1樓：匿名使用者
選c啊~~~
因為炭裡含雜質，燃燒時會生成多種有機物，其中的稠環芳烴一般都是有致癌作用的。
所以，燒烤和炭烤的東西都還是少吃為妙。不過，像我這種饞嘴的人們，偶爾滿足一下味覺還是可以的吧。呵呵~~~
2樓：匿名使用者
據專家bai
介紹，燒烤多是
du肉類食物，其蛋白質zhi
和油脂在dao木炭的直版接烘烤燃燒下，會權分解成苯並芘、雜環胺類物質等多種有毒成分，均是高活性的致癌物。有調查顯示，一根肉串在烤製過程中產生的苯並芘，相當於一支香菸的500倍，而吃進一根炭烤的肉串，其危害相當於吸了50根香菸。
炭火燒烤過程中，高溫作用能使蛋白質變性，但如果溫度太高，如190℃以上可熱解產生致癌的雜環胺類化合物。當溫度從200℃公升至300℃時，雜環胺的生成量可增加5倍。炭火燒烤中，刷上去的油脂，以及肉中的油脂，經l60℃~180℃以上加熱，特別是達250℃時，將致油脂變色、黏度上公升、產生過氧化物，有一定毒性，並破壞氨基酸等其他營養素。
最主要的有害物質是致癌物多環芳烴，如烤焦的魚皮，多環芳烴的含量較高。煙燻和燒烤的魚、肉等食品中多含有多環芳烴類物質（如苯並芘）和亞硝胺等，它們都是間接化學致癌物，可在體內進行代謝活化，導致腫瘤的發生。
3樓：我是誰
烤的東西吃了等於一下子抽了60支菸，所以容易致癌。
炭烤羊肉串為什麼有危害
4樓：您您您
1.減少了蛋白質的利用率：燒烤過程中，會發生「梅拉德反應」。
隨著香味的內散發，維生素遭到破壞,蛋白容質發生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴重影響三者的攝入。因此，吃燒烤會影響上述物質的利用度。 2.
致癌：肉類中的核酸在梅拉德反應中，與大多數氨基酸在加熱分解時產生基因突變物質，這些物質可能會導致癌症的發生。另外，在燒烤的環境中，也會有一些致癌物質通過**、呼吸道、消化道等途徑進入人體內而誘發癌症。
玩嘻嘻手機遊戲網為您解答。
5樓：澳視寶寶
據研究證明bai
，燻烤時可產生數百du種有害物質zhi，其中，人們熟知dao的一種叫「內苯並芘」。在燻烤肉類容製品時，這種物質會大量產生，而烤魚、烤肉時油脂滴落在炭火中燃燒冒煙時，這種致癌物的含量急劇上公升。許多國家的調查表明，愛吃燻烤食品的居民中，胃癌等癌症的發病率較高。
我國的《食品衛生法》對薰、烤製品中的苯並芘含量做了限制，但是這個限制只對正式的肉類加工廠起作用。經有關部門檢測發現，街頭烤羊肉串中的苯並芘含量通常超標十倍到數百倍。
烤羊肉串的危害不僅如此，從炭火中滾滾公升起的嗆人煙氣同樣含有多種致物質，極大地危害人們的健康，甚至會危害到植物和動物。
吃乙隻羊肉串的危害，相當於吸90枝香菸。尤其是吃肉串時喝啤酒，會加倍危害。
烤羊肉串對人體有哪些危害，烤羊肉串吃多了對身體有好處嗎？
1.燻烤時可產生數百種有害物質，其中熟知的一種叫 苯並芘 在燻烤肉類製品時，這種物質會大量產生，而烤魚 烤肉時油脂滴落在炭火中燃燒冒煙時，這種致癌物的含量急劇上公升。許多國家的調查表明，愛吃燻烤食品的居民中，胃癌等癌症的發病率較高。2.食品衛生法 對薰 烤製品中的苯並芘含量做了限制，但是這個限制只對...
烤羊肉串怎麼做，烤羊肉串的做法，烤羊肉串怎麼做
用料 羊肉750克 鹽3克 孜然粉10克 熟芝麻少量 特製辣椒麵適量。1 羊肉洗淨，切成2厘公尺左右的斜塊，串在竹籤或鐵簽上。2 木炭放爐子上生火，開始烤。3 烤到變色，開始刷油，均勻的撒上一層細鹽，繼續烤。4 烤到出油，撒上燒烤特製辣椒麵，孜然粉。5 再刷一層薄油，撒一層辣椒麵，孜然，最後撒上少許...
烤羊肉串選擇羊那裡的肉，烤羊肉串用的那種羊肉是羊的什麼部位的肉？
烤羊肉串 歷史 從考古資料看，早在1800年前，中國內地就已有了烤羊肉串。漢代畫像 全集中就有烤羊肉串的石刻影象。馬王堆一號漢墓還出土過烤肉用的扇子。烤羊肉串維吾爾語稱之為 喀瓦甫 烤羊肉串在吐魯番是最有名的民族風味小吃。來吐魯番旅遊觀光的中外賓客，幾乎沒有不吃烤羊肉串的。新疆的烤羊肉串可以說是風靡...