杏子的營養價值有哪些

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杏是來人夏後第乙個上市的鮮果源。果實具有很高的營養價值．bai特別突du出的是它含有較zhi多的具有抗癌作用的物質：胡蘿dao卜素每百克中含l.

79毫克，還含有兒茶酚、黃酮類及苦杏仁苷等，這些物質都有防癌治癌功效。南太平洋上的島國斐濟，是世界上乙個至今還沒有癌症的國家。這個國家人人都有喜歡吃杏的特殊飲食習慣，他們吃杏乾往往如同我們吃公尺麵等主食一樣，天天不離。

因此，經常吃點杏、杏乾或杏仁，對防癌保健是十分有益的。杏子味酸而甜，性溫，功能潤肺定喘、生津止渴，鮮食可治胃陰不足，口渴咽乾，肺經燥熱，咳嗽上氣。據研究，杏子是維生素b1含量最豐富的果品，而維生素b17是極為有效的抗癌物質，對癌細胞具有殺滅作用。

有報道美國～地方醫院用維生素b1**癌症，經治的250例患者中，竟有248人獲效，至今已用維生素b17挽救了4000名晚期癌症患者。故杏子適宜多種癌症病人食用。由於杏性溫，一次不可食用過多，否則會上火。

另外還需要注意：苦杏仁含有苦杏仁苷，可分解出毒性很強的氫氰酸．因此．如食用杏仁，須先在水中浸泡，並加熱煮沸，使氫氰酸溶入水中或蒸發掉．

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杏的營養價值復及功效如下：制

1、杏富含豐富的醣類，如各種單醣、果糖、葡萄糖、蔗糖等；

2、杏富含豐富的鉀、鈉、鈣、磷等礦物質，有預防高血壓的作用；

3、杏富含豐富的維生素a原、維生素c，有預防感冒，視力疾病的作用；

4、杏可以入中藥**呼吸系統疾病，對呼吸道也有很好的調節作用。