如何挑選新鮮橄欖

1樓：匿名使用者

橄欖對於不少人來說，既熟悉又陌生。熟悉的是吃過的零食中或許就有鹹橄欖，還有倡導健康理念的橄欖油。陌生的是新鮮橄欖未必見過，更沒有吃過。

新鮮橄欖不僅可以生吃、製成果脯等，還可以用來燉湯、燜肉，除了口感好之外，更具有清熱解毒、消積化痰、滋潤肺喉等多種功效。

購買新鮮橄欖，雖然個頭大小並沒有太大的講究，但最好盡量挑選那些個頭飽滿的。橄欖表皮顏色翠綠，表示採摘時間不長，比較新鮮，盡量選擇那些表皮沒有壓傷、損傷痕跡的。

那麼，吃新鮮橄欖究竟有什麼好處呢？

青橄欖營養豐富，果肉內含蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素c以及鈣、磷、鐵等礦物質，其中維生素c的含量甚至高於蘋果、梨、桃等水果。其含鈣量也很高，且易被人體吸收。此外，橄欖中還含有豐富的食物纖維，對身體有益。

此外，橄欖味甘酸、性平，入脾、胃、肺經，有清熱解毒、利咽化痰、生津止渴、滋潤肺喉，可以緩解咽炎、喉嚨不適等問題。在秋冬季節，經常嚼食新鮮橄欖，還可防止上呼吸道感染。

新鮮橄欖好處多多，每日吃多少合適呢？

成年人一天嚼食新鮮橄欖不宜過多，兩三枚就足夠了。

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2樓：蘭曦雪唯一

1、購買新鮮橄欖，雖然個頭大小並沒有太大的講究，但最好盡量挑選那些個頭飽滿的。

2、市售色澤特別青綠的橄欖果如果沒有一點黃色，說明已經礬水浸泡過，為的是好看，最好不要食用或吃時務必要漂洗乾淨。

3、色澤變黃且有黑點的橄欖說明已不新鮮。

橄欖果肉含有豐富的營養物，鮮食有益人體健康，特別是含鈣較多，對兒童骨骼發育有幫助。新鮮橄欖可解煤氣中毒、酒精中毒和魚蟹之毒，食之能清熱解毒、化痰、消積。中國隆冬臘月氣候異常乾燥，常食點橄欖有潤喉之功。

中醫素來稱橄欖為「肺胃之果」，對於肺熱咳嗽、咯血頗有益。橄欖與肉類燉湯作為保健飲料有舒筋活絡功效。

橄欖吃法：

1、直接生吃

生吃是最好的，雖然入口苦澀，但在嘴裡越嚼越有味，越嚼越甘甜，到最後口有余香，嘗試一下吧。吃不慣的人，可以放鹽水或甘草水中浸泡，可去除苦澀的味道，浸泡過的水還能化痰。

2、醃製

橄欖拍裂，加一些鹽在容器裡一直搖晃，晃動，讓鹽劃破橄欖皮，鹽水進入橄欖，用力晃幾分鐘，讓橄欖的肉質慢慢變鬆，鹽滲透到橄欖裡，放置一會兒就可以吃了，這不僅是一道就粥的小菜還是解酒的好東東哦，沒事那一兩個吃，清新口氣又助消化，還**，有咽炎的還利咽清嗓化痰，好處多多哦。

3、泡橄欖茶

原料：新鮮青橄欖10粒，話梅15粒。

制法：將鮮橄欖（連核）、話梅洗淨；加水兩碗，用文火慢慢煎成濃湯即可。怕酸者，可酌量新增白糖。

青橄欖含有豐富的蛋白質、碳水化合物及多種維生素，具有消炎、收斂作用，自古就是清熱解毒、利咽治喉的良藥。話梅能夠止咳祛痰、生津止渴、除煩。此湯能清熱解毒，對急性咽喉炎、急性扁桃腺炎、中暑以及消化不良，都有很好的效果。

4、青橄欖泡蜂蜜

把青橄欖泡在蜂蜜裡，要裝在罐子裡，青橄欖吸取了蜂蜜的精華，彌補了自己的不足——無澀甘甜，流給人一種甜蜜、清香、潤喉的感覺，令人百嚐不厭。炮製後的青橄欖沒有新鮮青橄欖的苦澀與酸口，而留下的還有蜂蜜的醇香。

5、甘草橄欖

新鮮橄欖全部洗淨後晾乾，放入消毒過的密封罐中，灑入適量鹽；蓋上瓶蓋將鹽和橄欖搖晃均勻後放置一星期。

醃製好的橄欖會變成深綠或者墨綠色，此時取出曬乾表面水分；撒上一些磨碎的甘草粉和一點點糯公尺粉，再次烘乾到表皮皺皺的即可。