1樓：普渡客
正常的，發酵是把bai糖轉化為du乙醇和二氧化zhi碳的過程，味dao
道偏甜是發酵沒有內完全，白沫是發酵時產生
容二氧化碳造成的，所以瓶蓋不能蓋嚴，否則容易爆瓶，正常發酵大約要乙個月時間，如果需要增加酒精度，需要加入6-10分之一的糖。
2樓：匿名使用者
正常，將白沫用小網子撈出來即可。之後繼續封裝發酵。
3樓：手機使用者
葡萄酒是用新鮮的bai葡du萄或葡萄汁經發酵
zhi釀成的酒精飲料dao。通常分紅葡萄內酒和白葡萄酒兩種。前容者以帶皮的紅葡萄為原料釀製而成；後者以不含色素的葡萄汁為原料釀製而成。
根據國際葡萄酒組織的規定，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實或汁完全或部分酒精發酵後獲得的飲料，其酒精度數不能低於8.5°。
以下是我們實驗室自作葡萄酒的實驗步驟：
1.紅葡萄適當清洗後去梗, 用手擠碎放入桶內, 裝至桶的2/3，用紗布覆蓋,繩子固定，室溫下發酵（當時室溫達30左右）。.
2.24h後，用紗布過濾桶內的葡萄,汁液分裝入小塑料瓶中（汁液裝滿，擰緊瓶蓋）,放入4攝氏度冰箱繼續發酵。.
3.一周後取出，進行感官鑑定
室溫發酵一天進行的是主發酵階段。在這個階段,酵母主要進行自身的大量增殖和對糖分的降解。後發酵採用低溫發酵，因為發酵過程中會有大量氣體產生，而低溫使氣體的溶解度增加。
發酵時間控制好，保證乙個理想的酒精度。
我們的成品還是非常的香的。
這是份兩次的發酵方法，希望能幫到你
4樓：匿名使用者
葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經發酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡版萄酒和白葡萄酒兩種。權前者以帶皮的紅葡萄為原料釀製而成；後者以不含色素的葡萄汁為原料釀製而成。
根據國際葡萄酒組織的規定，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實或汁完全或部分酒精發酵後獲得的飲料，其酒精度數不能低於8.5°。以下是我們實驗室自作葡萄酒的實驗步驟：
1.紅葡萄適當清洗後去梗, 用手擠碎放入桶內, 裝至桶的2/3，用紗布覆蓋,繩子固定，室溫下發酵（當時室溫達30左右）。. 2.
24h後，用紗布過濾桶內的葡萄,汁液分裝入小塑料瓶中（汁液裝滿，擰緊瓶蓋）,放入4攝氏度冰箱繼續發酵。. 3.一周後取出，進行感官鑑定室溫發酵一天進行的是主發酵階段。
在這個階段,酵母主要進行自身的大量增殖和對糖分的降解。後發酵採用低溫發酵，因為發酵過程中會有大量氣體產生，而低溫使氣體的溶解度增加。發酵時間控制好，保證乙個理想的酒精度。
我們的成品還是非常的香的。這是份兩次的發酵方法，希望能幫到你
乾杯網上有很多關於葡萄酒的小知識|所有的葡萄酒也是原裝原瓶從國外進口的|你可以多來了解了解
5樓：避雷櫃
自釀葡萄酒二次發酵過程中出現白沫或者氣泡是正常的，這些白版沫和氣泡是發酵時產生二氧
權化碳造成的，所以瓶蓋不能蓋嚴，否則容易爆瓶。
【主料】
萄萄 5000克。
【輔料】
冰糖 1000克、 麵粉300克、紗布1平方公尺。
【方法步驟】
1、將葡萄剪去長蒂，加麵粉洗淨瀝水晾乾。
2、將葡萄乙個個捏碎在大容量中。24小時後，按10斤葡萄2斤糖的比例，先加入一半的糖，第5天加入剩下的另一半糖。
3、加入糖後，每天上午和下午各攪拌一次，將浮起的葡萄皮壓下。
4、發酵中的酒。這時酒色已出，皮也上浮，大約第6、7天的樣子。
5、第一次過濾用沙布把葡萄皮濾出，密封靜置繼續二次發酵。（大約一周左右就可）
6、用乾淨一次性輸液軟管中間部分進行虹吸裝瓶。
7、密封閉光儲存。
自製葡萄酒二次發酵是什麼樣子的，自製葡萄酒二次發酵要注意什麼
二次發酵肯定會產生氣體並冒泡 厭氧發酵，蓋緊蓋子 加蛋清是澄清酒體用的 可以不用滅菌直接喝，如果煮了就變味了 第一次釀葡萄酒，第二次發酵瓶蓋要擰緊嗎？可以用塑料瓶裝嗎？自製葡萄酒第二次發酵成功要怎麼裝瓶?如果是短期內存放，可以選擇塑料瓶，但在家釀製葡萄酒時，玻璃瓶是進行酒精發酵和葡萄酒裝瓶採用的最理...
自製葡萄酒要發酵多久才能喝，自釀葡萄酒多久才可以喝，怎麼進行二次發酵
一般一次發酵20天，2次發酵15天，一共35天左右！不過我還是不建議你飲用自釀的葡萄酒，自釀葡萄酒含有不同濃度的甲醇和雜醇油。甲醇 雜醇油的產生主要 於原料。一方面，葡萄皮中的果膠在果膠酶或熱能的作用下分解出甲醇，霉變也會產生大量甲醇，酵越徹底，甲醇含量會越高 另一方面，葡萄中的蛋白質水解為氨基酸，...
葡萄酒二次發酵還會有CO2產生嗎？如果有那說明了什麼
葡萄糖發酵 二氧化碳 乙醇 沒有氣泡，說明正常的發酵沒有進行，可能存在一樓所說的異常發酵，或者沒有任何發酵發生。從葡萄酒的營養價值來看，乾紅所蘊含的維生素b 核黃素 尼克酸 泛酸和本多生酸的比例都要高出幹白。從賞味期來看，由於幹白只用汁液釀造，其單寧的含量相對較低，而乾紅是用果皮 果肉和汁液一起釀造...