1樓：自娛自樂說今宵
一定要沿著同乙個方抄向快速攪拌，多打一會，肉餡才能上勁兒，否則擠的時候不成型，放到鍋中也容易散碎，具體做法如下：
準備材料：羊肉：350克、青蘿蔔：200克、粉絲：80克、鹽、老抽、生抽、料酒、胡椒粉、蔥薑：適量。
1、羊肉裡加鹽、老抽、生抽、 料酒、胡椒粉、澱粉、蔥薑順乙個方向攪拌上勁
2、青蘿蔔洗乾淨
3、青蘿蔔切成絲
4、煮鍋加水，蘿蔔絲入鍋煮
5、鍋開後將攪拌好的羊肉做成丸子入鍋煮
6、再開鍋，將粉絲入鍋同煮
7、食材熟，加鹽、胡椒粉，攪拌均勻關火
2樓：姬覓晴
用筷子攪拌均抄勻時。要順著乙個方襲向，把羊肉餡絞上勁兒。羊肉絞上勁兒了，丸子才會不容易散。做法如下：
準備材料：羊肉餡、土豆、蛋清、澱粉、白蘿蔔、蔥花、寶寶醬油、鹽。
一、食材準備：羊肉餡100克、土豆20克、蛋清20克、澱粉8克、白蘿蔔100克。
二、羊肉餡加入醬油、蔥花。
三、新增蛋清羊肉水會滑嫩一點。
四、用筷子攪拌均勻。最好再順著乙個方向，把羊肉餡絞上勁兒。羊肉絞上勁兒了，丸子才會不容易散。
五、白蘿蔔切細絲。
六、白蘿蔔絲焯水撈出。
七、土豆切小丁。
八、放入羊肉餡中，攪拌均勻。
九、取適量肉餡，放入掌心揉圓。
十、水燒開後，轉小火，下入丸子。變小火，水沒那麼沸騰，丸子不容易散。
十一、把丸子全部下入後，再開中火，讓水再次沸騰。
十二、水沸騰後浮上水面的就是熟了，撈出即可食用。
3樓：那個閃電
羊肉餡需要加bai蛋清和澱粉du，不加的話丸子zhi煮的時候就容易散開dao，以下是羊肉內丸子氽冬瓜的做法：
主料：羊容肉200g、冬瓜200g、雞蛋1個輔料：香油適量、鹽適量、熟花生油2g、香蔥5g、香菜5g、薑粉2g、澱粉1少許、醬油2g、胡椒粉5g
步驟：1、準備食材
2、把香蔥洗淨切末，香菜洗淨切末
3、把羊肉剁成肉泥
4、加醬油、胡椒粉、薑粉、香蔥末、花生油拌均勻，醃製15分鐘左右5、把冬瓜去皮，切片
6、把雞蛋蛋黃和蛋清分離，用蛋清加進羊肉泥裡，加鹽、澱粉拌均勻7、煮鍋裡加水，大火燒開，下冬瓜
8、加蓋大火燒開
9、把羊肉泥用勺子挖成小丸子形狀
10、下冬瓜鍋裡
11、煮到丸子飄起，下鹽
12、關火滴幾滴香油、醋，加胡椒粉
13、加雞精
14、撒上香菜末即可
15、煮好的羊肉丸子
4樓：lyj老尹家海參
你的汆羊肉丸子是自己製作的還是買的，如果是自己做的，建議加大澱粉的用量，水溫也很關鍵，一定要開水下丸子，火力不可過大，保證水輕微沸騰。祝你成功。
5樓：克爾布特使
你的羊肉餡調拌不均勻。肉餡粘稠度差導致放入鍋內總是碎的
6樓：避雷櫃
使汆丸子羊肉成型不碎的小秘訣：
1、在調製丸子的餡料時，放入**料、蛋清和澱粉之後，答一定要沿著同乙個方向快速攪拌，多打一會，肉餡才能上勁兒，否則擠的時候不成型，放到鍋中也容易散碎。
2、擠丸子的時候，手上抹些油，擠出的丸子也成型。
3、火候也是至關重要的。大火燒開水後，必須轉成小火，再擠丸子，直到把所有丸子擠完。在擠丸子的時候，不要用勺子去攪鍋裡的丸子。待丸子凝固後，再攪。
怎麼汆羊肉丸子，怎樣汆羊肉丸子不散
那羊肉丸子湯的做法怎麼樣，這也是要根據自己的選擇，不同的製作方法使得湯的味道有著很大改變，而且在食材的搭配上，也都是可以自行選擇，下面就詳細的介紹下它的製作方法。羊肉丸子湯的做法 材料 肉250g，冬瓜 節瓜 500g，粉絲，蔥，姜，香菜，花椒，鹽，生抽，雞精，香油，油 做法 1.花椒加水浸泡20分...
羊肉丸子冬瓜湯的做法，怎樣做羊肉丸子冬瓜湯的做法大全家常
用料羊肉 300g 冬瓜 1000g 香菜 20g 蝦仁 20g 蔥 10g 胡椒粉 2g 酒 5g 姜 10g白酒鹽 羊肉丸子冬瓜湯的做法 肉餡裡加入倆雞蛋 蔥薑碎 胡椒粉 鹹鹽少許，順時攪拌，上勁兒冬瓜備用 切薄厚適中片 薑絲蔥絲 小火煸炒蝦仁至金黃色，放入蔥薑絲炒香，加入冬瓜片炒後加入開水，湯...
肉丸土豆湯怎麼做好吃，肉丸子湯放什麼配料更好喝
食材明細 土豆2個 帶皮肉半斤 雞蛋1個 蔥1棵生薑1塊 花椒水一勺 花椒粒數粒 大料1個 料酒1勺 醬油適量 精鹽少許 鹹甜口味 燉工藝半小時耗時 簡單難度 肉丸土豆湯的做法步驟 1蔥薑洗淨備用。2帶皮肉剁成肉餡。3加入蔥薑末。4倒入花椒水 料酒 醬油 雞蛋順時針攪拌至粘稠狀態。5土豆去皮切成塊，...