級匯報；
8. 根據每日接待要求，準備好相應酒水，並負責發放工作，負責製作果盤、飲料調製工作；
9. 負責與財務做好每餐接待之賬單，確保準確無誤；
10. 領取樓面所需的各項物資，並督促員工及時補充；
11. 負責每日餐廳財產盤存（用具及酒水飲料等），每月定期與財務對賬，做到資料準確；
12. 監察部門食品、酒水備貨盤存情況，督促及時**，控制浪費及破損;
13. 下班前檢查煤氣、水電、門等是否關閉；
14. 主管不在時，負責在當日工作結束後，對當日的工作總結並列出次日工作計畫，根據預定合理安排次日員工班次；
15. 簽退或打卡下班。
拓展知識：
餐廳領班，指在餐飲部經理領導下,負責帶領中,西餐廳迎賓員(hostess),餐廳服務員k waiter and waitress),傳菜員(busboy and bus girl)等完成各自日常工作的飯店基層管理人員。其主要任務有:加強班組的日常管理，主要包括參加部門例會，了解每日接待、預訂情況,召開班組例會並按要求組織落實、合理排班以確保各環節的有效銜接;協調溝通中、西餐廳廚房的工作,保證正常經營,及時填寫值班意見反饋表、工作日誌、營業報告及交**本。
做好餐廳銷售服務統計和客史檔案的建立。
組織員工接待工作,主要包括帶領員工完成每日餐廳清潔、餐前擺臺、客人的接待和餐品酒水銷售工作;督導服務員工作。發現問題及時糾正;全面掌握客人用餐情況.及時處理客人投訴,並親自做好特殊客人.
重要客人的重點服務。加強班組人員管理,主要包括協助中、西餐廳經理做好服務員的考勤、績效評估、獎懲工作。及時掌握員工的思想狀況、工作表現和業務水平,並有針對性地開展相關的業務培訓。
2樓：綠水青山
1、領班在15：30和22：30正班結束後，應與傳菜部銜接，了解菜品的銷售情況，若有賣完菜品應及時向前廳夜班人員傳達。
2、正班結束後迅速了解夜班人員情況和客人待位情況，並做好記錄。
3、正班結束後作好就餐客人意見和建議記錄，以便向上級反映。對餐後各種設施、裝置進行檢查（如空調、電燈是否關好）。
4、盡其所能處理客人在就餐過程中的投訴，若有處理不下來的，應及時向值班經理匯報。
5、任何值班人員不得拒絕接待賓客就餐要求。
6、值班領班在所有區域客人走後，檢查當時收市情況，並向值班經理匯報同意後方可下班。
7、下午19：00之前，對前廳整個衛生、備餐、擺臺進行全面檢查。
8、值班時間內不得離崗。
9、值班領班在下班前必須將髒台布**放置於台布櫃內備洗。
作業流程
前廳領班
10：30 到崗，考勤。安排做好區域衛生，檢查員工儀容儀表，檢查物資是否齊備和是否需要補充。領出當日所用單子。調劑人員安排，每項工作專人負責。
12：20 自行檢查區域備餐、餐具及衛生情況；後陪質檢員全面檢查。
12：40 召集小班前會，總結頭一天的工作。
11：30 參加大班前會，了解餐廳服務動態。
12：30 合理安排、調動看台機動人員。監看客**動情況。特別重楞的或熟悉的客人或單位，安排服務員打招呼並送去果盤。正確，及時處理客人投訴。
15：00 安排b班及按情況安排加班。
15：20 為b班或加班人員安排**。
15：30 a班下班。
18：00 檢查a 班到崗情況。
19：00~22：30 同中午作業內容
3樓：匿名使用者
具體流程如下：
檢視員工考勤，巡查管轄區域，檢視員工工作情況，觀察員工情緒有無異常，必要時及時了解並幫助解決問題，向店堂經理請示彙報工作，查閱頭天的店堂工作日誌，區域人員調配，協助餐前準備工作，了解預定情況。
檢查管轄區域的餐前準備工作，店堂布置、環境衛生、桌椅排列、餐具衛生、物品準備等，進行vip客人的餐前準備檢查。
參加例會或主持例會，巡視管轄區域，確保餐前各項工作和人員到位餐中巡視，督導員工工作
迎接客人，協助安排客人入座，為重要客人點菜和服務，協助較忙的崗位和區域，為服務工作補位，根據營業狀況調配人員，處理客人投訴，及時解決問題，徵徇客人反饋，建立良好的顧客關係，協調不同崗位的工作，觀察顧客的特別需求，及時提供服務，督導餐中的保潔工作
4樓：王牌私教
餐廳主管的工作流程
09：15 準備例會
09：30 例會
1.做好員工考勤
2.檢查員工儀容儀表
3.布置當班的工作
4.總結昨日工作，根據當班的工作任務和要求分配部屬工作。
5. 了解當班各賓客的訂餐情況，了解賓客的生活習慣和要求。
09：50 向總經理匯報工作。
10：10 視情況通知員工開飯。
11：00 檢查衛生，房間服務員跟隨，有不足的地方立即清理。
11：15到各個區域進行巡視員工站崗（做到站姿規範，不說話不做小動作），督導領班在時間段內的工作情況。
12：30 巡視各個區域的席間服務情況，服務質量及個性化語言等，有不足的地方立即糾正。
13：00驗收檢查各個區域的收尾情況，安排值班人員。
16：30例會
1.做好員工考勤
2.檢查員工儀容儀表
3.布置當班的工作
4.根據當班的工作任務和要求分配部屬工作。
5.了解當班各賓客的訂餐情況，了解賓客的生活習慣和要求。
17：00視情況通知員工開飯。
17:15 檢查衛生，房間服務員跟隨，有不足的地方立即清理。
17：20到各個班組進行巡視員工站崗（做到站姿規範，不說話不做小動作），督導領班在時間段內的工作情況。
17：55 巡視各個區域的席間服務情況，服務質量及個性化語言等，有不足的地方立即糾正。
20：40驗收檢查各個區域的收尾情況
21：00巡視各區域的收尾工作，檢查各區域員工的節能意識工作質量和效率。
檢查開單票據
了解當班廚房用料
檢視顧客意見卡，總結優點和不足
總結當日工作情況
員工的日工作評估
計畫明天的工作安排
餐廳領班的工作流程有哪些？
5樓：無愛無心無悔
1、接受餐廳主管的指派
工作，全權負責本班組工作。
2、以身作則，責任心強，敢於管理。
3、協助餐廳主管擬訂本餐廳的服務標準，工作程式。
4、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。
5、檢查本班人員出勤情況，準備工作是否合格就緒，並對服務員當天的工作，紀律等方面進行考核登記，並及時向主管反映。
6、處理服務中發生的問題和客人投訴，並向餐廳主管匯報。
7、配合餐廳主管對下屬員工進行業務培訓，不斷提高員工的專業知識和服務技巧。
8、做好本班組物品的保管和餐廳衛生工作。
9、隨時留意客人動向，督導員工主動、熱情、禮貌待客。
10、要求服務員熟悉菜餚特點，善於推銷菜餚與酒水。
11、完成餐廳主管臨時交辦的事項。
12、負責寫好工作日記，做好交接手續。
餐廳領班每日的工作流程是什麼？
6樓：匿名使用者
領班的當班流程應與 服務經理的工作流程相協調，並根據服務功能和工 作站的特點增加督導、實務、實戰的內容。領班的 當班流程應是時間管理與服務管理的有機結合。
(一)班前檢巡
領班應在上崗前15分鐘到崗，對所屬區域進行 檢巡。檢巡內容包括人員、裝置、設施、環境等。 班前檢巡的目的在於檢查昨日收市的工作質量查疑 補漏，為今天的服務工作順利進行打好基礎。
1.人員檢查 班前檢 巡重點 2.家私檢查 3.
清潔檢查 服務領班 服務領班 服務領班
(二)接受任務
領班應按時參加由服務經理組織召開的每日 晨會，聽取服務經理工作計畫與布置，並根據昨 天工作總結及今日檢巡情況確定工作站工作內容。
(三)任務細化
服務領班應組織召開工作站餐前會議，根據 服務經理任務分派向服務人員詳細布置工作內容： 1.崗位人員分派 3.定期清潔任務 2.崗位工作任務 4.日營業額指標
(四)開市準備
1.儀表儀容檢查 2.估清工作落實 3.餐檯擺臺檢查 4.指示系統檢查 5.調味碟的檢查 6.開啟環境照明
(五)準時開市
開市準備工作就序後服務領班在服務經理的指 揮下按規定時間開市。服務領班應與服務人員一起 準時上崗迎接顧客並督導工作站員工進入工作狀態。
二、班中跟進
班中跟進是確保服務品質的需要。在開市過程 中服務領班要承擔起監督與指導的管理職能，做好 服務管理、物品管理、突發事件、清潔管理等管理。
(一)高峰前跟進
飯市高峰前領班要做好兩方面工作：一是督導 服務員對現有顧客做好服務;二是做好高峰期的準 備工作。具體包括：檢查現場服務人員配備;檢查 現場物品配置情況;隨時溝通菜品估清情況。
(二)飯市高峰期
飯市高峰期領班不但要加入現場服務，而且 要確保在繁忙的前提下輸出高品質的服務。包括：
01.協助服務員進行現場服務;
02.檢查服務人員的工作表現;
03.檢查服務員的表情和用語;
04.隨時稱讚員工的優秀表現;
05.觀察員工建議性銷售效果;
06.檢查產品的出品是否標準;
07.排除減緩服務速度的障礙;
08.注意服務區域安全與衛生;
09.注意與不同工作站的協調;
10.隨時完成上級交辦的工作。
(三)飯市高峰後飯市高峰後領班的主要工作內容包括：做好對現有顧客的服務做好工作站的清潔工作掌握用品使用消耗情況
(四)間隔期跟進飯市間隔期領班要積極為下乙個飯市做好準 備，準備工作包括：工作總結、休息安排、員工 值班、員工調整、物品補充等內容。如果實行輪 班制領班還要做好班與班之間的工作交接。
西餐廳西廚領班工作流程主要都有那些
西餐廳領班崗位職責 1 在部門經理的領導下，檢查落實部門現章制度的執 況和各項工作的完成情況 2 檢查當班服務員的工作著裝及個人儀態儀表 3 安排 帶領 督促 檢查員工做好營業前的各項準備工作，及時 如實地向經理反映部門情況，匯報各員工的工作表現 4 做好各項班次物品 單據交接工作 5 熟悉業務，在...
客房領班每週工作計畫怎麼寫
工作計畫應包括幾個方面 1 工作內容 做什麼 2 工作步驟 怎麼做 3 時間 什麼時候做 什麼時候完成 4 責任人 誰負責 5 對完成情況的跟蹤 內容來自使用者 羅穎 篇一 領班工作計畫 篇一 20xx領班個人工作計畫 20xx領班個人工作計畫 20xx領班工作計畫范文一 身為一名合格的超市部門領班...
餐飲管理及工作總結，餐飲領班工作總結
新支點小倪 1 人事維護 xx年9月18號接手研發園餐廳內的時候，當時老員工 人，一年多過去，現在留下的老員工尚有12人，老員工穩定率為 培養前廳領班一名，西餐廚師一名，灶頭一名，收銀員一名，正因為有了這樣一批骨幹力量的存在，讓我們餐廳經受住了一次又一次的考驗和挑戰，顧客就餐人數不斷被重新整理，營業...