1樓：左手半夏
低筋麵粉做餅抄幹最好吃。bai麵粉打入雞蛋，加入白糖du，打入雞蛋，攪拌均勻。zhi慢慢的倒入dao油，邊倒入油邊攪拌，然後上手揉成麵糰，蓋上蓋子鬆弛半個小時。
把麵糰拿出來，然後把麵糰揉光滑，在分成6個小麵糰，用手搓成長條。
把所有的麵糰都用手整理成方形，然後放入冰箱裡面急凍半個小時，把凍好的麵糰拿出來切成薄片，然後把一張油紙墊在電餅鐺裡面，然後把麵餅整齊的放入鍋中，小火烙5分鐘，翻面，繼續烙，烙15分鐘就可以出鍋了。
準備適量的麵粉，然後放入碗裡，在麵粉裡面加入少量的酵母粉之後再加入一些白糖，之後就充分地攪拌均勻，然後再準備一些牛奶，牛奶的溫度加熱到40度左右。等到麵粉活成光滑麵糰之後就可以蓋上一層保鮮膜，等著麵糰發酵。
完成後在麵粉中加入加熱的食用油攪拌均勻，然後把麵糰擀成長方形的餅狀，再把事先準備的油酥均勻的塗抹在麵糰的兩側。盡量塗抹的均勻一點，這樣弄出來的千層酥也會好吃一點。對折反覆摺疊三次就好了，然後所有的工作準備完之後就可以放入烤箱裡了，在烤箱裡放入一層油紙，放在烤箱裡面，最好控制在200度，烤20分鐘就可以了。
2樓：種完太陽去養豬
做餅乾要用低筋麵粉。
低筋麵粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉636f707962616964757a686964616f31333365653833，日文稱為薄力粉，低筋麵粉是指水份13.8%,粗蛋白質9.5%以下的麵粉，通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。
低筋麵粉的蛋白質含量約為6.5％，不同品牌的麵粉的蛋白質含量會稍有差異。蛋白質含量越低，麵粉吸水性越差。
所以，若按相同的配方比例操作，新增低筋麵粉的麵糰較軟，烤出的餅乾口感較為酥鬆；新增高筋麵粉的麵糰則較硬，烤出的餅乾口感相比之下也較硬。
蛋黃小西餅所需食材：低筋粉：50g，糖粉：55g，玉公尺澱粉：50g，熟蛋黃：1個，黃油：60g
一、準備好所需的食材
二、將熟蛋黃過篩，用手指按壓，使蛋黃通過篩網，成為蛋黃細末備
三、 黃油切小塊，室溫軟化，用電動打蛋器以低速打散
四、加入糖粉，先用電動打蛋器以低速打至混合
五、當糖、黃油混合後，轉高速打至黃油體積膨大，顏色變淺
六、將蛋黃細末倒入，攪拌均勻
七、將粉類分次篩入，攪拌均勻
八、使粉，油完全融合，混合成團。拌好的麵糰是略微偏乾的，但也不會因為太乾燥而散開
九、將麵糰分成十克左右的圓球，置於冰箱裡冷藏20分鐘
十、將圓球放在烤盤上，用大母指在中間按壓，邊緣就自然裂開
十一、放入烤箱中層，170度，15-20分鐘，烤至邊緣稍微焦黃即可
十二、烘烤完成後放涼就可以吃啦
3樓：武漢新東方大廚
如果用普通麵粉代替，由於筋度偏高，做出的餅乾會口感偏脆，酥性不夠，適合年輕人，而用低筋麵粉可使做出的餅乾有更好的口溶性，適合老人和小孩子。而做蘇打餅乾要用高筋粉為原料。
4樓：匿名使用者
做餅乾是用自發粉（也就是低筋麵粉）的，還需要加一些泡打粉。
5樓：安徽雪黎麵製品
餅乾麵粉分兩種的
一種是薄脆餅乾，這類餅乾是用高筋麵粉做
出來的，從名稱回
上面我答們能看出來餅乾的形狀很薄，因為薄所以用高筋麵粉，因為高筋麵粉中的麵筋含量高能有效的支撐薄脆餅乾的定性。
另一種呢就是酥性餅乾裡，這類餅乾是用低筋麵粉製作而成，而低筋麵粉因為做出來的產品酥/脆/香/而聞名我們這邊坐餅乾都是用郝老農的低筋麵粉做出來的，效果都挺好的哦
6樓：安徽新東方烹飪學校
大多用低筋粉也可以雜糧全麥
7樓：真別猜了
雞蛋別總炒著吃，換種好吃新做法，做1次能吃半個月，老少都喜歡
8樓：澤龍
你可以了解下 <做餅乾專用麵粉>
做麵包用什麼麵粉，做麵包用什麼麵粉好？
做麵包不用烤箱了，3個雞蛋，一碗麵粉，蓬鬆香甜，比吃肉還香 做麵包我們會用高筋粉，但是高筋粉分幾種型別，不同型別筋度不同，所以，我們在製作麵包時，做不同的麵包會選擇不同的筋度的高筋麵粉。麵粉的知識 高筋麵粉 英文名為 bread flour 或 high gluten flour 或 high pr...
做蛋糕用什麼麵粉好，做蛋糕要用什麼麵粉？？？？？
做蛋糕要用低筋麵粉，這樣口感才鬆軟。做蛋糕要用什麼麵粉？做蛋糕需要用到的麵粉是低筋麵粉。低筋麵粉的簡稱是低粉，又叫蛋糕粉，在日文的稱呼是薄力粉，低筋麵粉指的是水份為13.8 而粗蛋白質在9.5 以下的一種麵粉，低筋麵粉通常被用來做蛋糕 餅乾 小西餅點心 酥皮類點心等。有專用的蛋糕麵粉，其實家裡普通麵...
麵粉可以做面膜麼，用麵粉做面膜有什麼好處
可以。牛奶和麵粉可以被製成牛奶 和麵粉 單獨使用，也可以混合在一起使用，並且混合使用的美容效果會更好。因此牛奶加麵粉做 美白效果會更好，在清潔 的同時，又能給予 充分的滋潤。牛奶內富含豐富的礦物質和蛋白質，用來做 有著美白祛黃，補水滋潤的功效，而麵粉含有豐富的蛋白質和醣類，用來做 有著美白 緊緻肌膚...