1樓：匿名使用者
二次發酵肯定會產生氣體並冒泡
厭氧發酵，蓋緊蓋子
加蛋清是澄清酒體用的
可以不用滅菌直接喝，如果煮了就變味了
第一次釀葡萄酒，第二次發酵瓶蓋要擰緊嗎？可以用塑料瓶裝嗎？自製葡萄酒第二次發酵成功要怎麼裝瓶?
2樓：深圳酒一搜文化傳媒
如果是短期內存放，可以選擇塑料瓶，但在家釀製葡萄酒時，玻璃瓶是進行酒精發酵和葡萄酒裝瓶採用的最理想的容器。
自釀葡萄酒在第一次發酵後把葡萄酒中的渣過濾掉，然後入第二次發酵，第二次發酵的時間大約在乙個星期左右的樣子，時間長短跟據天氣溫度來決定，期間為了防止葡萄酒在發酵的過程中產生氣體過多而發生**，不能將瓶蓋蓋嚴，或是在密封葡萄酒瓶蓋上打一些細小的小孔也可以。等葡萄酒的酒液已經開始澄清了，也不再公升起氣泡。接下來我們就可以對容器內的葡萄酒液進行第二次仔細的過濾與澄清，然後分瓶，讓葡萄酒至於陰涼與低溫處就可以了。
自製葡萄酒二次發酵要注意什麼
3樓：弦音夜月
1、在密封葡萄酒瓶蓋時一定不要讓葡萄酒與油脂和細菌之類的物品接觸。
2、要注意在瓶蓋上打一些細小的小孔，其小孔的作用主要是防止葡萄酒在發酵的過程中產生氣體過多而發生**。
3、自製葡萄酒第二次發酵時要讓葡萄酒放在陰涼與低溫處。
4、第二次發酵與氣候有關，如果天氣太冷的話，我們需要延遲發酵時間。
4樓：佩佩佩佩佩玖
自製葡萄酒第二次發酵的時間大約在乙個星期左右的樣子。要對容器內的葡萄酒液進行第二次仔細的過濾與澄清，然後分瓶，讓葡萄酒至於陰涼與低溫處就可以了。
擴充套件資料
平放葡萄酒以平放擺置較理想，這樣才能讓軟木塞和葡萄酒接觸到，以保持它的濕潤度，否則若將酒直放，時間太久，會使軟木塞變得乾燥易碎，而無法完全緊閉瓶口，造成葡萄酒的氧化。
葡萄酒恆溫
葡萄酒貯藏環境的溫度，最好維持在12－15℃ ，否則溫度變化太大，不僅破壞葡萄酒的酒體，在熱脹冷縮的作用下，還會影響到軟木塞而造成滲酒的現象。所以，若貯酒環境能夠維持在5-20度的某一溫度下，保持±2度的變化內，也都是比較理想的。
然而在夏天高溫的時候，沒有任何輔助條件（恆溫櫃、地窖等）的情況下，應讓葡萄酒的儲存恆定在乙個溫度上，如26度，保持±2度的變化內，這樣也能保證幾個月內葡萄酒的品質沒有太大的影響。家裡有葡萄酒存放時，對空調的使用確是應該注意。
葡萄酒恆濕
若貯酒環境太濕，容易造成軟木塞及酒標的腐爛，太乾則容易使軟木塞失去彈性，無法緊封瓶口，所以70左右的濕度，是最佳的貯酒環境。
葡萄酒通風
葡萄酒像海綿一樣，會將周圍的味道吸到瓶裡去，所以，在貯酒環境中，最好能保持通風狀態。而且不要在同乙個環境中擺放味道太重的東西，以免破壞酒的味道。
自釀葡萄酒二次發酵有白沫
正常的，發酵是把bai糖轉化為du乙醇和二氧化zhi碳的過程，味dao 道偏甜是發酵沒有內完全，白沫是發酵時產生 容二氧化碳造成的，所以瓶蓋不能蓋嚴，否則容易爆瓶，正常發酵大約要乙個月時間，如果需要增加酒精度，需要加入6 10分之一的糖。正常，將白沫用小網子撈出來即可。之後繼續封裝發酵。葡萄酒是用新...
自制葡萄酒壞了是什麼樣的
社會k代表 自制葡萄酒壞了其口感和顏色氣味都隨之發生改變。優質的自制葡萄酒很明顯看起來澄清透明，色澤自然悅目，香氣幽雅，令人愉快，酒體豐滿完整，有層次感和結構感。給人一種引人入目的感覺。而當葡萄酒出現渾濁 失光 或呈現油狀 彩虹色等，聞香時有明顯異味，如醋酸味 指甲油味 黴味 老鼠味等不良氣味時，即...
葡萄酒二次發酵還會有CO2產生嗎？如果有那說明了什麼
葡萄糖發酵 二氧化碳 乙醇 沒有氣泡，說明正常的發酵沒有進行，可能存在一樓所說的異常發酵，或者沒有任何發酵發生。從葡萄酒的營養價值來看，乾紅所蘊含的維生素b 核黃素 尼克酸 泛酸和本多生酸的比例都要高出幹白。從賞味期來看，由於幹白只用汁液釀造，其單寧的含量相對較低，而乾紅是用果皮 果肉和汁液一起釀造...