1樓：特立獨行
500克麵粉
加bai5克酵母,5克泡打粉,300克水du,20克白糖zhi,揉好後用保鮮膜包好,醒dao20分鐘以上,蒸出來的饅專頭又白又軟。
屬蒸出想要的那種饅頭:
第一種：這是饅頭店都在用的方法，放酵母的時候再加一些小蘇打，這樣發酵速度快，並且只需發酵一次就行，做好的生坯再餳一會就可以，小蘇打對人沒害處，這個方法可以用，不過饅頭店用的麵粉不可能象自家那樣選擇***的麵粉，而且裡面還加什麼化學新增劑。
第二種：在用酵母第一次發酵好的酵面中，像以前老麵法那樣放少許食用鹼（鹼用少許溫水化開成鹼液）揉勻揉透餳10分鐘，做好的生坯直接蒸就可以了，這樣蒸出來的饅頭和第一種一樣，如果小蘇打和鹼的量掌握不好，或沒揉勻，出來的饅頭成品可能會黃白不均，或鹼味重，當然願意吃開花的鹼饅頭的人用這種方法最好。
2樓：
哈bai哈 本人的職業可是做饅du頭的 做饅頭需要在zhi麵粉裡加酵母
白糖 泡打dao粉 鹽水 以5斤麵粉為例 要加版0.5兩的酵權母 抓一把白糖 一小戳泡打粉 小許鹽 2.5斤水【夏天可略減 天冷需溫水】 這樣做出來的饅頭包你滿意 不懂可以再來問我
3樓：魅瞳
和麵的時候加入酵母和泡打粉。
蒸饅頭為什麼會塌，為什麼蒸的饅頭會塌扁下去？
你的麵糰沒有發好。發發好之後就不會塌了。估計是你和面的時候，發酵粉和麵粉的比例不對。蒸饅頭之前，一定要保證鍋裡的水是開的，底下鋪帶水一層棉布，透氣。然後把團好的饅頭放進去，大火燒開，小火加熱。30 40分鐘之後就差不多了。蒸饅頭為什麼會塌的原因 1沒熟。中間如果有麵沒熟，它們在冷卻後會互相粘連，所以...
食品新增劑有什麼作用，食品新增劑有什麼用？
食品新增劑是指用於改善食品品質 延長食品儲存期 便於食品加工和增加食品營養成分的一類化學合成或天然物質。食品新增劑大大促進了食品工業的發展，並被譽為現代食品工業的靈魂，這主要是它給食品工業帶來許多好處。1.利於儲存，防止變質 2.改善食品的感官性狀 3.保持或提高食品的營養價值 4.增加食品的品種和...
燃油新增劑的作用是什麼，汽油新增劑有什麼作用？
1 用於清除積碳，清潔燃油系統。2 增強燃油的動力效能。3 改善霧化，節省燃油。4 可以達到防腐 防鏽的效果，更可以起到很好的潤滑作用，能夠有效的保護好引擎。5 可以降低噪音，減少雜質對發動機的磨損，達到延長發動機壽命的目的。6 可以消除黑煙和降低排放。油路精靈 5支一療程，徹底清除積碳 產品特性 ...